Пиперка

пиперка

Cодржина

• Видео: Замрзнати пиперка
• Видео: Печена пиперка
• Видео: ПРЕДИЗВИК: Убод црвен пипер, лимон, цимет!
• чили еКарактеристики и потекло
• Чили - nКОРИСТЕЊЕ

пиперка - е плод на тревни растенија, слична на појава на голем pod, кои, во зависност од видот и степенот на зрелост и е tomno- и светло црвена, портокалова и во незрели форма - зелена боја. Црвена пиперка има висока vitaminoznost.

Според содржината на витамин Ц е значително поголем отколку дури и витамин овошје, kaklimon. Во црвениот пипер е посебна состојка - капсаицин, која има многу остри и "горење" вкус. Во зависност од износот на капсаицинот пиперки разлика слатка и горчлива. Неговиот најдобар избор - Бугарски - во фаза на целосна зрелост обично светло црвена боја. Неподготвен пиперки е зелена.

100g бибер содржи 150-250 mg на витамин Ц, во дневна стапка од околу 100 mg. Витамин Ц, кој е содржан во бибер, поседува антихистаминик својства и со тоа го олеснува дишењето. Богата бибер каротен и речиси сите Б витамини, особено Б1 и Б2. Овошје, исто така, содржи корисни бибер шеќер, етерични масла, азотни материи. Научниците открија вкусен парчиња калиум, натриум, калциум, железо, фосфор, сулфур, хлор и силикон.

Содржани во пипер бета-каротен и витамин Ц може да помогне да се спречи формирање на клетките на ракот. Овие супстанции имаат лековита сила на пациентите со рак. Црвена пиперка лечи варење и чиреви. Зелена пиперка богати со р-coumaric и chlorogenic киселина, кои се врзуваат и отстранети од nitroxides телото - потенцијални канцерогени. Во црвена пиперка, како и во доматите, содржат ликопен, кој го спречува развојот на ракот. За половина чаша сецкани пиперка во еден ден може да помогне во спречување на рак и срцеви заболувања.

Видео: Замрзнати пиперка

Црвени пиперки се добиени особено слатка и суровини и варен. Нивната употреба во храната свежа, кисела, печени, варени и пржени, што се користи во мариноване краставици и домати, се користат за салати, првиот и вториот курсеви, подготвуваат разни пиперка паста, сосови, зачини, кечап.

црвен пипер (Црвена пиперки луто сорти Cayenne, Чиле) - народен лек за подобрување на апетитот и варењето на храната, подобрување на метаболички процеси во телото, подобрување на физичкото и менталното здравје, подобрување на потенцијата, со грип и респираторни заболувања, артритис, миозитис, ишијас, невралгија, radiculitis (локално).

Видео: Печена пиперка

латинско име: Пиперки frutescens и Capsicum annuum.

Англиски име: Shili пипер.

Синоними: чили пиперки, лути пиперки, чили пипер, една година, чили пипер, бибер грмушки.

семејство: Solanaceae - Solanaceae.

Видео: ПРЕДИЗВИК: Убод црвен пипер, лимон, цимет!

Користени делови црвена пиперка: Овошје.

Cayenne бибер, чили (Capsicum annuum L.) - годишна тревни растенија висина и 60 см бибер овошје - .. BIG HOLLOW, триаголник или круг Бери должина 20 см До денес, голем број на познати видови, меѓу кои, исто така, се dlinnoplodny со големи месести плодови и мали Закопаното (до 1 см), т.н. цреша бибер, разни видови на слатки пиперки од плодот на екстремно лути пиперки.

Cayenne бибер - исто така познат како индиски пипер, бибер Бразилецот бибер чили.

чили - најмалиот член на семејството на Capsicum. Родното место на тропска Америка, Чиле популарна од праисториски племиња на Инките и Ацтеките. Постојат неколку видови и големини на чили, сите тие се различни вкус и степени на тежина. Тие доаѓаат во црвена, зелена, жолта, портокалова и црна боја, но степенот на острината не зависи од бојата на пиперки, на пример, црвено чили едноставно повеќе зрели од зелена.

Chili (Mirch) се разликува од вообичаените црвена пиперка повеќе во црвено, сладок мирис и изразен терапевтски ефект врз телото.

чили еКарактеристики и потекло

Татковината Чиле - Јужна Америка и на островот Јава. Расте во тропските земји: Индија, Тајланд, Виетнам, Индонезија, Бразил, Колумбија, Француска Гвајана. Како што беше потврдено од страна на наодите во Перу гробови, што се одгледува тука долго време пред откривањето на Америка. Шпанците и Португалците, кои за време на неговата поморската отвори овие зачини за Европејците го нарекуваат "Индијана". Во моментов, на лута пиперка се одгледува во повеќето земји во тропските предели, но најмногу од сè - во Индија и Тајланд. Овошје суви црвени пиперки razmolotymi- цели броеви или парчиња на сушење стане погуста нијанси од tomno- до портокалово-црвена боја. Обично пиперки сушат на сонце, од кои тие smorschivayutsya- а потоа ослободен од чаша, и да одат на мелење. Па таму е Cayenne бибер, е именувана по градот Cayenne во Француска Гвајана (Јужна Америка). Бибер парчиња може да се закачи на суво место и да ја задржите малку суво цела зима. Ова може да се користи свежа пиперка парчиња (главно зеленчук јадења, и кисели краставички). Сува форма се користи како црвена пиперка парчиња, и во форма на чекан.

