Белгијците објаснува привлекувањето на муви и луѓето на пиво

Белгиски научници објасни пиво повеќе привлечна за луѓето и муви. Резултатите од нивното истражување објавени автори во Мобилен извештаи на списанието, и за кратко време со нив може да се најде на веб страната на фламанската Институтот за биотехнологија, VIB.

Научниците откриле дека со додавање на алкохол и гас квасец се вклучени во производството на пиво, лачат естри има мирис на овошје и на тој начин Таа привлекува винските мушички (Овошје лета) и на луѓето. Овие хемикалии се важни не само за мирисот на пиво, но исто така и за неговиот вкус.

Како резултат на тоа, посебен вид на квасец одредува вкусот и ароматични својства на алкохолни пијалоци. Особено, разликите во перцепцијата на вкус и арома на пијалоци поврзани со нивниот регион на потекло, што се објаснува со разликите во културите на квасец.

Квасец е широко се користи во прехранбената индустрија. Едноклеточни габи претворање на шеќер во алкохол и јаглерод диоксид. Во производството на жито алкохол испарува поради греење и јаглерод диоксид дава брашно производи карактеристика порозност. Во случај на вино останува само алкохол, како и во производството на пиво и гас, и алкохол се чуваат.

Присуството на такви испарливи соединенија овозможува квасец да привлече муви и со нив, и нови извори на енергија. Исто така се користи печурки муви да се шири своите спори. Ако квасец отстрани ATF1 генот одговорен за синтеза на естери, пивото се произведени со користење на таков пат е изменета квасец ја губи својата привлечност за муви.

Научниците, исто така, истакна разликите во активноста на нервниот систем помеѓу мувите се изложени на природни вкусови на пиво, и мувите, кои работат од мирисот на пиво со модифициран квасец.