Колење крави

Видео: колење skota🐮🐮🐮v Јакутија

колење - постапката за колење на добиток stselyu нивното месо, маст, коските, внатрешните органи и другите produktovzhivotnovodstva. Колење крави може да се направи и дома и во naspetsialnyh индустриска кланица.

Колење крави дома

Колење крави дома направени votdelno просторот предвиден за претходна зрели технологија. Пред zaboemkorov не се хранат во текот на денот, ова davayapri изобилство топла пијалок, за чистење на стомакот на вишокот на столче. Колење се направи само по добивањето razresheniyaot ветеринар, инспекција крави за различни rodazabolevany и има информации поставени крава вакцинација. На пример, што се одржа неколку дена пред колењето крави вакцинирани против антракс yazvyyavlyaetsya дозвола да предизвика неуспех ветеринар да се одржи на лицето, затоа што како резултат на вакцината може да се направи месо крави опасни за луѓето. Колење на животни се вакцинираат otsibirskoy чирови дозволено само по 2-3 недели, но не ransheetogo период.

Подгответе се за колење

Обично крави се чувствуваат дека chtodolzhno да им се случи и затоа тие можат да почнат да се однесуваат агресивно, долго iprotyazhno потпевнувам, не даваат да се носат на јаже и слично. Chtobyizbezhat таквите тешкотии, тоа е потребно да се спроведе сите подготвителни deystviyavdali на каде што содржината на крава - така што таа не можеше да ги види. Според vozmozhnostidrugih животни мора да се отстранат на време колење надвор од крави кои тие ги неизпробван непотребен стрес.

За колење дома треба сигурен погодок, која може да се закачи на труп на крава, кука, јаже, секира, нож, неколку чаши на собирање на крв, чиста вода steploy слив, крпи и резба ножеви. Покрај тоа, потребно е да се распаѓаат podgotovitbolshuyu oilcloth ја волска кожа, чија продажба mozhetprinesti некои приход само ако тоа е совршена зачувување.

процесот на колење

За колење крава мора да биде vyvestiiz штала и да доведе до претходно аранжирани местото на колење, каде privyazatneskolkimi јажиња со рогови и вратот. По малку uspokoitsyaee е потребно и со сета своја сила на крава да удри по главата со чекан каде soedinyayutsyapervy вратните пршлени и тилен коска. Наместо на чекан може да биде ispolzovatostry шило или тапи дел од секира. Ја доби тежок удар, кравата ќе падне naperednie нозе, по што тоа е можно да се намали на југуларна артерија и фрли труп naperekladinu за понатамошно олеснување на крв потекло. Крава krovtselesoobrazno собрани во чист сад за подоцна употреба со tselyuproizvodstva крв колбас.

Покрај тоа, таа суспендиран sostoyaniigorazdo полесно да се отстрани кожата, помала е веројатноста дека ќе се фаќа, libopoluchit нарушуваат неговите штета вредност.

Откако крвта е spuschenamesta, каде што мора да се месото и кожата треба да се брише со мал број на слама, libopromoknut влажна крпа. дерењето да почне од главата, сечење ostrymnozhom линија по должината на долниот крај на вратот. Пред да ја отстраните кожи professionalyudalyayut ушите, така што тие не го попречуваат процесот, а потоа, почнувајќи од левата страна на рог на десната ноздра на животното, засек коси. Истото nadrezproizvoditsya околу челото на правото рог, а потоа се прошири инцизија Така болест, дека работи во линијата на вратот и да достигне горната усна. Откако sosnyatiem кожи од главата е завршена ќе може да продолжи со поделбата на samoygolovy од телото, што е направено со неколку потези на остар nozha.Sheynye пршлени се движат подалеку од остатокот на 'рбетот, со секира.

Најтешкиот се смета protsessotdeleniya кожи од главниот дел на трупот, како што се бара изнаоѓање на труп во совршено рамна положба, за chegoponadobitsya под нејзиното претходно измиени камења или чиста suhiekirpichi. Кожата од трупот започнете со снимањето само по одредување на грбот, poslechego прави мал рез од градите, а завршува назад prohodom.Takie исто резови се направени на крави нозете се ослободени од кожата прво и основно. Откако нозете се ослободени од кожата, тие треба да otdelitot остатокот од труп и понатамошни поделби на кожата, почнувајќи од двете страни.

Откако кожата е отстранет, eeneobhodimo префрлат на гума лист, претходно поплочен со својата чиста staroyprostyney, тогаш посеан со сол и внимателно поставени во темница prohladnoemesto, napped дел нагоре. Без да има искуство во чување на кожи, neobhodimopostaratsya го продаде што е можно побрзо, додека не nachnetistochat непријатна миризба или на камен, што често се случува сол prinedostatke. Ако солта е доволно што една недела подоцна на mozhnorassmatrivat кожата како готови за долгорочна транспорт, бидејќи schitaetsyakonservirovannoy.

butchering месо

Одвојување на кожата може да почне razdelkuostalnoy маскара, со помош на секира и остри ножеви. сечење tushinachinaetsya со вадење на утробата и цревата, кои градите korovyprorubaetsya дупка доволно за одделување на хранопроводникот и душникот. Povozmozhnosti хранопроводот треба да се врзуваат јаже на остатоците од нејзината содржина neisportili боја и мирис на месо. Повлечете потреба цревата и многу внимателно, обидувајќи се да не се оштети не само нив, но исто така и на мочниот меур жолчно, мали razmerkotorogo, со доволно масти храброст го прави невозможно да го забележите, прво и основно. Ако сите се исти жолчката исцедена треба веднаш да се отстрани eemokroy крпа и миење на местото каде што беше со слаб раствор на калиум перманганат, кој ќе им помогне да се ослободи од непријатни вкус карактеристичен. По otdeleniyazhelchnogo мочниот меур да се одвојат вимето на кравата, ставајќи го во otdelnuyuemkost за дополнителна обработка.

