Колење и butchering бикот

бик

Типично, биковите се многу агресивни, vosobennosti кога близина чувствува смртна опасност, бидејќи peredzaboem животните треба да се обиде да се смири со него даваат својот омилен третираат, или најмување последната прошетка низ пасишта.

Колење бикови произведени naspetsialno опремени фабрики или дома. Од каде imennobudet направени колење, зависи единствено од напорите за продажба на месо dlyaposleduyuschey дозвола на пазарот, но не и квалитет.

Колење бик дома

бик раѓање и оставајќи го vdomashnem економија обезбедува следните животни со гоење tselyupolucheniya многу месо. Тоа е целисходно да се произведе myasnyhporod гоење бикови, но вреди да се напомене chtonekotorye млечни бикови не се инфериорни во однос на износот на месо месо раса.

Почнувајќи со 1-1,5 месеци molodoezhivotnoe врзани за гоење од него и главно сува брутална храна познат за промовирање на мускулна период massy.V бик гоење, ако тоа не е кастрирате, може да биде неколку пати хранење poryvatsyak парење, бидејќи тоа е најдобро да се ограничи на видот на крави, ставање во nebolshoyotdelny барака. Ако тоа не е можно да се направи бикот luchshekastrirovat во млада возраст, бидејќи пред почетокот на колење onizorvet многу јажиња и се кршат значителен број на дрвени подови и огради. Со бикови тежат повеќе од 1 tonnuspravitsya 2-3 луѓе обично се вклучени во домаќинството не е лесно, особено за време на парење, бидејќи биковите често кастрирани, chtotakzhe е многу корисна за време на процесот на колење.

Еден ден пред очекуваниот isvezhevaniya колење месо бик постел, обезбедување на голем број на вода наменета за да ја избришете стомакот zhivotnogo.Dlya колење треба да бидат одделени посебно место, кој се наоѓа, така што пристапот до затворените nemubyl други животни. Luchshevsego ако импровизирани boynyabudet биде далеку од штала. Во средината на теренот за да се ископа избраните mestaneobhodimo две тешки пост и да ја поправите меѓу нив барот, кој мора да биде доволно сила да го издржат тежината на бикот. Не imeyavozmozhnosti организирање на мала, но свој кланицата, vmestoperekladiny да го користите дебела пониски гранки на дрвјата. Покрај тоа, dlyarazdelki бик дома треба голем тешки секира libomolotok неколку садови за собирање на крв, храброст и храброст, chistyetryapki или крпи, широки табли, неколку тули или големи камења, како и кофа со топла вода и остри ножеви сечење на месото и отстранување shkuryzhivotnogo.

бик колење започнува во утринските часови, неколку часа до 9 часот бикот треба да се преземат надвор од штала и на местото на лицето krepkoprivyazan. Животното не се грижи на екранот штала egosleduet како тоа треба да се оди на следното пасење ако zhezhivotnoe ќе се спротивстават, во секој случај не може да го влечете со сила, nuzhnoprimanit бик неговиот омилен третираат - кофа со течна храна, пченка cobs, или пакет на сено.

По бикот е спроведен, со помош на својата игла зашемети тапи работ на секирата на круната, а потоа pererezayutemu грлото со остар нож и суспендиран од страна на задните нозе на одредено растојание nadzemley. Оваа ситуација им овозможува на крвта да тече побрзо, кои се наредени на дното на ushei чист сад за својата колекција. Наместо секира може ispolzovatostry нож заглавени во процепот зад ушите на животното, има gdenachinaetsya прв цервикален пршлен. Не има остар нож може да се takzheispolzovat кама, или било кој друг соодветен предмет.

Колење бикот треба само silnyymuzhchina бидејќи првиот шок зависи многу и, пред vsegokachestvo месо. Црвенило и модринки значително намалување на трошоците на myasnoyproduktsii на пазарот, за домаќин за да се зголеми на сопствените бик yavlyaetsyanemalym разочарување и загуба. Покрај тоа, рането животно nepozvolit може да се дојде до него по втор пат и веројатно ќе умрат, што не sovsemuzh пожелно, бидејќи месо podohshego на животните, всушност почнуваат vnem за несакани процес е забрането.

За сечење месо од говеда

Видео колење и butchering

бик труп се намали веднаш zheposle колење, толку побрзо кожата се отстранува од него, толку подобро и vkusneebudet месо. Смета за идеален завршувањето расклопување труп во текот на првите 45 minutposle на колење, односно пред можно труп okocheneniya.Razdelku започне со кожи отстранување на главата, нозете itulovischa. повлекување производи треба да биде во оваа цел, и ништо друго, vprotivnom случај на кожата може да се оштети и тоа ќе биде невозможно да се продаде. Ако zhebyk затнат исклучиво за домашна употреба, да се грижи povodusohrannosti кожи и боја на месо не е потребно, да се подготват вкусна чорба iinyh боја месо месо не е важно, поважно од својот квалитет и вкус.

