Од она што зависи од острината на пиперка

...Многу вода! Способноста на лути пиперки да биде остар е во обратна врска со неговата способност да се толерира суша: подобро фабрика прилагодени на суви услови, толку помалку се добие тоа да горам.

Видео: Како да се направи chakhokhbili пилешки рецепт едноставно пилешки јадења, Грузија кујна

На лута пиперка, подобро е заштитена од непријателот, но на полошо толерира суша услови. (Фотографии на авторите.)

Видео: Sah4R шоу # 45 Што го одредува пинг

Острината на црвени пиперки (лути пиперки) одамна е легенда: некои од неговите варијанти може да изгори кожата со едноставен допир, а не да се спомене и фактот, да го земе во устата. Неговиот бибер сарказам должен Алкалоид капсаицинот, кој ги штити растенијата од болести и да јаде животни. Но моќно оружје добива бибер не е бесплатно: ботаника, наводно од Универзитетот на Вашингтон (САД), максимална острината на растенијата може да си дозволи само во услови на висока влажност.

Еден од најопасните патогени за бибер се сметаат габи на Fusarium родот: тие навлегуваат во фоликулите преку дупки од инсекти, и семето на повреди. Очигледно е дека Бибер е од корист да биде толку остри како е можно, со цел да не се даде какви било шанси да габа. Сепак, научниците забележале дека понекогаш на една грмушка може да биде како овошје со висока содржина на "хемиско оружје", и без него.

За да дознаете она што ја одредува острината на пиперка, истражувачите собрани во Боливија околу 330 растенија расте во пустината, сушните области во северо-источниот дел на земјата, како и во многу влажни подрачја на југозапад. Климатските услови се целосно во корелација со содржината на горење Алкалоид: само 15-20% од растенија кои живеат во сува, имаат остар вкус, додека кај примероци од влажни подрачја немало исклучоци. Малку парадоксално vyvod- заеднички интуиција ќе изгледа да се зборува за спротивното: на суво условите, angrier вкус.

Видео: Adjika со сјај: Грузиски готвачи откриле тајната Леќата

Покомплетен потврда на нивните забелешки, истражувачите ги споредиле бројот на стомите во овие и други. Стомите се порите на површината на растенија, преку кој ја апсорбира јаглерод диоксид и вода испарува. Колку повеќе стомите на фабриката, поинтензивна испарува влага. Се покажа дека "критична" број на такви растенија има два до три пати повеќе. Овој број е несомнено го отежнува животот во услови на суша. Експериментите покажале дека во услови на недостиг на вода суша толерантни растенија произведуваат два пати на семе од влага-љуби-сè. Така, чили мора да избере: или да научат да се грижи за да се задржи влага и високи плодноста, дури и во суша или ограничи на влажни подрачја, но во исто време да се купи заштита од габични инфекции.

Во иднина, научниците сакате да дознаете она што генетски механизми врзува заедно климатските влажност и лут вкус на пиперка. Можеби во иднина со помош на генетска манипулација може да се добива бибер со позната степен на визуелното.

Видео: Како да се направи мини hotdog пржени? Yum. рецепт ТВ