Како го направи првиот леб

Видео: Како луѓето во светот? Каде што луѓето доаѓаат од?

Научниците веруваат дека лебот прв пат се појави на Земјата пред повеќе од петнаесет илјади години. Животот на нашите предци во тие денови не беше лесно. Главната загриженост беше грижата за храна. Во потрага по храна оние што го привлече вниманието на растенија на житни култури. Овие зрна се предци на денешните пченица, 'рж, овес и јачмен. Древните луѓе забележале дека жито фрлени на земјата неколку зрна се враќа, што е лабава и влажна земјата се зголеми повеќе зрна. За долго време, луѓето се користи за да се јаде зрна во нивната сурова форма, а потоа научи да ги фаќа меѓу камења да се даде на задница, и се готви. Така се појави првиот камен, првиот оброк, првиот леб. Првиот вид на леб имаше чорба. Таа е предок на леб. Тоа денес се уште се користи во форма на леб супа во некои земји во Африка и Азија. Во дивината пченица едвај одвоени од увото. И, за да се олесни екстракцијата на античките луѓе направи уште откритие. Од страна на време луѓето научиле да се направи оган, и го користеле за готвење. Тоа е забележано дека загреани жито полесно одделени од ушите. Собрани зрна почна да се загрева на загреана камења, кои биле сместени во ископани јами за ова. Обичните човекот открил дека доколку се прегрее зрна, што е печена, смачкана и се меша со вода, каша е многу tastier од оној јадеше од сурова житарици. Ова беше втор откривањето на леб. Околу шест и пол - пред пет илјади години човек научил да се обработува и се посветам на пченица и јачмен. Додека измислен страна мелници, минофрлачи, е роден првиот печен леб. Археолозите укажуваат на тоа дека еднаш за време на готвењето пченка каша и истури дел од тоа да се претвори во розова торта. Нејзиниот пријатен мирис, апетитот изглед и вкус, таа беше изненаден од еден човек. Тоа беше тогаш дека нашите предци од дебел челик жито жито пече бесквасен леб во форма на колачи. Густа nerazryhlennye Scroched парчиња кафеави мечки малку наликува на модерната масовна леб, но оттогаш се појави и пекара на земјата. Кога старецот со големи тешкотии олабавување на земјата, го посееш семето, жетва и печен леб од тоа, тогаш тој има стекнато и нивната татковина. Тоа беше уште многу време и тоа се случи уште едно чудо. Античките Египќани научиле да се направи леб од ферментирано тесто. Се верува дека поради слугата на надзор кој го подготви тестото, тоа беше закиселено и да се избегне казна, тој се уште не се осмели да се пече колачи. Тие добија повеќе прекрасен, Руди, tastier од од бесквасен тестото.

Египет

Видео: леб на маса околу главата

Античките Египќани совладале уметноста на олабавување на тесто со користење на процесот на ферментација, која е предизвикана од мали организми - квасци и млечна киселина бактерии, постоењето на кои тие не биле свесни. Така, пред 5-6 илјади години во Египет, беше почетокот на развојот на производството на пекарница. На дел од леб подготвен со ферментирано тесто може да се види на плуралноста на парична казна порите. Ова е резултат на способноста да се живее квасец, кои предизвикуваат тест алкохол и млечна киселина ферментација за производство на јаглерод диоксид, алкохол и млечна киселина. Јаглерод диоксид, во обид да се излезе од тестот, отпушта и создава порозност, правење леб бујна и цврст. млечна киселина бактерии за време на тестот на животот во форма на млечна киселина, која ги промовира отекување на брашно протеини, подобрување на вкусот и аромата на печен леб. Леб направен од ферментиран тестото не е само вкусни, тоа е веќе - се одржуваат свежи и подобро се апсорбира од страна на телото. Антички египетски пекарите подготвени на различни видови на леб: издолжена, пирамидални, кружни, во форма на прачки, риба, сфинги. На леб да се стави знак во форма на рози, крстот, семејството карактер или вид на производи за деца -. Во форма на петел, мачка, Турција, итн да се пече сладок леб, дел од која е вклучена мед, масти, млеко, во вредност тие се поскапи од нормалните леб.
Усвоен во древниот Египет, сонцето курзив, злато и лебот се назначени иста - круг со точка во средината. Во чест на леб составен песни.

