Колење на зајаци

Сечење на слика на зајакот

Cодржина

• зајакот складирање
• Razdelyvanie зајакот видео

Зајаци се сигурно сметаат меки миленици, кои bezsomnenno, пријатен за око. Но, порано или подоцна мора да се дел со нив, како што е тажно звуци.

За многу интересни информации за колење и butchering на зајаци, тоа е за нив и нашиот следен напис.

Razdelyvanie трупови (евисцерација) се врши веднаш по симнувањето на кожата. Упатство за соодветна butchering зајак труп може да се најде на овој материјал.

Почитувани почетниците одгледувачи, порано или подоцна ќе мора да се соочи со колење на зајаци. Навивачите на домашната пички, не ми смета месар, мислам дека оваа информација ќе бидат корисни за почетници одгледувачи. на крајот, ние ги задржи за месо.
Значи тука ќе одиме
зајакот колење
За да започнете, потоа изберете ја алатката
1. секира
2. стап-spacer со рецки
3 куки за закачување зајак
4. ножеви за сечиј вкус

Крол се на задните нозе, се повлече тој (и совети. Не се зајакот од страна на scruff, на местото на снимање се модринки на месото што расипува презентација, и, се разбира, и дневната е подобро да не ги боли кога се движат од клетка на клетка). Снимајте мора да биде здрав, индексирање тежи многу и секогаш се стреми да оди некаде. И ние го победи секира или тежок стап зад ушите.

За отворање на абдоминалниот ѕид инцизија заедно на бела линија од анусот на градите, а потоа отстранета кесе и уринарниот мочниот меур, сечење ги нежно со нож. Пубичната симфиза се сече (соединението на карличните коски), одделени од мускулите на ректумот и цревата се отстрани, стомакот, а потоа и на црниот дроб, срце, бели дробови, трахејата и езофагусот, бубрезите, оставени на трупот. На главата се сече помеѓу окципиталниот на коските и првиот на грлото на матката прешлен.

Ако евисцерација се врши во зајаци ветеринарно-санитарен преглед - преглед на мускулите на главата, трупот и внатрешните органи (црн дроб, срцето, белите дробови, слезина, цревата). Кога се гледа од вниманието на труп плати на присуство на патолошки промени, обемот на крварење, квалитетот на неговата обработка.

По завршувањето на постапката за вадење на дробот потребно да се спроведе во тоалетот, а потоа формирање на трупот. Во текот на тоалет pobiotoeti труп е отстранета, остатоци од кожа, коса и крв, да обезбеди темелно чистење на грлото на матката инцизија. Да се ​​отстрани од површината на труп штетни микроорганизми и нечистотија, труп мора да ги мијат со чиста топла вода (околу 25 степени), тоа е можно да се користи туш уред.

Да се ​​стекнат со презентација труп, и компактна форма тоа е потребно да се одржи на калапи процес. Со таа цел, да се направи уредни резови меѓу третиот и четвртиот ребро (на двете страни на градниот кош), и овие делови се полни со предните нозе на зајак. Потоа, во скочниот зглоб да се направи мали дупки, и тие се полни со краевите на задните нозе, а потоа се покажа кон надвор.

зајакот складирање

Зајачко месо е многу блиску до месо пилешко во составот и бојата. Зајачко месо е многу нежна, бледо розова сенка. Прехранбено супериорен во однос на многу свинско и говедско месо. На нула температура од нула до четири степени, разладено зајакот продавница не повеќе од три или четири дена. На температура од минус девет степени Целзиусови, месото може да се чуваат до шест месеци. Покрај тоа, зајачко месо Може да го нагриза или чад. На зајачко месо може да бидат подготвени во огромен спектар на вкусни и здрави јадења. Покрај конвенционалните готвењето, тоа исто така може да braise во млеко со фино сецкан кромид, да се направи ќофтиња, печен во тесто со сливи или зеленчук, бидете patties со додавање на свинско месо и огромен избор на јадења.

Табела: принос месо колење зависи од возраста (во%)

Пред употреба на месо за храна, тоа мора да созреат. Времетраењето на зреење на месо и нејзиниот квалитет зависи од температурата на околината. На температура од 0 - 4 ° C промените кои се случуваат за време на зреење на крајот месо од три дена, на температура од 20-25 ° C - дневно. Месо, зрела на висока температура се влошува брзо.

Кожа зајакот слика

Најзаслужен месо - меки, сочни, тендер, вкусна. Смилаемост на месо се зголемува.

Кога ќе се појави на зреење на месо гликоген анализа по производство на ензими месо и акумулација на млечна киселина- месо создава кисела средина. Киселата средина делумно се претвора во мускулите колаген во растворлива држава, со тоа што тие се стратификуван. Кисела средина инхибира растот на микроорганизми, го заштитува месото од расипување.

Ароматични и густаторно својства на месо формирана од страна акумулира во него распаѓање производи autolytic расцепување непротеински супстанции и протеини. Кога акумулација се случува прекумерно изложување месо протеини распаѓање производи, што му дава непријатна кисело вкус и лепливата мирис ја менува својата боја, месото губи својата заштитни својства и почнува да се влошува. Затоа прекумерно изложување месо за време на зреење не е дозволено.

Поделба на зајакот труп на парчиња. зајакот труп е поделена на два дела: на предните нозе на градите, грбот и задните нозе. По должината на трупот е поделена на 3 дела: на сакрум на ниво на колкот и се приклучи на линија на рамената преку градите. На задната страна останува nedelenoy, а на предната и задната страна на уделот повторно. За потрошувачот, труп, се сече на парчиња, многу повеќе атрактивен.

Покрај тоа, делови од труп може да се продаваат во согласност со нивните вредности.

Razdelyvanie зајакот видео