Корисни житни култури, од кои не сте слушнале

Колку не би да излезе со нови рецепти и техники исхрана, што резултира во човештвото повторно и повторно се враќа на истите производи. Денешната застапниците на чиста енергија повторно се жали на различни култури, како извор на здрави јаглехидрати и елементи. Paleodiety и тие се исто така се користи во житарици основа. Овие култури јаде од страна на древните Египќани, Етиопјаните, Ацтеките, Инките и други земји, но денес тие се незаслужено заборавен.

Постојат шест сорти на пченка кои не го изгуби корисноста на она што многу луѓе дури и не знаат за нивното постоење.
амарант

Не дозволувајте малата големина на амарант ви доведувате во заблуда. Перу бебе богата со протеини (речиси два пати повеќе отколку во кафеавиот ориз) ги содржи сите есенцијални амино киселини, како што се месо, живина или јајца. Амарант - тревни растенија со мали црвени цвеќиња, се собраа во долги, густи spicate-paniculate inflorescence. Името на ова растение доаѓа од грчкиот збор за "невенлива", бидејќи нејзините цвеќиња задржи својот облик со месеци. Во Русија амарант познат како амарант, aksamitnik, амарант, петел чешли.

Амарант - еден од најстарите култивирани растенија во човечката историја. Пред 8000 години, тоа беше расте во Јужна Америка, како што се житарките, инфериорни во важност само на пченка. Шпанските освојувачи најави фабрика "ѓавол" и го уништил каде што тие би можеле да. Во Европа, амарант беше во XVI век, а во Русија - во средината на XIX век. Интересно е тоа што во 1653 на Редот на Витези на амарант е основана во Шведска.

Најголем број на видови на амарант расте во Јужна Америка, Кина, Индија, Пакистан, каде што се одгледува за илјадници години. Во дивината амарант најде на сите континенти освен Антарктик, во топли и суви области.

Експертите на ОН веруваат дека во амарант на XXI век, ќе биде еден од главните житни култури во човечката исхрана, поради неговата здравина, висок принос и хранлива вредност.

Во Африка, Југоисточна Азија и некои европски земји амарант се одгледува како житни култури, зеленчук, сточна храна и лекови. Амарант жито се користи за производство на брашно и кондиторски производи, пијалоци. Тие се богати со протеини, масти и јаглехидрати, имаат пријатен лапнал вкус и арома. Germinated семиња се користи во народната медицина како универзален ресторативна и лек. Свежи и суви лисја и пука на амарант може Blanch, печење, се готви за двојка. Тие се користат во многу кујни на Азија, како витамин вкус на салати или како хранлива гарнир. Во грчката кујна амарант зеле зачинета со маслиново масло и сок од лимон и се служи со риба.

маслодајна амарант користи во кинеската медицина за борба тумори и да се забави процесот на стареење. На амарант масло содржи squalene - единствена супстанција со рана лековити својства, активирање на регенеративните процеси во кожата и внатрешните органи. Амарант масло е исто така се користи за терапија со зрачење за рано опоравување после зрачење.

Во Русија, амарант се одгледува главно како украсно и фуражни култури. Прв на полиња и градини, амарант поминува во празнење малигни плевел.

Особено вредни се семето на амарант. Во согласност со содржината на протеини, тие се супериорни во однос на соја и пченица се остави далеку зад себе. Семето на амарант ги содржи сите есенцијални амино киселини, што ги прави особено важен производ за вегетаријанци. Пука и амарант листови содржат витамини (A, C, B6), минерали (калциум, железо, магнезиум, манган, фосфор, цинк, калиум), влакна, протеини и множество на биолошки активни супстанции.

quinoa

Видео: водителка енциклопедија 18 корисни gadgets, за кујната, која не сте слушнале

Quinoa (quinoa, quinoa) - е годишен растение расте на падините на Андите. Се верува psevdozernovoy култура.

Quinoa познати на човештвото повеќе од 6000 години. Татковина на фабриката - Андите, каде што беше основа на моќта на Инките, Ацтеките и многу други народи на Јужна Америка, имаше статус на свето и беше наречен "мајката на житни култури." Шпански колонисти верувале quinoa пагански храна и да ги уништи своите култури.

Сега quinoa - целосно одгледува растение кое нема преживеани диви предци. Во дивината, постојат само "диви" потомци на култура растенија. Во моментов, повеќето quinoa достапни на светскиот пазар на Перу, Боливија и Еквадор. Благодарение на адаптибилност на quinoa планинска клима е ветувачки култури за одгледување во Тибет и други тешко-да-земјоделски региони.

Интересно, quinoa - еден од неколку растенија способен за производство на бујна жетва на надморска висина од 4000 m.

Всушност, quinoa - не житни што леќата. На најблиските роднини на растенија - зеленчук: цвекло, спанаќ.