Грција и Рим

Уметноста на правење леб олабави од ферментирано тесто од античките Египќани се пресели во Грција и Рим. Таквите леб се смета за деликатес во овие држави, тоа беше достапна само за богатите, за робовите печени црн леб - густа и груб. Специјално печен леб за спортисти кои требаше да учествуваат на Олимписките игри. По повод спортски настани во Олимпија за учесниците и гостите на печени специјални бела, добро олабави леб, се служи со маслинки и риба.
Во античка Грција, лебот се смета за целосно посебен сад и се користи како секој да поднесе една чинија. Побогатите куќа и поблагородна од сопственикот, повеќе богати и великодушно третираат гостите тој бел леб. За леб третирани со суеверна почит. Се верувало дека луѓето кои јаделе храна без леб, изврши голем грев и дека ќе бидат казнети од страна на боговите.
Господар пекарите леб рецепти чуваат добро чувана тајна и ги пренесува од генерација на генерација. Во чест на мајстори подигнат споменици. Досега зачувани надгробен споменик во Рим - од 13 метри висок споменик пекар Марк Evrisaku Вергилиј, кој живеел пред 2000 години, основачот на неколку големи пекари. Овие пекари обезбеди леб речиси целото население на Рим.
Судбината на пченицата и лебот е директно пропорционален на подеми и падови на Римската империја. Цезар, Август и Нерон неоправдано дистрибуирани жито за да се задржи невработени лица од востанието, но побарувачката беше толку голема што за доброто на империјата да ги прошират границите. Во тоа време, Римското царство се протегало од Британија во Африка, и жито дојдоа од Египет. Но, наскоро по поделбата на империјата на два дела, Исток и Запад, контрола на египетскиот жито е изгубена.

Отоманската империја

Лебот беше неопходен дел од Отоманската кујна, во консумира од страна на луѓе од сите општествени слоеви големи количини. Богата леб е убав прилог на главните јадења, на сиромашните, тој е главно јадење. Мехмед Фатих ел веднаш по освојувањето на Истанбул назначен за шеф Hızır бег, кој го организираше првото нешто во производството на чиста, високо-квалитетни леб. Во 1502 султанот Бајазит воведе државна гаранција за квалитетот на лебот, подоцна оваа практика се шири низ целата територија. Откако оваа одлука е доведена до многу од големите мајстори на жито, особено во областа на Karadeniz.

Индија

Видео: квас леб без квасец во Направете квас на домашни видео

Во Индија, прекршителите во согласност со тежината на кривичното дело не даде леб одредено време.
Непочитување на леб се поистовети со најстрашниот навреда, која може да се примени на луѓето.
Повеќето видови на индиски леб од пченично брашно е многу фино мелени зрна, кој се нарекува тата. Тие обично се свежи и често за нивната подготовка не користете квасец. Сепак, поради методи на подготовка и готвење, вкусни леб излегува светлина и воздух. Единствениот недостаток со tochkizreniya готвач, е дека е подобро да се јаде свежо зготвена и не направи однапред.

Тибет

Zampa - тибетски национално јадење. Главна храна на Тибетанците, е малку брашно печени јачмен зрна.
Исто така, постојат леб пити од tsampa, како тенки lavash, аналогни на индиската chapatis. Се пече колачи во котел, или загреан лист железо.
Понекогаш се нарекува tsampa Тибет национално јадење. Покрај тоа, таа е главен дел од исхраната Тибет tsampa исто така се користи за ритуални цели - pinches tsampa фрли во воздухот во текот на многу будистички ритуали. Ритуалот на фрлање tsampa се појави во пред-будистички пати и служи за да се смири духовите на земјата и да побарате за нивното покровителство и заштита. Тогаш тоа е позајмена будизмот како "симбол на славење и радост", и почна да се користи во одбележувањето на раѓањето на бебето и погреби. Во моментов, таа е особено познат во врска со прославата на Нова Година, кога фрлање tsampa, пеење молитви, повикувајќи на среќа во новата година за себе и за другите. tsampa исто така фрлени на погребот, за ослободување на душата на покојникот.

Византија

Повелбите на византискиот работилници X век, било наведено: "Хлебников не е предмет на било какви обврски за јавни услуги, дека тие без било какво мешање може да се пече леб". Во исто време во истата Византија за печење леб пекар сиромашните може да избричи изваден, шлаг, врзани за pillory и управувано од градот.

