Интересни факти за лук

Од античките времиња лук се користи не само за готвење, но исто така и во медицината. Тоа се користи во лекување на разни заболувања античкиот грчки научник Хипократ. Корените на ова растение се формира менувачот главата, која содржи бројни здравствени фитонутритиенти поддршка, во однос на кои е докажано дека тие се спротистави на коронарен артериски болести, инфекции и рак. Лук припаѓа на фамилијата кромид (Alliaceae), родот Allium. Нејзината научно име - Allium sativum. Се верува дека тоа доаѓа од планинските региони на Централна Азија, каде што тој се шири на сите места на светот, со умерена и суптропска клима.

Ресурси Исхрана и Вие истакнати здравствени придобивки од лук, како и оние случаи во кои луѓето треба да се воздржат од јадење. Зрели растенија достигне 50-60 сантиметри во висина и имаат глави корен, од кои секоја содржи околу 8-20 dolek- "каранфилче". Секој од лобуси е покриена со неколку слоеви на белузлавата лушпи назначен дебелина ткиво.

Одгледува неколку сорти на лук, вклучувајќи го и огромен слон лук (слон лук) и мали monocotyledonous (соло лук). Диви лук или поле е заедничка фабрика во Велика Британија.

За разлика од кромид, лук цвеќиња се стерилни и затоа не произведуваат семиња. Нови растенија обично се зрели од лук каранфилче. Лук е обично берат кога ќе почнат да се претвори жолта пониски го остава, во знак на сувост. Потоа се суши на отворено во сенка. Сушен лук каранфилче треба да се чува на собна температура на ладно и темно место. Во овој случај, тоа ќе остане за неколку недели.

Видео: Лук. 10 факти

Содржани во лук сулфид (сулфур) соединенија се метаболизирани со метил сулфид телото алил а потоа и излез со дишењето, што доведува до лош вкус и мирис од устата.

Лук здравствени придобивки

Лукот има силен мирис. Неговиот каранфилче содржи голем број на значајни фитонутритиенти, минерали, витамини и антиоксиданси, кои се покажаа способност да се промовира здравјето. Вкупниот антиоксиданс компонента на лук (ORAC) на 5346 &микро-mol TE на 100 грама.

Неговата глава tiosulfinitnye содржи органски (тио-sulfinite) соединенија, вклучувајќи ги и - diallyl дисулфид, diallyl trisulfide, и алил пропил дисулфид. Со брусење и сечење на лук, овие соединенија се претвораат во алицин во текот на ензимска реакција (ензимска реакција).

Лабораториски студии покажуваат дека алицин го намалува производството на холестерол, врзување на ензимот 3-хидрокси-3-метилглутарил-коензим А редуктаза (HMG-CoA редуктаза) во клетките на црниот дроб.

Алицин намалува вкочанетост со забрзување на крвни клетки ослободување на азотен оксид (NO). Азотен оксид опушта крвните клетки, и на тој начин постои општо намалување на крвниот притисок. Покрај тоа, го блокира формирањето на тромби и има фибринолитичка активност во крвните клетки. Овој имот алицин помага во намалување на вкупниот ризик од коронарна артериска болест, периферна васкуларна болест и мозочен удар.

Истражувањата покажуваат дека јадењето лук може да доведе до намалување на веројатноста за појава на рак на желудникот.

Алицин и други есенцијални состојки, исто така, имаат антибактериско, антивирусно и антифунгални својства.

Лук - одличен извор на витамини и минерали потребни за одржување на телото во здрава состојба. Нејзината глава е еден од најбогатите извори на калиум, железо, калциум, магнезиум, манган, цинк и селен. Селен - минерал корисни за срцето, што е важен фактор во придружниот антиоксиданс ензими во телото. Манганот се користи од страна на телото, како фактор во придружната антиоксиданс ензим супероксид дисмутаза. Железо е потребно од страна на телото за формирање на црвени крвни клетки.

Лук, исто така, содржи многу флавоноидни антиоксиданси, вклучувајќи - бета-каротен и зеаксантин, како и витамини, вклучувајќи витамин Ц, кои придонесуваат за развој на отпорни на патогени во телото од инфекции и чистење на штетните слободни радикали кои придонесуваат за воспаление.

Употреба на лук во медицината

Видео: 10 работи кои не веднаш да се верува

Зелените лук одамна се користи во традиционалната индиска и кинеска медицина како лек за настинки, кашлица, бронхитис и слични болести.

Лук масло се нанесува на кожата на местото на габична дерматитис.

Во современата медицина, оваа зелена препорачува како здрава храна, бидејќи на своите антибактериски, антиканцерогени, антидијабетици својства, како и способноста да се зголеми имунитетот и намалување на холестеролот.