чили во прав - темно црвена, со горење, зачинета вкус. Во садот со чили може да се додаде само неговата - суво и земјата, но повеќето не го прават мешавина на билки и зачини - чили во прав, оригано, ким, лук и сол. Во зависност од видот на вкус чили може да бидат доста нежни, но исто така многу високите, saltiness тоа, исто така, варира. Во најдобар случај, само чили во прав, чили во земјата, а тоа е повеќе темно црвена боја, нема боја. Постојат стотици видови на чили, со различни вкусови и степени на сериозност. Острината на чили зависи од количината на капсаицинот - нафта содржани во пулпата семиња и чили во. Ова масло може да предизвика изгореници на кожата и очите, па кога готвење чили е најдобро да се носат гумени ракавици и се намали од средината со семиња.

Мексикански готвачи и готвачи од американскиот југозапад сакаат да ги направат своите сопствени чили во прав. За да чили во прав е свеж, чувајте ги во фрижидер.

Обично, црвени пиперки зачинета зелени. Помали и потенки чили, така што тие се поостри. Замислете, експертите препорачуваат чили пиперка залак да го вкусите! Најострите во Чиле - семиња и плочи внатре, отстранете ги со лажица или остар нож, и острината на чили ќе биде повеќе слатка од огнената. Бесплатен супстанција zhguchest чили, капсаицинот се нарекува, и максималниот износ од него се содржи само во семето и внатрешна таблички. За да го исклучите оган, извадете го семето и на плочата во исто време да се биде внимателен - на етерични масла ослободени за време на чистење, може да предизвика иритација на кожата. Ако имате чувствителна кожа, пред јадење чили носат гумени ракавици и ги мијат рацете по употреба.

Чили - nКОРИСТЕЊЕ

Кога се користи во умерени количини има зајакнување ефект, го подобрува варењето на храната и го зголемува appetit- иритирачки ефект врз кожата. Како општо правило, толку е помал чили, па тоа е поостри. Ако не сте сигурни од острината на чили што се користи, се користи во прв многу малку, обидете сад и потоа додадете колку што е потребно. Чили во прав е направен од сорти на пиперки расте во источниот дел. Пиперки, што се користи за прав, често прво печени, што им дава на зачини и како резултат на повеќе вкус.

Што се однесува до салата и зеленчук користат свежи слатки и лути пиперки, како зачин - свежи и суви форма чекан. Пиперките се додаваат супи, особено во домат, риба во чорба, речиси сите видови на месо и колбаси, се користи за готвење риба, сосови, грав, зелка и ориз. Зеленчук бибер и се служи со месо, леб, разни сирења. Често со различни конзервиран зеленчук или одделно. Имајте на ум дека не можете да се фаќа бибер во врело масло, како што ја губи својата боја, поцрнува и gorknet.

Во сиромашните земји, како Индија, чили пиперки - незаменлива состојка во секојдневните јадења, поради тоа што е евтин начин да се направи на храна tastier и повеќе ароматични. Вреди да се запамети дека луѓето кои често јадат чили, на пример, во Мексико и во источниот дел на Индија, се користи за добивање на острина. Значи, ако не веќе сте запознаени со нив, да ги користат повремено! Особено гори во пиперка семиња, во потешки случаи, тие може да предизвика внатрешно изгореници така ги чисти пред јадење чили.

Чили не секогаш значи солзите од очите и пожар во неговото грло. Денес ние ќе се каже за вас за сите видови на популарни сорти на чили (повеќето од клучно значење за повеќето меки), ќе зборуваме за тоа како да се подготват и што да се хранат!

земјата - најчесто доаѓа во сосови, во салата облекување во кефир, јогурт, кисело млеко, тие попрскана јајца и ориз јадења, таа се додава во чорби, marinades. Целата пиперка - лежи во Borsch, супи (за време на готвењето, отколку во готовиот сад). Добар додадете црвена пиперка во пире од компири во комбинација со лук, коријандер, босилек, солени, ловоров лист во прав.

Постојат многу видови на свежо чили. Сите од нив се топла и зачинета, но тие се разликуваат по форма, боја и интензитет на вкус. Повеќето од нив се од прва зелена и црвена на зрелост, но може да се најде и бела и портокалова, па дури и црна чили. Чили пиперки значително се разликуваат, но вкусот - од благи до врел. Основното правило - помалите pod, толку повеќе луто. Мали Тајландски чили, "Habanera" и "Там" цевки ostry- "jalapeno" и "Серано" - малку помалку.