Англија

Во 1266 во Англија донесе закон со контрола на цената на лебот, постоеше Закон за 600 години. Англиски јазик "Господ", насловот е изведен од зборот Hlaford- леб одделение (обезбедување храна) и "Лејди", насловот е изведен од зборот Hlaefdige- леб kneader (месење на тесто). Господ беше носител на живот за другите, и неговата сопруга дама беше виден како raspredelitelnitsa.

Италија

Технологијата на производство на леб во Италија беше донесен од страна на Грците кои се населиле во Сицилија во осмиот век пред нашата ера.
Во Италија, лебот досега не стана дел од индустријата. Тој се уште е традиционална, особено во јужниот дел, кој се смета за "резерва" на печење. Тука, насекаде, каде што може да се најдат пекарница на неговото семејство, каде што леб рецепти внимателно да се пренесува од генерација на генерација.
Во Италија, многу видови на леб, многу различни во технологијата готвење: focaccia, bruschetta, Michetti, розета, банана, Biovit, Bovolo, ciabatta, chirola Manin Ferrarese, г-дин kazarecho - еден од главните фаворити на јужниот дел на Тоскана, Сицилија.

Швајцарија

Швајцарската предци биле ангажирани во пекарница пред неколку илјади години. Од најстарите во Европа, леб, пронајдени во 1976 година во селото Twann на езерото Биел, припаѓа на 3530 п.н.е. Старите жители на купот згради, кој се наоѓа на брегот на езерото, рамни колачи печен леб на топла камења и ги покривме со пепел.
Првично, имаше ниту еден поединец пекари. Лебот печен во секое домаќинство за нејзината потреба. Во почетокот на средниот век кога манастири креирано брашно мелници и пекари. На пример, пекарница Сент Гален манастирот беше во можност да се пече 1.000 леба во исто време. Заедно со многу печен леб импресионира со широк спектар на жито производи - квасец, свеж, со брашно и адитиви од различни форми.
Со развојот на градовите и на зголемување на побарувачката за печење леб работилници се воспоставени. Еснаф пекари имаат развиено строги контрола на квалитетот норми леб во сите фази на производството и правила на работење на печење печки. Секој пекар и Милер кој го повредил едно од правилата е срамно казна: садење во кошница и ја спушти на екранот, пред сите на јама ѓубриво. За виновен може да се ослободи само со скокање од кошницата во кашеста маса во предниот дел на љубопитни луѓе.
Бело брашно произведени од јадрото на пченицата, е најскап, па затоа често се случува, дека нечесни Мелнични меша во нејзиниот бел креда или коски. Малку помалку трошоци брашно содржи фини честички плаќа зрна. Во Швајцарија се нарекува "полу-бела"Дека во Русија одговара на брашно од второ одделение.
Сиромашните луѓе јаделе црн леб. Најчестите беше 'ржан леб, релативно ретко се сретна со леб од пченица, просо, овес и напишани (polbennoy) брашно. Помеѓу култура неуспеси, нема доволно резерви на 'рж и пченица во брашно се меша во мелени костени, желади, корења, па дури и струготини.
Кога леб е храна на сиромашните, нејзината потрошувачка е многу повисока отколку сега. Значи, во XV век. Базел жител дневно троши во просек по 410 грама леб. Дневен норма на работници во леб во манастирот, според документите во XVI. Подреди 700-950 грама. Во 1998 година, секој швајцарски просек троши 143 грама печива еден ден!
Во текот на вековите, менување на навиките за јадење и храна култура. Почнувајќи од XVIII век, леб почна да се додаде на рецепти на специјалитети - особено во топинги и супи. Најпознатите швајцарски јадење, пиење леб - Фромаж, која е преведена од француски "fondre" средства "се топи, се топи". Принципот е многу едноставна - да се стави на леб коцки на skewers, вилушки и ги натопи во топено сирење.
Во втората половина на XX век. има тренд на намалување на потрошувачката на населението на леб. Ова се должи на подобрување на квалитетот на животот. раст на приходите доведе до промени во начинот на исхрана. Сепак губење на улогата на главниот извор на енергија на организмот леб остана суштинска компонента на здрава исхрана. Главната леб за денес - квалитет! Во врска со промена на потрошувачката на моделите леб почна да произведува нови сорти. Постепено, во германскиот дел од Швајцарија, сорти, 'рж, пченица vytisnuli бел леб.