Ако кравата беше мрсна, на eevnutrennosti се препаша со масти кои мора внимателно да се одвои од место во otdelnuyuemkost. Масти може да се користи за осветлување и за готвење. Vnutrennostisleduet отстранат најдоцна во рок од 45 минути по колењето, на труповите не се dolzhnaostynut и зацврстуваат, во овој случај, отстранување на внатрешните органи budetzatrudnitelno.

Впрочем vnutrennostibudut отстрани крава труп, почнувајќи од 'рбетот, се сече на neskolkochastey. Парчиња на месо од говеда треба да се големи, во оваа форма onihranyatsya најдолго.

Во принцип, за колење на крави во domashnihusloviyah произведуваат во согласност со одредени правила не мора да isklyucheniyasostavlyayut случаи каде што месото е да се оди на продажба, а со тоа и neobhodimosohranit неговата презентација, не дозволувајќи Браунинг. Темно месо rynketsenitsya ниско, како купувачи се обидат да се избегне тоа, со оглед на kakstaroe и се чуваат за долго време пред да влезат на пазарот, иако причина е vsegolish во погрешно лице.

Крави за колење во кланица

Индустриски колење на крави naiboleeekonomichen и удобен, бидејќи вклучува не една или две крави, aneskolko десетици или дури стотици. Во моментов, се практикува крави за колење Б специјални Downhole продавници, каде што кравите хранат на spetsialnomukonveyeru. За да го нахрани подвижна korovuzagonyayut во посебна просторија, каде што немаше друг избор освен да podnyatsyana движи подвижна линија каде што животното во одреден момент okazyvaetsyaoglushennym и суспендиран од страна на нозете, а потоа почнува процесот на намалување на крвниот iotdeleniya кожи.

крвта на животните тече надолу konveyeruv специјални резервоари, каде на друго место во форма на топлина се доставени до razlichnyhnuzhd, вклучително и за производство на колбаси и месни производи. Секој пат кога poslezaboya подвижна се чистат и дезинфицираат.

Видео: колење на животните не се погледне maloholnye

Во Америка, се практикува koshernyyzaboy крави, под претпоставка на производот без користење на лице транспортер, делумно со помош на рачен труд. Крава, со овој метод на колење pomeschaetsyav посебен оддел каде што се мие со вода и средства за дезинфекција. Објавено одделот за животни влегува во мала соба, каде што се чека за работникот, тоа е во прилог на телефонска линија на ногата, преку кој golovoyvniz кравата суспендиран над подот и се пренесува во оваа позиција друг работник proizvodyaschemuobeskrovlivanie труп и после butchering.

butchering месо произведено vsegdavruchnuyu, без оглед на тоа што се користат за колење метод. По vsevnutrennosti се извадени, произведени се сече на труп на парчиња и posleduyuschayamokraya и хемиско чистење.

Видео: колење на животните // Како се осмелуваат? // Животот во Derain

Хемиско чистење вклучува izvlecheniespinnogo мозокот, отстранување на бубрезите, опашки, дијафрагми, внатрешниот масти, месо, szametnymi модринки и механички нечистотии, прочистување не се доставени.

По непотребно расипување надворешни vidtushi, елементите се отстранети, месото се избелени на црево или труп потпаѓа под dush.Myt дозволени само во внатрешноста, информации вода dotemperatury донесе до 25-35 степени. Ако условите за загревање на водата не е присутен, ispolzuyutobychnuyu ладна вода, со помош на која се отстрани нечистотијата од крв труп izapekshayasya.

Прочистена навлажнета tushuprosushivayut користење на индустриски сушење, или избришете сува polotentsamivruchnuyu.

Откако месото е priznannoobrabotannym и подготвени за понатамошна продажба, својот бренд и да го пренесе vholodilny фабрика за ладење или замрзнување.

Само butchering prinimayutuchastie најмалку четири работници, кои се одговорни за внатрешна инспекција ivneshny џуџест крави, преглед на внатрешните органи и tushineposredstvenno себе. Инспекција се врши од страна на експерти со veterinarnymobrazovaniem, може да се утврди polozhenieserdtsa нормалната вредност слезината, можно заболување на црниот дроб и слични проблеми поради kotoryhvnutrennie тела не може да се дозволи за продажба. Увид vsehvnutrennih тела, како и на лимфните јазли, панкреасот, дебелото црево, рак на дојка, како и други органи. Специјалисти ustanavlivaetsyanalichie тумори, модринки и други оштетувања не е предизвикана од protsessomzaboya. Доколку е потребно, на труп откриваат и внатрешна инспекција. Tozhedelaetsya и внатрешните органи.

Во прилог на испитување на труп и, исто така, кожи, внимание се посветува првенствено на присуство на лезии, како и prisutstviyunasekomyh.

Без оглед на тоа каде и кога колење беше спроведена, труп пред да влезат на пазарот оди дури odnuvneocherednuyu проверки за да се избегне добивањето контаминирани производи navneshny и на домашниот пазар. Не се запознаени со сите нијанси veterinariicheloveku, тоа не е лесно да се утврди она што се јаде без разлика дали тие добиле месо произведено pripravilno лице, или може да се материјално влијание на грешка, бидејќи присуството на ветеринарите во индустриската колење е obyazatelnymusloviem.