предупредување

На чешниња лук содржи алицин, кој делува како "потенки" крвта (антикоагуланти). Поради тоа, треба да се избегнува кај пациенти кои земаат антикоагуланси, бидејќи таква комбинација може да резултира со зголемување на крварење.

Течни зачини лук-базирани (вклучувајќи маринадата оцет) се поволна средина за раст на Clostridium botulinum (ботулински), предизвикувајќи состојба наречена ботулизам (парализа на нервниот систем). Затоа, лук-базирани соединенија мора да се чуваат исклучиво во фрижидер и да ги користат што е можно побрзо.

Хранливата вредност на лук

Во заградите се процентот на дневна вредност на потрошувачката. Хранливата вредност е дадена на 100 грама лук (Allium sativum) на информации од американското Министерство за земјоделство, прикажани на страниците од ресурси Исхрана и вас.

Општи информации:
енергетска вредност - 149 kcal (7,5%) -
јаглехидрати - 33,06 грама (25%) -
Протеини - 6,36 грама (11%) -
масти - 0,5 грам (2%) -
влакна, дел од храна - 2,1 грама (5,5%).

витамини:
фолна киселина (витамин B9) - 3 микрограми (1%) -
ниацин (витамин B3) - 0,700 милиграм (4%) -
Пантотенска киселина - 0,596 милиграми (12%) -
Пиридоксин (витамин Б6) - 1,235 милиграми (95%) -
Рибофлавин (витамин Б2) - 0.110 милиграми (8%) -
тиамин (витамин Б1) - 0,200 милиграми (17%) -
Витамин А, што е многу содржани во глуварче - 9 меѓународни единици (ИЕ, IU) - <1%-
Витамин Ц - 31,2 милиграми (52%) -
Витамин Е - 0,08 милиграм (0.5%) -
Витамин К, кој е исклучително богат извор е мудрец - 1,7 микрограми (1.5%);

електролити:
Натриум - 153 милиграми (10%) -
калиум - 401 милиграми (8,5%).

минерали:
калциум - 181 милиграми (18%) -
бакар - 0,299 милиграми (33%) -
железо - 1,70 милиграми (21%) -
магнезиум - 25 mg (6%) -
манган - 1.672 милиграми (73%) -
на фосфор - 153 милиграми (22%) -
Селен - 14.2 микрограми (26%) -
Цинк - 1.160 милиграми (10,5%).

фитонутритиенти:
Бета-каротин (бета-каротин), кој е богат со моркови - 5 mikrogramm-
бета-криптоксантин (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
лутеин, зеаксантин - 16 микрограми.

Опасните својства на лукот.

Секој знае за непријатен мирис, наречен од страна на лук. Исто така, лукот е контраиндициран кај одредени болести. Но, најлошото штета причините содржани во лук токсична супстанција фенилсулфанил-хидроксилна јони навлегува во мозокот и да предизвика голем број на исклучително непријатни последици!

Непријатен мирис.

Секој знае за непријатната миризба од устата шуплина на човекот, откако се јаде дури и една мала лук каранфилче. Покрај тоа, лук и навлегува во телото преку кожата. На пример, ако се фаќа лук главата единствена на ногата, а потоа на зглобот наскоро ќе ја објави и лук мирис.
Штета лук со вишокот тежина.

Лукот го зголемува апетитот, што не е пожелно, во присуство на вишокот тежина.
Штета лук во болести на желудникот, црниот дроб и бубрезите.

Лук може да предизвика сериозна штета во болести на желудникот, црниот дроб и бубрезите. Тоа е контраиндициран во случај на:

Штета лук за варење.

Токсични елементи содржани во лук се штетни за дигестивниот систем:

Од истата причина, лук обезбедува материјални иритирачки ефект врз црниот дроб и бубрезите.

Штета лук во епилепсија.

Лук е контраиндициран кај епилепсија. Тоа може да предизвика напад.
Штета лук со хемороиди.

Видео: Интересни факти за храна и храна

Лук е исто така контраиндициран за хемороиди.
Лук повреди за време на бременост и доење.

Лук е контраиндицирана за време на бременост и доење. Особено, бидејќи на штетата што може да предизвика мозокот лук.
Лук штета на мозокот.

Информации за опасностите од лук шокови во мозокот. Ние сме премногу навикнати на размислување на лук исклучително корисен производ. Но, што ако тоа е само последица на нашето незнаење, исто како кога млада мајка купи во аптеките морфин сулфат за своите деца, така што тие наскоро заспа?

Лукот содржи сулфанил-хидроксил јонски продира во крвта во мозокот и токсични до повисоки цицачи.
Неговиот продорен агент е токму како диметил сулфоксид. Д-р Роберт Бек прави овој несреќен откритие, кога тој беше светски лидер во производството на опрема со биофидбек.