Франција

Во Франција, на главната продавница - пекара. Според францускиот закон, дури и на најмалото село треба да се обезбеди со свежа леб дневно. Лебот се пече два пати на ден. Се разбира, вообичаените асортиман на пекарски и ги вклучува сите други деликатеси на француски колачи за појадок: кроасани, Brioche со чоколадо Brioche. Покрај тоа, широко претставен торти и колачи (gateaux), овошни торти, (tartes AUX овошје) и kish- солени пити со пломби (Quiches). Ниту еден жител на земјата на сите љубители, без разлика дали тоа да биде елегантен Французинка, безгрижно студент или бизнис-како службеник, не може да се замисли вашиот совршен појадок без свежи и миризливи колачи. Ние се напомене тука дека Французите, и покрај дневна потрошувачка на baguettes и кроасани, беа и се уште се многу мали нација во светот. Нивната тајна лежи во љубовта на исклучително свежи печива, која рецепти усовршени во текот на вековите, и по разумна употреба не е штетно за вашето тело форма.
месење техника, која потоа се претвора во крцкави baguette или убава фигура Brioche, за францускиот пекар - не е досадно должност. Креирање на печење - таа работи, тоа носи радост, израз на љубов кон луѓето и неговата кауза.

германија

Основата на секое појадок во Германија - леб и ролни. Име на точната бројка не се преземат видови леб, затоа што во речиси секој град и регион има свои посебни сорти, и, покрај тоа, речиси секој ден има нови, "модерен". Се разбира, тука е и засилен трендови. На пример, сега последен крик - диететски различни со намалени калории. И покрај тоа, во Германија ќе се најде леб со адитиви: леб, компир, морков, зелка. Леб со маслинки, леб со ореви, леб со семки од тиква&hellip- целина, веројатно никаде во светот не консумираат повеќе црни пченкарен леб отколку во Германија.

Иран

Леб печен во Иран во неколку начини. Во суштина ирански леб - тоа е тенок, вкусни колачи од неколку вида: Sangak, Навинов, пита леб, taftun, Барбара. Мора да се каже дека во иранското општество, лебот има посебно место. Според религиозните верувања на Иранците, леб - тоа е Божјата благодат, а ние не може да го прифати тоа. Така, лебот е главната религија и храна.
Главните видови на иранските леб:
Sangyak - бујна трици леб, се смета дека е корисно.
Пита - најпопуларниот, 90 проценти од населението го користат неговото име.
Калуѓерка - огромна торта, тие се направени на загреана камчиња. Отстранување на леб од камчиња, пекарот ќе почне да ги удира на ѕидот, замина за заклани камења. Големината на тортата доаѓа до 1 метар во должина, се обвиткани околу половината или рака.

Узбекистан

Од античките времиња, леб за жителите на Узбекистан е свето. Постои дури и една легенда го потврдува ова верување. Во него се вели дека секој нов владетел издавал сопствени монети соја, но цената за локалното население не беа зачукуваше парички, и леб!
Според едно предание, кога некој остава дома, тој каса некое парче на Оби-nona (Uzbek леб), а потоа и од лебот се чуваат се додека патникот не се враќа и не јаде леб рецидив. Други националната традиција - поставување на кошница со леб на главата, исто така, укажува на една почитувана однос на леб.
Узбекистански печење леб во традиционалните печки направени од глина, кои се нарекуваат "Тандир". Овие мирисна леб добијат крцкава и многу вкусна. Од античките времиња, познатиот научник Авицена медицина Uzbek лебот кој се користи за лекување на болести.
Постојат два начини да се подготват колачи обични и подобри.

Најчестиот вид на узбекистански Оби-не колачи печени од едноставен тест врз основа на специфични, се користи само за овој тип на леб, квас. Тоа беше од неа во повеќето зависи од уникатниот вкус на Оби-не. Култура од квасец, пропагираат во овој квас е исто така уникатен, како квасец култура Borodino леб - тоа е, нема друг не може да се замени.
За подготовка на Оби-тест не користење или претходно купени квасец или квасец култура одгледува потребни за себе. Според овој стар рецепт, се додава во густа супа ситно сецкан кромид и кисело млеко (за кој, исто така, ја користи својата "брендирани" квасец култура) и замеси на овој брашно мешавина. По шеснаесет часа како резултат на ферментација култура пропагира, разредување со топла вода се додека течен маса. Потоа направи брашно, се додава вода и замеси. Сега траење ферментација е четири - шест часа.
Понатаму, со додавање на вода од страна на пресметка, за да квас го тестото се меси, која се 'уште треба да лута четириесет минути и потоа да продолжи со лиен таблетки. Во наредните месење тесто со квасец користење претходна подготовка, која се ажурира најмалку еднаш на секои 8 - 10 дена. Често, како квас го користат парче "зрела" претходната тесто наречен Hamir-Turushev.
Хранливи леб, наречен "patir", подготвен со додавање на јагнешко маст или путер, така што тој остана свежи подолго.

