Основи на сточарството и хигиена производство на млеко

МИНИСТЕРСТВО ЗА ЗЕМЈОДЕЛСТВО И ХРАНА

Република Белорусија

Образовна институција "Grodno држава Аграрната универзитет"

Одделот за технологија за складирање и обработка на

животински суровини

ПРЕДАВАЊА

на тема "Основи на сточарството и млеко, за хигиена"

за редовни студенти отсек 1- 49 1 февруари - "Технологија за складирање и преработка на производи од животинско потекло"

специјализација 1-49-ви јануари 2 02 - "технологија на млеко и млечни производи"

Grodno 2011

УДК 637,1

(075.8)

BBK 36.95ya73

М 69

Рецензенти: заменик-директор за истражување на рационална "Институт на месни и млечни индустрија"

Кандидат на технички науки пушач OV.;

господар на одделот за производство на OJSC "Млечен свет" AV Гончаров.

Mikhalyuk, А.Н.

М 69

Предавања на тема "Основи на сточарството и хигиена производство на млеко" за

Студентите 1-49 1 февруари - "животински суровини за складирање и обработка на технологија", специјализација 1-49-ви јануари 2 02 - "технологија на млеко и млечни производи" / А Mihalyuk.- Grodno GGAU 2011 година - 87.

предавање курс е дизајниран да се развие на дисциплина "Основи на сточарството и производството на млеко хигиена" од страна на студентите на Факултетот за инженерство и технологија со полно работно време на специјализирана обука 1-49-ви јануари 2 02 - "технологија на млеко и млечни

производи "

УДК 637,1

        (075.8)

BBK 36.95ya73

М 69

 Препорачани образовни и методички комисија на Факултетот за инженерство и технологија ЕЕ "GGAU" (Записник № 9 од 25 мај 2011 година).

© ЕЕ "Grodno држава Аграрната универзитет" 2011

© А. Н. Mikhalyuk 2011

содржина

Предавање 1 Вовед во дисциплина. Биолошки и физиолошки карактеристики на стоката.

Предавање 2 Биолошката основа на растот и развојот на добиток.

Предавање 3 Карактеристики на одгледување добиток млечни производи. Главните раси на добиток.

Предавање 4 Принципи нормализира хранат добитокот.

Предавање 5 технолошки основи на добитокот 43 содржина

Предавање 6 Својства на млеко. Фактори кои влијаат на составот и својствата на млеко.

Предавање производство 7 хигиена на млекото. 57

Предавање 8 молзење технологија. Грижа за молзење опрема и млечни опрема

9 Предавање Почетна преработка на млеко на фармата. Преработка на млеко од болни животни

Предавање 10 Fermskie млечни производи и функции секундарни суровини од преработка на млеко

предавање 1

Тема: Вовед во дисциплина. Биолошки и физиолошки карактеристики на стоката.

1. Добиточна храна како извор за млеко и месо индустрии.

2. Ефект од различни фактори за добивање на добар квалитет на производот.

3. биолошки и физиолошки карактеристики на стоката.

4. Видови на продуктивноста.

1. Добиточна храна како извор за млеко и месо индустрии.

Добиток е важна гранка на земјоделството, која дава повеќе од половина од вкупниот своето производство. Вредноста на оваа индустрија се определува не само од страна на голем дел од нејзиниот бруто излез во производство, но исто така големо влијание врз економијата на земјоделството на ниво на обезбедување на основните храна.

во моментов се уште остануваат најчестите области на специјализација на сточарски фарми во Белорусија: во добиток - млечни производи, месо, млечни производи myasnoe- во свиња - месо, живина bekonnoe- - јајца, месо, бројлери мешани.

Месо, млеко и јајца се главните производи на исхрана имаат висока хранлива вредност. Без нив е невозможно да се обезбеди високо ниво на исхрана. Добиток обезбедува вредни суровини за индустријата: волна, кожа, јагнешка кожа, итн Развојот на добиток индустрија овозможува продуктивна употреба на земјоделска работна сила и материјални ресурси во текот на годината. индустрии на добиток се консумира отпадот култура, се вредни органско ѓубриво - ѓубриво и кашеста маса.

Во сточарството емитуваат тесен сектор - според видот на животното, составот на производот и други карактеристики.

Сточарството (говеда Сточарство) е една од главните места во сточарството на земјата.

Добиток во споредба со другите видови на животни највисок принос на млеко. Млеко млечни производи се основните прехранбени производи. Главните производители на млеко се земјоделските претпријатија. За многу фарми, производство на млеко е профитабилна и е главен извор на дневните приходи. Сепак, станува профитабилен само на доволно висока продуктивност на млечни говеда и висок квалитет на млеко. Крава со правилно одгледување и одржување сме 5-6 илјади килограми на млеко, а повеќе од една година на содржина од 4% и повеќе масти.

На добиток се исто така корисни сурова. Таа троши добитокот повеќето евтини растителна храна.

Пасторализам како индустрија игра значајна улога во развојот на другите сектори на земјоделството. Исечете го обезбедува вредни органско ѓубриво - ѓубриво, свиња - млеко потребни за млади прасиња.

Свињарството е еден од најпродуктивните и повнимателен добиток индустрии. Главните производи на свиња - месо и масти. На предвременост, плодноста, животни, производството на месо и маст свиња зазема првото место меѓу индустриите за добиток.

