GuruAnimale.com

Болести на вино

Болести Фото вино

Вина болест доведува до значително намалување на нивниот квалитет, а во некои случаи виното станува сосема непогодни за потрошувачка. Покрај тоа, пациентите можат да се појават контејнери вино, опрема, цевководи, придонесувајќи за натамошно болести на големи количини на производи. Затоа, спречување на болести преку соодветна организација на процесот и складирање на вино, игра важна улога.

Болестите предизвикани од вина најчесто бактерии, квасци помалку. Најчесто се изложени на ниски доказ болести, nizkoekstraktivnye вино. Враќање на целосно квалитетот на виното по третманот не е можно, може само да се спречи понатамошниот тек на болеста. Затоа е неопходно да се строго ги почитуваат и одржување на целокупната здравствена состојба на производство, да се изврши микробиолошки постојано следење на вино материјали, пакување и опрема.

Сите болести во зависност од особините на микроорганизми се поделени во 2 групи:

  1. Аеробик болест.
  2. Анаеробни болест.

Аеробик предизвикани од микроорганизми за животот кои бараат кислород. Анаеробни микроорганизми се нарекуваат, за животот што не треба кислород.

Аеробик вино болест

вино процвета - болест која се манифестира главно во сува природна младото вино материјали. Оваа болест е предизвикана од страна на квасец Кандида filmy, hanzenula, pihiya, но најчесто тоа е квасец Кандида.

Симптомите на болеста се: мат филм формира на површината на вино, кои се згусне како и развојот на болеста. Пониските слоеви на филмот се лишени од слободен кислород умре, да падне, што резултира со вино ја губи својата транспарентност. Под филм комплекс protsessy- случи намалена содржина на алкохол, зголемување на содржината на испарливи киселини, испарливи естри, виното добива тон непријатен вкус, боја промени.

Спречување на болеста - навремено полнење резервоари здрава zasulfitirovannym вино материјали.

третман на вино. Ако филмот е само се појави, тогаш тоа мора веднаш да се отстранат од површината на резервоарот или се прелива вино материјал од под филм, внимателно без да го вознемирува, нето zasulfitirovannuyu сад. Ако дефектот се случи значителна промена, виното е пастеризирано на температура од 55-60 C, а потоа ставете над и се филтрира.

Употребата на вино - вино материјал по третманот мешавини се користат во зајакнати вина.

Оцетна - кисело skisanii   изложени на природни суви вина, особено nizkospirtuoznye. Оваа болест е предизвикана од страна на оцетна - киселина бактерии - Acetobacter, карактеристична особина на која е голема брзина за размножување и едноставноста на хранливи материи. Оцетна - киселина бактерии се разликуваат главно во износ на акумулираните оцетна киселина. Некои од нив се во можност да се акумулира во средни до 8 mg / l оцетна киселина. Основниот процес предизвикани оцетна - киселина бактерии е оксидација на етанол за да се оцетна киселина. Но, постојат одредени типови на бактерии, кои во отсуство на етил алкохол и присуство на кислород може да оксидираат на производот од витално своите функции, т.е. оцетна киселина, за да јаглерод диоксид и вода.

Симптомите на болеста. На површината на виното, на тенок филм кој постепено се згусне. Пониските слоеви на клетки падне и да падне на дното, формирање на масовно Medusoid наречен оцетна матката. Затоа, за разлика од други болести, оцетна киселина skisanii вина не секогаш стане облачно. Во филмот е акумулација на оцетна киселина што резултира со вино станува остар мирис и вкус на оцетна киселина. Во раната фаза на болеста ацетат произведени и етанол - етил ацетат, што предизвикува непријатно чувство во грлото гребење наречен "Stich".

Спречување на болеста - е навремено полнење здрава zasulfitirovannym вино материјали, како и избегнување на контакт со заразени вино, пакување и опрема.

Третманот е како што следува. Ова преработено вино база во чист сад, пастеризирање вино база на температура од 60 - 65 ° C, проследено со филтрација и вметнување.

Употребата на вино. Корекција и се предмет на понатамошна употреба со вино содржина на испарливи киселина не е повеќе од 3 g / l. Вино по третманот се користи во мешавини на зајакнати вина со оглед дека содржината на испарливи киселини во смесата не треба да надминува 1,2 g / dm3. Точни вино по третман, исто така може да се стави под шери неговиот филм.