На quinoa семиња се житарици и брашно. Млади листови и пука понекогаш се користи како зеленчук.

НАСА планира да се користи за да го нахрани quinoa астронаутите на продолжен мисии.

Хранливата вредност на quinoa е многу висок. Според содржината на протеини и есенцијални амино киселини, ова растение нема еднакви. За вегетаријанци тоа е сосема способен да го замени животински протеини извори. Quinoa е богата со масти и богата со растителни влакна и дава чувство на ситост за долго време.

Недостаток на quinoa - висока содржина на сапонини во кожата кои му даваат горчлив вкус и да предизвика вкочанетост на јазикот и усните. Можеби ова беше главната причина за непопуларноста на quinoa меѓу Европејците кои се позајмени од Индискиот пченка, компири и други растенија, напуштање на quinoa. Горчлив quinoa кората семе - најдобра заштита од штетници. Нови сорти на quinoa, без горчина, тоа е тешко да се расте, бидејќи жетвата е уништен од страна на птиците и глодари.

просо

Просо беше главната житните растенија во Азија долго пред ориз. Денес, просо, главно се продаваат под маската на birdseed. Но, за луѓе оваа билка може да донесе голема корист - просо содржи големи количини на антиоксиданси и магнезиум, кој може да биде превентивно средство за хипертензија, срцеви заболувања и дијабетес.

На прво да му се посветам просо, просо, од кои и да започнете во античка Кина. Жителите на Средното Кралство "златното жито" е суровина за производство на брашно, квас, пиво, готвење, супи и десерти. И тогаш просо се шири низ целиот свет. Особено силна жолта каша како на словенските народи, кои, поради суровата клима, едноставно, не може да си дозволи да се зголеми топлина љубов ориз и пченка. "Малку бебе, Potbelly злато" - така со почит и со љубов, нашите предци зборуваше просо. Во Русија, пред неколку стотини години, просо каша беше главно јадење на масата на селанецот. Нашите предци се подготвени од пченица drantsa прочистени од spikelet снегулки, каша, пиво, пити, квас, тоа е додаден во супи и десерти.

Во овој случај, уште од античките времиња просо каша во Русија не беше само еден оброк, но неопходен атрибут на првиот пагански, тогаш Православната обреди, што беше подготвено за различни прилики: крштевки, погреби, свадби, оваа збрка беше еден од задолжителните оброци во текот на зимата позиции. Сакаат да pshonnoy каша и неговата вредност се рефлектира во многу поговорки и изреки. Дури и изразот "нема да се обедини каша" ние зборуваме за тоа. На значењето на изразот е дека некогаш имаше обичај меѓу Словените да готви и јаде просо каша како знак за прекин на непријателството меѓу соседите или во врска со објавувањето на примирје меѓу завојуваните страни.

Традиционално, тоа беше подготвен во Русија protoplennoy печка чија температура е намалена бавно. Каша долго пропаѓаше, постепено постигнување на посакуваната состојба. Нежна контрола на температурата овозможува максимално зачувување на корисни компоненти, што го прави особено хранливи каша.

За жал, тоа е сега ретко се гледа на нашите маси просо каша со млеко, голем дел од просо колачи и не може да се каже! Најчестите во нашата земја, просо се користи како храна за добиток и живина. Сега јадења од просо се почести на Исток, каде што луѓето се пече леб и просо, како руски леб, го користи со речиси секоја храна.

напишани

Emmer - различни пченица жито, кои имаат далеку поголема хранлива вредност од конвенционалните пченица. Жито напишано поголеми пченица.

Напишани се користи во луѓето храна се уште неолитот. Во Египет и во Вавилон, тоа беше најважно одгледуваат житни култури. Напишани споменати во неговите дела Херодот, Хомер, Columella, Теофраст.

Во древните цивилизации Сумер, Вавилон, Египет напишани се користи како главна пченица во секојдневната исхрана. До XVIII-XIX уметност. во Русија биле многу чести житни напишани. Нејзиниот извонреден земјоделски настап беше причината за огромната популарност. Шила не се урнат, произлегува дури и за време на обилните дождови и ветришта не поднесе, и целата постројка како целина не ја расипам штетници и не боли. Но, во деветнаесеттиот век во Русија почна брзо намалување на култура напишани како брзо се прошири производството на безалкохолни приноси пченица и многу повеќе.

Напишани - високо протеинска, ниско ниво на калории производ кој ги содржи сите есенцијални амино киселини. Модерни нутриционисти сметаат дека развојот на повеќето современи човечки болести, ние сме должни да се одбие од растенија како Emmer. Бидејќи тоа е таму во неговата оригинална форма остана познато на сет од хромозоми на телото. Напишани може безбедно да се консумира во исхраната, бидејќи на своите калорична вредност е само 127 kcal.

