Наночестички заштити храната од расипување

Видео: // jackfruit jackfruit бенефиции за телото, лековитите својства на jackfruit, jackfruit корисни својства,

Научниците пронашле начин да се продолжи рокот на траење на храната без да се жртвува корисни својства.

Јуан Јао од Пурдју Универзитетот успешно го смени наночестички fitoglikogena (како скроб средство кое содржи до 30% од сувата маса на некои житни култури).

Модификација им овозможува на наночестички за претворање на нафта во емулзија. Исто така, наночестички се спротивстави на оксидација, поради што храната е гранив вкус.

Оксидација дестабилизира маслени капки во масло за јадење емулзија на масло деградација на хемиска структура и промовирање на распаѓање. Ова оксидација се случува во многу храна, намалување на нивниот рок на траење.

"Технологијата може да се користи во прехранбената индустрија, во производството на козметика и додатоци во исхраната - но во целина на било кој систем за кои постојан извор на загриженост е оксидацијата на липидите", вели Јао. "По сите, се должи на оксидација на намалена рок на траење и квалитетот на производот се влошува."

масло од риба, на пример, оксидација намалува ефикасноста на омега-3 масни киселини, кои се од суштинско значење за развојот на човечкото тело. Омега 3 масните киселини се спречи воспаление и кардиоваскуларни болести.

Јао беше во можност да се промени на површината на наночестичките fitoglikogenovyh, така што тие се однесуваат како емулгатор, производство phytoglycogen октенил сукцинат или PG-оперативен систем. Оваа супстанца е погуста и погуста од вообичаените емулгатори, и создава подобра заштита од слободните радикали и метални јони кои се промовира оксидација на липидите.

Во некои апликации, рокот на траење на технологијата производи може да се дуплира.