Некои од неговите вработени, кои штотуку се врати од ручек, entsefallograf дефинирани клинички мртов. На прашањето, што е причината за ваквите нивната состојба, тие одговорија: "Бев во еден италијански ресторан. Му служев на салата со лук сос. " Значи, за персоналот почна да се забележи, побаравме да се забележи она што се случува со нив, кога тие се лук пред предавања. Во 1950 година, Роберт Бек беше во авион. хирург персонал дојде речиси секој месец, и потсети: "И не се обиде да ги проголта било храна со лук за 72 часа пред летот на нашата авиони, бидејќи тоа е два до три пати ја намалува реакција. Ја јаде барем малку лук, ќе трипати ретардација. "

Дваесет години подоцна, кога Роберт Бек веќе е сопственик на корпорацијата "Алфа метрикс" за производство на опрема со биофидбек, тој открил дека лукот целосно вознемирува функции на размислување. Тој спроведе студија на Универзитетот Стенфорд, и оние кои учествуваа во него, едногласно заклучи дека лукот е отровен. Можете да се фаќа за глава лук единствена на своите нозе, а наскоро и вашиот зглоб, исто така, ќе објави лук мирис. Значи, тоа продира во телото. Тоа е она што го прави отров содржани во лук, како испарување на DMSO: сулфанил хидроксилна јони навлезат преку било школка, вклучително и преку corpus callosum на мозокот.

Ако имате пријатели кои се жалат на блага главоболка, невнимание или расеаност, ако меѓу нив има и такви кои не можат да бидат во попладневните часови да се фокусираат на работата со вашиот компјутер, едноставно ставете искуство и да видиме за себе. Советуваат таквите луѓе треба да се исклучат од исхраната на лук, и ќе видите како да се подобри нивното здравје. Ова ќе се случи што е можно поскоро. Потоа, три недели подоцна, замолете ги да се јаде малку лук. Тие ќе се каже: "Боже Мој, ние не може да мисли дека причината за нашето страдање во овој ..!"

Рецепти со лук

Многу често, лук се користи како Леќата за различни јадења. Во готвењето, се користи за подготовка на јагнешко месо, дивеч, чорби и пржено месо, особено свинско месо. Додадете лук на супи, салати, стекови, сосови. Лукот е одличен за меко сирење и кајмак. Лукот се користи во речиси сите јадења на унгарски, грчки, италијански, шпански и Чешка кујна.
Цвекло салата со лук

2 големи svekly- 200 g на габи (печурки) - 2 lukovitsy- 2-3 власец

За сос: 30 g сок од лимон и маслиново масло.

Варат цвекло, кора и се сече на ленти. Печурки, исто така, се сече на ленти и СРЈ со кромид. Измешајте ги со варен цвекло. Додадете лук, помина низ chesnokodavku. Сезона со сос.
Моркови на корејски

1 кг morkovi- 10 Walnut orehov- 1 глава chesnoka- 4-5 уметност. l. uksusa- 2 лажици. l. sahara- 1 час. l. 0,5 soliton чаша растителни масла-0,5 ч. L. црна pertsa- црвено perets- коријандер

Моркови се сече на стапчиња, ореви potoloch и лук ситно сецкани. Потоа сите состојки да се меша.
Обработените сирење со лук

3 syrka- протеин фузиран 3 тврдо варени yaits- 50 g путер масла, лук вкус.

Обработени сирење, путер и протеини решетки. Додадете лук и се меша добро. Направете тежината на добиените пелети и ги obkatat во кокос снегулки. Излез чинија.

лук сос

Зачинета сос со лук - не е само вкусен, но исто така корисни прилог на многу јадења. Класичниот начин да се подготви лук сос - creamed смеса од маслиново масло, јајца, лук, сок од лимон и сол. Можете да го направи тоа дури и полесно - Измешајте мелени лук со мајонез и се служи со свеж зеленчук, компири или печено месо на скара. Со кнедли, ќебапи и тестенини јадења идеален лук сос со додавање на доматно пире, супа и зелена боја. За свеж зеленчук и полнети зелка - лук сос врз основа на кисела павлака. Лук мирис стимулира апетитот, па - ова е совршен зачин за јадења со месо. Слободно можете да додадете лук на јадења од јагнешко, телешко, свинско месо. Ако одлучи да се готви за вечера чорба птица, обидете вкусна комбинација на лук со кисело сорти на сливи или јаболка. Ниту еден од љубовница не може да се замисли процесот на зачувување, мариноване и ферментација без лук. Печурки, домати, краставици, тиквички и сквош се совршено во комбинација со остар малку, зачинета лук вкус. Да и за себе кисели лук - омилен третираат за многумина. Не додадете лук во риба јадења.