Сос razrezovvdol започне со ушите, носот и грлото на бик, по chegotakie исто резови се направени на предните и задните нозе на животното, Azat на грбот и од страните. Кожата треба да се пука остри мал нож, се обидува nepovredit својата надворешна и внатрешна страна. Заедно со кожата со tushiproizvoditsya чистење маст, која е сместена на труп чиста ifiksiruetsya табли со камен libokirpichey. Отстранета кожата од трупот утврдени волна и рок сол облеана neskolkimisloyami потоа се стркала во топка и да ги минимизира pogreb.V волна мора да биде во надворешната страна. Prosolennayashkura добро, кој се наоѓа на ладно место, по само една недела е dostatochnomyagkoy и стекнува особини кои му се овозможи да се изложуваат понатаму obrabotkeso од страна на професионални купувачи. Знак за несоодветно obrabotkiyavlyaetsya мирис, мувите, црви, или со полно okostenenieshkury никој нема да купи до степен да не се дозволи да се прошири пакетот, без ризик од кинење на kuski.Okostenevshuyu кожата, единственото нешто што може да направи - etovybrosit.

Видео: Еден Панч

Прочистени од кожа и маснотиите труп razrubayuttoporom четири голем дел од 'рбетот. Секој дел dolzhnavklyuchat една нога, а месото околу неа. Доколку е потребно, да се сместат vholodilnike удел месо труп уште неколку парчиња.

Пред да започнете со razdelketushi, ќе мора да го намалат градите, се сече на труп по должината на линијата на стомакот izafiksirovat и жолчката, и стомакот од случајно интегритет narusheniyaih. Внатрешните органи се отстрануваат само откако budutvynuty црево, и ако е така, врз основа на последната од прекумерна телесна тежина, тоа е невозможно, тогаш postaratsyavynut сите заедно, ништо povrediv.Razryv мочниот меур или истекување на жолчката може значително isportitvkus и мирис на месо, што го прави непогодни за потрошувачка храна, vnezavisimosti начинот на подготовка.

Земјоделците кои имаат искуство во razdelkebyka, обидете се да не ги оштетите цревата на животните и, исто така, бидејќи pridetsyaochischat утробата и месо од ѓубриво што многу непријатна. Покрај тоа, цревата од говеда се користи dlyaproizvodstva домашна крв колбаси, кои понекогаш конзервација podvergayutprotsessu. Остатоците од цревата со задоволство јадат мачки и кучиња.

Откако ikishki внатрешните органи се отстранети тоа е потребно да се земат со чиста крпа, ги накваси во вода и vymytvnutrennyuyu површина на трупот, така што месото е купен скапо rozovyytsvet. Треба да се напомене дека бојата на месото, исто така, не зависи само од kachestvarazdelki, но исто така и од возраста на животното, боја на месо стари бикови и крави vsegdatemny правилно постигна еден млад бик има светла месо.

По труп е испран од страна на нејзиниот mozhnorazrubit, и ставете ја во фрижидер или се загрее, каде што може да се чуваат nemenee 3 дена.

Со одвојување на труп во делови golovupervoy одвоени од остатокот од телото на бикот, и ушите отстранета рогови rubyatnapopolam се сече јазик се несомнени деликатес и даде vholodilnik.

Истата постапка треба да се следи skopytitsya и опашката на бикот. опашка може да се продаде, како и на кожата, бидејќи egovybrasyvat не е неопходно во поглед на копита и рогови, тие можат да бидат веднаш zhevynosit како ѓубре, но тоа најдобро е да го погребе, така што да ги smoglidobratsya домашни и диви животни.

храброст ослободен од ihsoderzhimogo полнење, се мијат во вода, се проверуваат за штета ipodgotavlivayutsya или за продажба или за следните пополнување.

Посебно внимание сечење бик vdomashnem економија треба да се посвети на квалитетот на своите внатрешни органи. Не planiruyaprodavat месо, а со тоа и да се соочи со ветеринарен преглед, mnogiefermery започне да се готви јадења од црниот дроб, белите дробови и срцето веднаш zheposle екстракција своите, дури и без сомневање дека се стави нивната zhiznsmertelnoy опасност.

внатрешните органи mogutbyt животните заразени со различни и не секогаш безопасни болести, не-рефлективна начин на бојата и вкусот на месото. На пример, во бик црниот дроб може да nablyudatsyamnogochislennye мали дупки се јасни и лесно да raspoznavaemympriznakom фасциолијаза, присуството во внатрешните органи на flatworms-parazitov.Takuyu црниот дроб не може да се јаде не само човек, но, исто така, domashnimzhivotnyh, тоа мора да бидат уништени. Причината за фасциолијаза - честа vypasbykov во мочурлив пасишта.

Во прилог на црниот дроб, слезината vnimanieudelyaetsya Особено, мора да имаат природна боја и форма, било priznakinalichiya тумори или неправилности треба да ги алармира и да предизвика dlyaobrascheniya во ветеринарната лабораторија.

Инспекција на говеда срцето proizvoditsyaputem го сече на два дела и визуелна опсервација на sostoyaniemvnutrennih вентили и цел протокот на крв.

Исто така proizvoditsyaosmotr другите внатрешни органи, присуството на дамки, осветленост, црвенило, opuholeyi засеци неприфатливо.

Пред да се одлучите на upotrebleniyuv на месо и внатрешни органи, потребно е да ги покажат своите специјалист nekotoryeopasnye болести не се елиминирани дури и по темелно готвење и zharkiproduktov.

бик колење zavershennymtolko смета по сите процедури наведени погоре, под услов myasoostanetsya за домашната потрошувачка. Ако еден земјоделец планови otpravitsyatorgovat на пазарот, тоа ќе мора да го стори тоа, не подоцна од следниот denposle колење, на донесувањето на релевантните ветеринарна и санитарна инспекција kachestvadostavlennoy своите производи.