Patyr - повеќето типични за маса вид узбечки на колачи, путер е направен од квасец тесто.
Patyr прават големи димензии (со дијаметар поголем супа плоча) и се пече во само tandoor, и се чуваат таму подолго од другите видови на колачи на квасец тесто, печење на умерена топлина, за кои јаглен во tandoor собираат во средината на слајд и густо посеан со пепел. Patyry мала големина - помалку чинија чај - може да се пече на подмачкан состојба во рерна, а исто така и до умерена топлина, но само пред-греење печка добро. (Особено добро во рерна patyry модерна верзија). Потоа тестото да се стави повеќе квасец отколку во tandyrny patyr. - 50 D. За tandyrnogo patyry тестото по месење и оставен да стои сече на парчиња од 300-500 g, на кој навива торта дебели 1 cm во средината 2-3 см на рабовите. За patyry, печени во рерна, торта треба да биде околу 4 пати помалку тежина, и како половина дебели. На карактеристична форма patyry тоа може да им помогнам во средината или задната страна tolkushkoy чаша и мора да се утврди доделување дел вилушка или посебен Шапка (Цекиќ). Собрани тортиљи одржа под крпа за 15-20 минути, а потоа се пече. На печење patyry печка трае околу 20 минути.
Во прилог на најчестите не-Оби и patyry, е направен од бисквит тесто со додавање на овца масти, постојат уникатни сорти, печени помалку и затоа навидум "егзотични", дури и за многу луѓе во Узбекистан. Покрај тоа, секој регион на Узбекистан има сопствен избор, се јавуваат никаде на друго место. И секој од нив - свој стартер, неговата оригинална технологија на изработка, уникатен вкус.
кои дојдоа од селото Гала-Osiyo Торти гала osiegi-не, дека во близина на Самарканд, познат далеку надвор од границите на регионот Самарканд. Секој кој го посети Самарканд мора да се обидува да купи леб, оставајќи го градот: тоа стана традиција. Постојат повеќе од петнаесет видови на колачи. Секој од нив има свој посебен, прилично комплициран рецепт за ферментира базирани на ферментиран крем или млеко, сурутка со додавање на сецкан кромид и масло од сусам. Дури и застоена како леб задржува извонредно атрактивен изглед, и, како знак-up, ја враќа сите свои вкус.
Fergana долината познатиот вкусни колачи издувам katlama, при што секој од слоевите во подготовката на подмачкани со масло или крем.
Исто така, направи scones со cracklings zhizzali-не, тортиљи направена од пченкарно брашно zogora-не, тортиљи на билни инфузија patyr Кук и многу други сорти.
Традиционално, колачот не се сече со нож и скршени раце. Покрај тоа, ставајќи откршени парчиња торта "лице" долу јадење бонтон е строго забрането: се смета дека е срамно став за леб.

Белорусија

Белоруски леб производи во својот состав содржат млечни производи. Распространетиот Белорусија огниште 'ржан леб носител мешавина на брашно и пченица брашно од второто одделение, Минг векна леб Белорусија, леб, млеко, Минск Vitushka.

Молдавија

Добра густина, силен леб прекрасен вкус и посебен вкус има Молдавија сиви леб печен од брашно мелење едноставно.

балтичките

Корисни леб, кој е составен од природни или млеко во прав, сурутка во прав, печени жителите на балтичките земји. 'Рж трици и излупени брашно печени Литвански Каунас леб ролна aukshtaychu со афион семиња, леб Латвиски домашна бухти Рига патот, високо квалитетен производ Svetku-MAISY, итн Естонија, пекарите се создаде нов производ кој содржи млечни производи -. Valga леб, кој се карактеризира со висок вкус квалитети.