        

Анаеробни вино болест

Болести анаеробни патогени често се вина млечна - киселина бактерии, која може да биде во форма на прачки или коки.

Видео: Вино одлуки Дел 1

Млеко - кисело skisanii изложени на сите видови на вино. Таа е предизвикана од heterofermentative прачки.

Симптомите на болеста.      Виното станува облачно. Ако се гледа во емитувана светлина, под агитација видливи моаре конец. Ова се должи на акумулација на млечна - киселина бактерии поврзани во долги синџири. Во вкусот и аромата на виното не се појави својствени тон кисела зеленчук.

Спречување на болеста. Неопходно е да се избегне контакт со контејнер вино материјал, опрема или болни вино пациентот.

Третман. Актуелизирање zasulfitirovannuyu вино во чист сад со истовремено вина sulfitation доза од 50 - 75 mg / L, по што следи од страна на пастеризација, вметнување и филтрација.

По третманот вино материјал кој се користи во мешавини зајакнати вина.

Глувчето тон (вкус) да предизвика болест кај млеко - киселина бактерии во форма на коки или прачки. Изложени на оваа болест на сите видови на вина.

Видео: Хипертензија - црвено вино го зголемува притисокот

Знаци. Вино материјал станува облачно, во вкусот на вкус појавува ekskrimentov глувчето, и во напредната болест се чувствува во вкус. Природата на глувчешки тон потекло има 2 точки на гледање:

  1. тон Маус е болест која се манифестира во


резултат на активноста на млечна - киселински бактерии;

  1. Глувчето тон евидентно во резултатот од било кој вид

хемиски или биохемиски реакции во виното.

Спречување на болеста. Избегнување на контакт со пациентот вино контаминирани контејнери и опрема.

третман на вино. Неопходно е да се спроведе операција за да се спречи активноста на микроорганизмите. Овие настани се слични мерки во третманот на млечна влошување.

Корекција на вино се вклопува во зајакнати вина.

Видео: CIRCLE на судбината Луиз Хеј

вино дебелината    Дебелината е предизвикани од бактерии. Оваа болест се изложени природна бела nizkospirtuoznye и nizkoekstraktivnye ниски киселина младото вино материјали за време на складирањето по првата актуелизирање во херметички затворен сад.

Знаци. Вино губи мобилност, станува матна и слатка, истура како масло.

спречување на болести

Младото вино материјал не може да се чуваат во метален контејнер затворен.

Третман. Преработи со чиста спреј zasulfitirovannuyu пакувања sulfitation вино база.

Дебелината вино - тоа е само болест по третманот на вино материјал која ја враќа нивното достоинство.

Разбивање на винска киселина и глицерол.    Најчесто болеста се изложени на црвени вина со ниска содржина на фенолни материи.

Симптомите на болеста. Во winematerials намалена содржина на винска киселина и глицерин. По распаѓање, винска киселина, оцетна киселина, се ослободени, а по распаѓање на глицерин распределени оцетна киселина и пропионска киселина во еднакви количини. Вино добива непријатен вкус, станува матна, промена на бојата на виното.

Третман произведува како во млекото - кисело skisanii.

Исправка - со здрава мешавина на вино материјали.

вино rancidity. Оваа болест се изложени на суво црвено вино и повеќето од шише стареење. Rancidity предизвикани од бактерии.

Симптомите на болеста. Промените предизвикани боење, станува облачно талог, промена на хемискиот состав на вино, разградување на глицерин и формирање на акролеин.

Третман произведува како во млекото - кисело skisanii.

Корекција. За отстранување на огорченоста препорачува perebrazhivanie вино материјал на свежо грозје пулпа. Како резултат на вино материјал потоа се користи во мешавини на зајакнати вина.

Видео: Јас сум изобличено во салон за убавина (целосно ослободување) | зборува УКРАИНА

Rancidity манифестира најчесто во топла клима.

Manitnoe ферментација  Оваа болест се изложени на младите материјали суво бело вино со остаток на шеќер. Така, гликоза се конвертира во hexahydroxyalcohols манитол.

Знаци. Вино станува остар слатка арома. Ако една капка вино да се стави на пациентот на саатно стакло и сува, стаклото ќе го забрзаат кристали во форма на ѕвезди.

Третманот се врши како во млекото - кисело skisanii.

Исправка По третманот вино материјал кој се користи во мешавини на зајакнати вина.

Сподели на социјални мрежи:

Слични
© 2022 GuruAnimale.com