Сите трикови на риба пушење дома и во теренски услови

СОДРЖИНА

• 1 Што е пушењето риби технологија?
• 2 Каков вид на риба е подобро да пушат?
• 3 Како да се подготви риба за пушење?
• 3.1 изкормвам
• 3.2 Prosol
• 3.3 сушење
• 4 Што дрво се потребни за пушена риба?
• 5 Што е уред за пушење?
• 6 Кои се различните начини на пушењето?
• 6.1 топла пушењето
• 6.1.1 сушење
• 6.1.2 всушност пушењето
• 6.2 ладно пушењето
• 6.3 "Пушење" Течната чад
• 7 Мора да се види видео на пушена риба на кујната во котел
• 8 Дознај повеќе за на smokehouse со свои раце за ладно пушењето
• 9 И, се разбира, во детали - како да се направи smokehouse

Што е пушењето риби технологија?

Пушењето - технологија термичка обработка на риба (или други производи) со умерена чад гори огревно дрво со пилевина. Со овој третман се дава на производот посебен вкус и арома и го спречува оксидацијата на мастите, го уништува разни бактерии и со текот на времето го спречува нивното размножување.
Едноставно кажано, пушењето - е преработка на риба со чад.

Видео: Студената пушена риба дома, крап

Пушена риба дома може да се готви без никакви специјални напори. Тоа е доволно за да имаат на рака рибата, сол, дрво, ги виде прашина, чад единици и голем број на слободно време.

Каков вид на риба е подобро да пушат?

Не дефинитивни препораки во ова прашање - сето тоа зависи од индивидуалните преференции и вкусови.
Главните видови риби популарна за пушењето: крап, платика, пробивам, каракуда, крап, белуга, червеноперка, Костур, лосос, колеранг, платика, tench, burbot, Костур, есетра, камбала, есетра, Калуга, есетра, крап, крап, пастрмка, вид риба штука, харинга, скуша, сом, скуша, есетра, крап, крап, бакалар, јагула, DAB, sabrefish, shemaya, IDE и други.








Како да се подготви риба за пушење?

изкормвам

На големи риби по gutting тоа е најдобро да се сече на две половини (по должина). Просечната големина на рибата е предмет на вообичаеното gutting. Па, мали риби може да биде, во принцип, не вадењето на утробата. Скали не треба да се отстранат.

Видео: Како да пушат риба дома

Prosol

Во оваа фаза, рибата треба внимателно да се фаќа со сол. Ако се вртат на риби е прилично дебела, се препорачува да го направи тоа на надолжните пресеци и Бришење сол и таму. Приближно количество на сол е од 3 до 6% од тежината на риба (големи листови повеќе од мали).

Исто така, постојат методи на водење на риба во резервоарот за саламура, под јарем.
Во прилог на сол, а во некои рецепти се потпираат риба обработка на сите видови на билки и зачини.
мариноване Времетраењето можат да бидат различни (од 5 до 16 часа), но по можност најмалку три часа. Ако, по затворањето на пушена риба скали под траги на сол, а потоа нејзиниот износ е претерано.

сушење

Солена риба треба да биде сува - тоа може да го закачам за неколку часа во добро проветрено место. Остатоци солена вода и сол мора да се отстранат (на пример, може да биде миење риба, и исчистете ги со крпа или четка).