Ерменија

Во Ерменија, најтенкиот листови тесто во познатиот, најстариот од пита леб.

Џорџија

Грузискиот мајстори веќе долго време се познати за печење леб tandyrnogo: madauli, истрел, trahtinuli, saodzhaho, mrgvali, kuthiani.

Украина

Во Украина, многу популарен Palyanitsa, Арнаут Киев, пунџа, бухти Darnitckiy, bagels Transcarpathian.

Вие не може без болка да се потсетиме на трагична ситуација, која беше создадена вештачки во селата на Украина. Репресивните мерки на Владата во однос на украинското селанство доведе до страшен глад во 1932-1933. Во многу фарми сите леб беше повлечена. Јас нема да ја напуштат дури и семето. Претставници на властите да се најде на жито од земјоделците, целосно да го одземат. Властите издадени документи за политика, која предвидува конфискација на жито во приватните мелници. Во градовите, почна да се затвори пекарницата. Сето ова доведе до масовни смртни случаи од глад. Само во Украина беа изгладнувани до смрт на милиони луѓе, меѓу кои и голем број на деца. Погодно сеидба, и немаше никој да работи. Многу од нив биле исцрпени и потечени од глад. Со цел да се спаси луѓето од глад, а понекогаш и тоа навистина беше едно парче леб, кој секогаш ќе се затопли и побезбедно. Преживеаните повторно расте леб, среќна пријателска пука во полињата. Многу тешки денови тие преполни грижи и нервози за жетва.

Русија

Во Русија веќе долго време се во голема побарувачка ролни - Урал, Саратов и други леб Москва, Ленинград, Орел, Stavropol 'рж,' рж, пченица и пченично брашно.
Пред ширење на компир, леб беше главна храна во Русија. Тесто за рускиот народ - тоа е симбол на големиот труд вложени во одгледување и производство на леб и симбол на среќен живот. Откако се "леб - Шефот на сè" го става се што е во своето место. Најголемата сретне драги гости "Леб и сол" во оваа смисла, рускиот обичај.
Главната улога во животот на рускиот народ одигра 'рж, или, како што беше наречена, црн леб. Тој бил толку многу поевтино и подобро хранат пченица, бел леб. Сепак, тоа беше како сорти на 'ржан леб, кои не секогаш може да се купи дури и многу богати луѓе. Овие вклучуваат, на пример, "Boyarsky" леб, беше искористена за пециво брашно и посебен оброк, свежо масло, умерено ферментиран (не perekisshee) млеко и зачини додадена на тестото. Овој леб е печен само за посебна цел за посебни прилики.
Комбинираат брашно, пребарувајќи низ сито, се пече леб Sitnah. Тој беше многу повеќе деликатни ситото на леб, кој се пече од брашно, пребарувајќи низ сито. низок квалитет се сметаат "крзно" леб. Нивната печени трици и повика шега. Најдобро е лебот што му била доставена на табелата во богат дом, беше "тврд" бел леб од пченично брашно е добро третирани.
Помеѓу култура неуспеси кога немал акции на 'рж и пченица брашно се меша во разни адитиви - моркови, цвекло, компири подоцна, како и диви - желади, даб кората, коприва, quinoa.
Тоа е долго време се користи од страна на пекарите чест и почит. Ако XVI-XVII век обичните луѓе во Русија повика во секојдневниот живот и во официјалните документи погрдни имиња Fedka, Гриша, Mitroshka, пекарите со имиња стилизирана односно Fedor, Григориј, Дмитриј. За тоа како високо ценет од работата на Бејкер, потврдено од страна на следниот факт. Во антички Рим, на пример, еден роб кој знаеше како да се пече леб, продаден за 100.000 sesterces, а само 10-12 илјади плати за гладијатори.
Во Русија, исто така, од пекарот тоа беше потребно не само вештина, но исто така и чесност. Впрочем, во земјата постојат случаи глад. Во овие тешки години за пекари воспостави специјални doglyad, и оние кои се примени "podmes" или расипување на леб, и колку повеќе се шпекулира, строго казнети.
На крајот на XIX век селаните да се пече свој леб во Руската печка, и урбаното население обично купуваат леб од пекарите, кој се пече во големи количини и различни видови. Во пекарница коцки продаваат огништето (масти колачи) и калај (во форма на цилиндер или тули) леб.
Тие беа различни и пекарски производи: переци, bagels, bagels. