Месо продуктивноста на домашните животни

бик слика

Cодржина

Видео: Како да расте Куќа Држете cours бројлери
Видео: Биолошки производи за добитокот со високи перформанси. agrokompleks 2016 година bashinkom

Под продуктивноста на месо е способноста на животните да конвертирате храна хранливи материи во производи, главно месо.

Оценете ја продуктивноста месо во два начина:

1. intravital - Визуелна проценка на дебелината, Отелотворување нa животното, нејзиниот раст.

2. по колењето - со смртоносна принос масовно колење, односот на месо и коски, итн

Животните се утврди добивањето на тежина - маса со попусти (за содржината на гастро - интестиналниот тракт, бремени жени и Навал на кожи). Попуст за гастроинтестинални содржина утврдена од страна на изложеност пред колење без храна (говеда и овци, 24 часа, 12 часа, свињи, живина, 5-6 часа), тоа е 2-3% од пред колење животинско тело тежина.

По зачудувачки, при што загинаа, крварење, врши butchering и утврдување колење тежинае масата на пареа трупови по целосна обработка.

колење тежина - телото на ова животно е без кожа, главата, без предните нозе во карпалниот зглобовите и грбот на тарзалните зглобови. Деструктивни свињи маса може да биде со кожата.

Индикаторите карактеризирање месо продуктивноста на животните се исто така:

-масата на висцерална масти, нус-производи кои се користат во прехранбената и индустријата за преработка;

-морфолошки состав на трупови (содржината на поврзаните мускули, масти, коските, 'рскавицата, тетивите и);

-сооднос во поединечни труп сече одделение;

-хемискиот состав на месо и неговата калорична содржина.

Од страна на "месо" се подразбира скелетните мускули на коските и во непосредна близина на масти и сврзното ткиво.

Во зависност од степенот на одвоеност од други месо мускулното ткиво е поделена на месо исечените или мускулатурата, ослободени од kostey- видливи масти депозити на сврзното ткиво (тетива, ленти, 'рскавица), лимфните јазли, итн

Скратената посно месо е секогаш одредена количина на масти, што се наоѓа меѓу одделни мускули, мускулите снопови во форма на "мермер" слоеви.

Калории 1кг: говедско месо - 1600 калории;

Свинско - 3000 kcal;

јагне - 1900 kcal;

коњско месо - 1400 калории.

На месо и коски труп е околу односно 80% и 20%.

Маса крвта 5 - 6%, од тежината на животното.

Важен индикатор на трошоците за храна месо добиток се во пораст.

Нормалната просечната дневна добивка: добиток 800 - 1200g- свињи 400 - 200 900g- овци - пилешко 400g- 30 - 40g, цената на добиточната храна по 1 кг тежина:

-говедско и јагнешко месо - 8-9 на единицата ..

-свинско месо - 3-5 во единицата за ..

-живина - 2-4 во единицата за ..

мускулна маса ткиво кај младите животни во трупови со тежина од 56 - 68% во возрасни крави се хранат: за 45,0%.

Масното ткиво маса е маскара млади од 15 - 30%, во возрасни говеда обезмастени 35 - 40%.

Видео: Како да расте Куќа Држете Cours бројлери

Сврзното ткиво - форми во месото тетивите, табла, лигаментите, кој се наоѓа меѓу различните тела.

Коска - врши во телото на поддршка на животните - трофични функција. Маса скелет добиток е на раѓање - 23% - во возрасни животни до 10% во однос на живиот маса.

Поединечните делови на трупот не се исти како и составот и хранлива и кулинарски вредност. Овие разлики се земат во предвид при сечење трупови во оценки и намалувања.

Најдобар оценки кратења карактеризира со висока содржина на мускулното ткиво, како и висока содржина на интер - и интрамускулна масти слоеви.