Taff

Видео: 200 факти и тајни за Minecraft во едно видео!

Taff (eragrostis Abyssinian) - храна билка потекнува од Етиопија, која се одгледува главно во Африка. Овие хранливи материи се многу мали зрна. Тие имаат благ лапнал вкус. Taff е изненадувачки богата со калциум и влакна, и нуди совршена диета сад за оние кои се седи на диета без глутен. Во Африка на teff подготвуваат традиционални колачи. Но поради неговата зрна може да се готви каша или гарнир. Оброкот е идеален за печење и слатки палачинки.

Teff Abyssinian, Abyssinian трева, еден од видовите на polevichek родот, семејството на треви. Годишен растение со силна влакнести корен систем и добро лиснато пука. Матични тенка, цврста, мазна висина 60-160 см Inflorescence -. Mnogokoloskovaya panicle должина од 15-35 см овошје - овални caryopsis. Дистрибуирани само во културата. Тоа е долго време се одгледува како жито култура во планинските области на Африка, како храна - во Индија, Австралија, Јужна Африка, САД, СССР (во експериментална култури во Украина, на Северен Кавказ, во Англија). Растенијата термофилни, суша отпорни, семиња 'ртат во 10-12 ° C. Погодни за одгледување на најплодните глинест почвата. Се карактеризира со брз раст, добар regrowth по сечење, тоа му дава 2-3 mowings. На 100 kg сено добиточна храна содржи околу 42 единици и околу 5 kg сварливите протеини.

Крупа teff - мал житарици, различни просо, има сладок вкус и висока кулинарски квалитети. Постојат варијанти со зрна од црвена, бела и кафеава боја. Тоа се користи само во форма на цели зрна, како жито е премногу мал за да се обработи комерцијално.

Овие мали зрна, кои може да се најде во продавниците за здрава храна, само преплавени со хранливи материи: teff содржи два пати повеќе железо и 20 пати повеќе калциум од другите житарки, плус значителен износ на влакна. Покрај тоа, таа има уникатен вкус, потсетува на меласа, која нема да ве остави рамнодушни.

Обидете се тоа: Истурете 1/2 чаша суво (мокри) Taff 1/4 чаша врела вода. Нека седат за околу 10 минути, а потоа се меша со посно говедско или Турција за здрав и вкусен сендвич.

Етиопјаните подготват своите извонредни inzhera леб (injera), во рок од неколку дена ферментација жито teff. Пченкарно брашно е бланширан во сива боја, и да се подготви тестото течност конзистентност, која се пролива на рамна мангал, пет до десет минути sourish вкус палачинка подготвени. Тие се пече многу големи (дијаметар 50 cm), а не како руски палачинки, а потоа поставени на големи купови на јадења, а на врвот на палачинки шири месо, пилешко месо, зеленчук, великодушно попрскана со бибер и топла зачини и прелиена со сос. Тоа е само пријателски оброк Африканци јаде од една плоча на вашиот Етиопија Нова Година. Парчиња injera се користат наместо лажици и вилушки, откинувајќи парчиња injera целото време на оброци.

камут

Антички братучед на модерната пченица, камут има повеќе протеини и половина слатка, путер вкус. Во древниот Египет, камут наречен "Хорасан", што значи "душа на земјата." Интересно, камут се смета за загубеното култура, додека во 1940 година за време на ископувањата неколку зрна камут не е пронајден. По ова откритие, културна историја камут продолжи. Камут зрно содржи огромен износ на корисни материи, како што се цинк, магнезиум, протеини, амино киселини, минерални соли, липиди и витамин Е.

Античка Khorasan пченица е пронајден во Египет, а сега тоа се нарекува камут, ова канџи назначени под фараоните на пченица. Камут жито поголема од модерната пченица двојно. На камут содржи повеќе протеини, минерални амино киселини, магнезиум, цинк и витамин Е. За разлика од конвенционалните пченица, која треба да се потопат во текот на ноќта, камут сварено брзо. Таму тој и органолептичките предности - убаво грав текстура и лапнал вкус и арома.
За споредба, камут има:
- 29% повеќе belkov-
- 27% повеќе lipidov-
- 23% повеќе magniya-
- 25% повеќе tsinka-
- повеќе витамин Е
- 16 амино киселини со повисока pokazatelyami-
- повисоко ниво во 8 од 9 на минерални соли најде во конвенционалните пченица.

Во повеќето земји, камут е достапен за продажба само во преработена форма. Неговата употреба во подготовка на тестенини, клима снегулки, бомбичка. Поради ограничениот обем на производство, со камут производи може да се најде во продавниците за здрава храна. Во меѓувреме, ние мора да се запамети дека камут, како и секоја друга сорта на пченица, глутен, а луѓето кои се придржуваат кон диета без глутен, што не може да се вклучат во вашата исхрана камут.

Arnovka

Arnovka (arnautka, gornovka) - круп составена од земјата пролет пченица жолта транспарентна боја. Тоа е во ред и груби. Не е познато каде што името потекнува житарици. Сепак, се претпоставува дека тоа доаѓа од албанскиот народ Арнаут. Исто така постои и посебен вид на турски војници со такво име. И во провинцијата Курск, овој збор се користи како бојното поле, тоа е - чудовиште, неверници, брутален човек.

булгур

Булгур - жито третирани со врела вода, се суши и се барат тврдата пченица. По испаруваат на зрна на пченица се сушат на сонце, по што тие се белено и уништен. Тоа беше испаруваат со сушење дава уникатен вкус и арома на садот за иднината на оваа житни култури.

Според груба и неприлагодени податоци, тој е подготвен веќе 4000 години. Сега тој е особено популарен во земјите со богата кулинарски минатото: Ерменија, Индија, земјите од Блискиот Исток и во сите медитерански земји. Сепак, во Русија тоа не е сосема заборавени. И неодамна дури и добива прилично многу на популарност меѓу познавачите на житни култури. Корисни својства: Највисоката хранлива вредност има булгур интегрални кафеава, со што речиси и да нема обвинети Microcells богата горниот школка. Булгур заситен со витамини, особено витамини од групата Б, К, Е, бета-каротин, елементи во трагови (фосфор, железо, селен, бакар, цинк, манган, калиум, натриум, калциум). круп исто така, содржи незаситени масни киселини, сахариди, минерални материи и растителни влакна. Редовното консумирање на булгур е од корист за состојбата на нервниот систем, во кој на Б витамини од најважните и, можеби, главниот "храна". Голем број на минерали помага да се врати на метаболизмот, ја прави кожата и косата повеќе "жив". Тенот добива здрава боја, косата станува сјајна и се развива добро. Таа се однесува на житни култури, кои се лесно се апсорбира од страна на телото и добро се вари без тежат државата.

кускус

Кускус - припаѓаат на категоријата на пченица. Првично каша подготвена од просо. Кој одлучи да се готви од гриз произведени од тврдата пченица. За прв пат за неа се спомнати во готвачот на 13-от век. Се верува дека првиот пат кога таа почна да се конзумира номадски народ - Бербери. За некое време, тоа е успех само на Блискиот Исток и Медитеранот, а потоа падна во љубов со целиот свет.

Задница е забележана голема концентрација на бакар, со што се спречува предвремено проседи и зајакнува косата во целост. Покрај тоа, бакар е многу важно да го зголемиме нивото на хемоглобинот и е неопходна во случај на проблеми со зглобовите. Витамин Б5, кој исто така е присутна во неред, спасува од несоница и замор. Исто така, пожелно е да се користи житарици за луѓето кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт. Совршено подготвен да изгубат тежина.

Fricke

Fricke (freekeh, навивач, навивач, навивач, Farik) - Изминатата пченица пушењето кои се берат кога ушите се уште се зелени. Постојат два вида Fricke: цели зрна, како пченица, но зелени и грубо мелени зрна. Навивач прв пат се споменува во почетокот на готвачот XIII век Багдад.

Таа има низок гликемиски индекс, што е одлична состојба за производство на инсулин. Како последица на тоа, тоа им помага со дијабетес и да се спречи нејзиното појавување. Ниско-carb производ со добар пребиотик ефект кој polezgno за варење.

сибирски просо

Лисича опашка просо (capitate просо) - годишен жито житни култури растителни семејство. Таа се однесува на древна жито растенија од Источна Азија. Во Русија, сибирски просо се шири по руско-јапонската војна (1904-1905 gg.), Кога руските војници донесе семиња од Манџурија. Кога војниците го праша за причината поради која тие одлучија да се земе семе, тие одговорија дека тие биле изненадени христољубив став на локалните земјоделци за овој задница. Тие одлучија дека ако јапонската така го негува, тоа значи дека има нешто посебно, а не грешка.

Милет богати со каротин и влакна, Б витамини (особено B1, B2), како и калциум, калиум, сулфур, магнезиум, силициум и фосфор. Гриз и оброк просо висока содржина на протеини, масти и јаглехидрати. Б витамини даде нашето тело убавина и здравје. На пример, витамин Б1 е вклучен во метаболизмот, ја подобрува меморијата, борбата против депресија и ustalostyu- Витамин Б2 е вклучен во процесите на растот на телото и обнова на ткивата, што дава здрав изглед на косата и кожата, а исто така игра важна улога во работата на органите на видот. Познато е дека сибирскиот просо во можност да се ослободи телото од отрови и тешки метали, па затоа се препорачува да се користи на жителите на големите градови, каде навреди на животната средина.