Загреаното масло опасни по живот

Видео: Сончогледово масло - растително масло

Истражувачите го потврди првиот истовремено присуство на неколку високо токсични алдехиди во храна, подготвен од страна на метод на длабоко пржење. Оваа (2E) -4-хидрокси-2-nonenal, и прв наоѓа во храната (2E) -4-оксо-2-dekenal и (2E) -4-оксо-2-undekenal.

Видео: Зошто е рафинирано масло е штетно?

Кога како топла сончогледово масло произведува многу повеќе опасни супстанции од маслиново. (Фото sinc.)

Видео: Екстра девственото маслиново масло: придобивките и штетите. Составот, својствата, и како да се избере вистинскиот маслиново масло

До ден-денес, овие супстанции се забележани само во биомедицински истражувања, каде што нивното присуство во тест организми секогаш е поврзана со развојот на одредени видови на рак и невродегенеративни болести како што се Алцхајмеровата болест и синдром на Паркинсонова болест.

формирање токсични алдехиди се јавува како резултат на деградација на растително масло масни киселини, и додека некои како резултат на алдехиди се променливи, мнозинството остануваат растворени во масло и потоа се влезе во храната. Поради својата висока реактивност, особено во присуство на такви високи перформанси катализатори како што се ензимите, алдехиди брзо се поврзе со протеини, хормони и ензими се во телото, спречувајќи ја од функционирање.

Резултатите од истражувањето спроведено на Универзитетот на Баскија (Шпанија), која се состои од загревање на три вида на растителни масла (маслиново, сончоглед и лен) во индустриски fryer за 40 часа (за првите два вида) и 20 часа (за трето одделение), објавен во списанието храна хемија. Ленено масло беше избран поради неговата висока содржина на омега-3, групи.

Нафта примероци беа под истрага по греење со помош на гасна хроматографија-масена спектрометрија. Како што се испостави, особено ленено и сончогледово масло претставува максимум токсични алдехиди во најкусо време. Причината е едноставна: повеќето од овие сорти се богати со полинезаситени масни киселини (линолна и линоленска).

На маслиново масло содржи голема количина на незаситени киселини, како олеинска, исто така, формирањето на овие опасни отрови, но во помала мера и за подолг временски период.

Резултатите се прашање на голема загриженост, бидејќи содржината на токсични алдехиди во масло не е регулирано со сите стандарди. Постои максимална дозволена концентрација содржина на поларни деградација производи во целина. Но, проблемот е во тоа што дури и пред нафта достигне овој стандард ниво на поларна производи, што веќе ги надмина сите разумни ограничувања на токсични алдехиди. Претходно, никој не може да се замисли дека таквите супстанции се произведени во растителни масла кога ќе се загреат. Се чини дека "надлежните органи", сега има нешто да се размислува за. Па, ние сме со вас, исто така.