Чили

Видео: Чиле во 60 секунди ПРЕДИЗВИК

чили

чили (Паприка) - името растенија од родот на Capsicum семејство. Име на пиперка во рускиот јазик е согласка со името на Чиле, но нејзиното потекло не е должен на оваа јужноамериканска земја, и доаѓа од една од Ацтеките јазик и значи "црвените". Татковина на фабриката - Средна и Јужна Америка, каде што се одгледува долго пред доаѓањето на првите Европејци. Набргу по откривањето на Америка од страна на Колумбо пиперка научиле, прво во Европа, а подоцна и во другите региони. Во моментов, на чили се одгледува во повеќето тропските земји во светот, а највисоката приноси се добиени во Индија и Тајланд.

Чили има силна зачинета арома и луто вкус. Zhguchest бибер зависи од количината на супстанција содржана capsaicin. Некои видови на Чиле е толку пеколната дека еден допир до него доволно за да предизвика иритација на кожата.

Видео: Negritoska јаде лута пиперка))

Силен горење вкус поради високите нивоа на Алкалоид capsaicin. нејзината најголема концентрација - во белата пулпа и мали семиња во рамките на овошје. Конвенционалните зеленчукот содржат многу мала количина на супстанцијата, на пример, црвен пипер - 0,03%. Да се ​​оцени сарказам Capsicum американскиот хемичар Вилбур Сков разработила скала врз основа на своите субјективни чувства. Сков распушти екстракти од различни пиперки во шеќерен сируп се додека се додека нивните вкусови престана да се почувствува. Колку е поголем бара сируп, се сметаше за повеќе лут пипер. Согласно со рејтингот, најмногу гори светот бибер Naga Jolokia од Индија има индекс на содржина 1.04 милиони Шу capsaicin. Ова значи дека гори вкус се чувствува кога престанува 1 g на екстракт растворени во 1000 литри шеќерен сируп!

Лута пиперка се користи нашироко vmeditsinskoy индустрија. Врз основа на капсаицинот маст направен од смрзнатини, алкохол тинктури, медицински малтери и медикаментозни паста за заби кои го забрзуваат процесот на регенерација на оштетените ткива на устата и имаат слаб аналгетски ефект.

Природни капсаицин - заштита на растенијата од патогени. На употреба на пиперка во храна го зголемува имунитетот на телото. Особено ефективна во лекувањето на чили ринитис и настинки. Покрај тоа, екстракти од фабриката беа дадени на ранети за време на воените конфликти кои немале лекови.

Капсаицинот инхибира бактеријата Helicobacter pylori на - главниот "виновник" на гастритис и чир на желудникот. Покрај тоа, капсаицинот може да делува како моќен антиоксидант, ги штити клетките од слободните радикали.

Чиле - раширено зачин. Се користи како свежо (парчиња) и сува (во парчиња или во прав). Свежи парчиња додава во зеленчук јадења, салати или марината се хранат со месо, сирење и леб производи, како и со различни конзервиран зеленчук или одделно. Земјата бибер е додадена на сосови, преливи, супи и чорби, маринади, колбаси, тие посеан готови јадења од месо, зеленчук и риба. Целата сушени пиперки парчиња стави во текот на готвењето во супа и супи.

Црвена пиперка често се вградени во сет од зачини, тоа оди добро со коријандер, босилек, солени, ловоров лист и лук во прав.

Во козметичката индустрија чили паста за заби содржи состав за лекување за да се зајакне и непцата.