Живина обезбедува населението со високо диетална храна и лесната индустрија - важна суровина.

2. ефектот на различни фактори на приемот бенигни

производи.

Во Република Белорусија за многу години, работата се фокусира на подобрување на раси на добиток. Создаден Белоруски црно-шарен раса на говеда, работата е во тек да се создаде нов вид на стоката. А карактеристика на развојот на сточарството во современи услови е превод на истиот на индустриско ниво. Во исто време е потребно за да се подобри квалитетот на животните, зголемување на продуктивноста, адаптација животно на индустриската средина на сточарското производство.

Сточарството е тесно поврзана со земјоделството, обезбедување со органски ѓубрива, а за возврат на потребните храна значи кој се преобразува во повеќе здрава храна од животинско потекло.

Сепак, до денес, поголемиот дел од стоката во фармите на Република не даде соодветна економска се враќа, како што не е целосно реализиран генетски потенцијал одгледува животински раси. Импликациите од ова - прилично ниски млеко и месо и продуктивноста на продуктивноста на трудот, високите трошоци за материјали и енергенси. Во овој поглед добитокот и добиток во целина треба подобра организација на работата и нови технологии, земајќи ги предвид постигнувањата на земјите со високо развиени производство на производи од животинско потекло.

Интензивирање на добиток - е да се добие најголем број на производи со најниска цена на добиточната храна, енергија и труд.

Главниот пат на интензивирање на сточарството Белорусија е да се создаде стабилна база на сточна храна обезбедува стабилност и целосна хранење животни според нивните физиолошки потреби. За таа цел потребно е да значително да се зголеми продуктивноста на фуражни култури, фуражни промена на производната структура, зголемување на одгледување на мешунките и мешункаст култури, кои ќе се елиминира недостаток на протеини во исхраната на животните. одгледување забележително подобрување и добиточна храна технологија, користењето на помалку скапи производни техники брутална храна, современи технологии конзервирање сочни и житни храни. Потребни значителни измени во производството на храна за животни - намалување на нивната структура, процентот на скапи храна жито и максимална употреба на отпад преработувачката индустрија, синтетички добиточна храна, минерални и витамински додатоци, итн Се разбира, тоа е потребно рационално користење на храна: намалување на загубата од работното парче пред хранење, зголемување на смилаемост и искористување на хранливите материи.

Високото ниво на производство на млеко и говедско месо бара подобрување на добиток раса структура, подобрување на употребата на наследни особини на животни, подобрување на постојните и развој на нови, попродуктивни добиток раси прилагодени на климатските и економските услови во земјата, употребата на нови биотехнолошки методи.

3. биолошки и физиолошки карактеристики на добиток

добиток

Според видот на сточна храна се однесува на тревопасни животни, и нивната способност да изливам проголта храна и ја џвака - на преживари. Преживари - крави, овчо, козјо, камила, елени - се комплексни мулти-комората стомакот, која се состои од rumen, ретикулум, omasum и abomasum. Во овие животни, стомакот е релативно долго, поради потребата да се вари на обемниот брутална храна. Румен говеда многу обемист: Примање на rumen, на пример, е 150-180 литри, решетката - 12 L, книги -18 l. Поради ваквите големи proventriculus капацитет преживари може да се консумираат многу суров зеленчук храна: сено, слама. Микроорганизми живеат Румен преживари придонесе за делумна варењето на фуражни тука, вклучувајќи влакна. Како резултат на микробен активност - само агенти кои се прекине целулоза во proventriculus, се вари речиси половина од количеството на отпадот, донесени во брутална храна. Повторено регургитација на храна од rumen и мрежа и моќен мотор намалување на лузни придонесе за chafing и мелење на храна. Големи количини на плунка (крави до 100 литри на ден) да се направи содржина proventriculus полу-течна конзистенција се потребни за да ги унапредат своите сопствени храна во желудникот, сириште. Плунката создава proventriculus малку алкална реакција која го промовира растот на микрофлора тука.

Поради оваа особеност на структурата и функцијата на дигестивниот добиток на апаратот може да се вари на голем број на евтини брутална храна и да ја претвори во висока вредност прехранбени производи - месо и млеко. Ова е повеќе точно на добиток млечни производи, кои, врз основа на уставните функции и интензивна метаболички енергично произведува млеко. За возврат, говеда, и над сите млади, брзо се зголемува и го гради голема количина на мускулната ткиво (месо).

Говеда релативно undemanding и добро адаптирани на новата средина, што му овозможува да се засади во различни услови, каде што брзо реагира на подобрената исхрана. Тип на нервен добиток активност промени во процесот на припитомување. На насилните, неурамнотежен, тој стана смирен, флегматичен. Сексуалната функција кај дивите формите што ги носеше сезонски карактер (пролет или лето) - хотелот се одржа во почетокот на пролетта. Сега сезоната во одгледување добиток не е обележана: потомство добијат од него во текот на годината. Говеда развиена способност за брзо расте и се развива, т.е. на крајот на непродуктивни и го претворил во повнимателен и многу повеќе продуктивни. Сите овие биолошки карактеристики еволуирале во животните во текот на долгата еволуција во поволни услови создадена за нив од страна на човекот.

Следна страница