Во какао нема супстанција, со мирис на чоколадо

Примамлива арома на чоколадо е составена од состојки мирис, кој во себе мирис на чипсот, варено месо, праски, суровини говедско масти, задушени тиквички, човечки пот, земјата, краставица, мед - на кратко, но ништо не се печени какао.

Ослободување од состојките вклучени Shiberle Петар од Институтот за храна хемија во Минхен универзитет за технологија (Германија).

Чоколадна фонтана чоколада (фото ohmomof1).

Видео: Живот храна е она што е подмладување систем храна рецепти 17 дневна

Зошто сето ова? Како и обично - да ја размонтираат целиот на елементи, за да се разбере како тие работат, и да собере нешто ново. "Дизајн Чоколадо"! Зошто да не?

Основа на чоколадо - какао грав, семето од какао дрвото. Во сурова форма, тие имаат силна горчлив вкус, па да бидат третирани. Прво ферментацијата: за неколку дена на грав впие во кошници и ја менуваат нивната природа. Тие потоа се сушат на сонце и СРЈ. Најголемиот дел од чоколадо се користи во печива, сладолед и топло какао, раководи со т.н. Холандски третман кој ја омекнува вкус. Годишно во светот се произведува околу 3 милиони тони какао во прав.

Видео: А во собата на децата козметика Барби девојка Барби шминка насликани постави играчка

Овој процес се елаборирани векови на обиди и грешки, а не научна анализа, така што, како што се развива на вкус и вкус на чоколадо, не е познато. Неговите претходници, како по правило, се лишени од двете, добивање на потребниот квалитет во процесот на готвење. "За да се добие вистински какао вкус, само доволно од 25 шест испарливи супстанции присутни во грав", - рече г-дин Shiberle. Интересно е тоа што ниту еден од нив, очигледно, не ја имаат специфичен мирис на какао и не игра главната улога.

Истражувачите исто така откриле дека со додавање на мала количина на шеќер во "холандски обработка" прави чоколадо вкус дури и помек се должи на формирањето на ароматичните компоненти за оваа поранешна непознат.

Видео: испуштање пред менструацијата

На специјалист укажува дека вистинскиот вкус на чоколадо се случува кога ќе се стави парче на јазикот и да чекаат за почеток на хемиската реакција. Џвакање - не е наша стил!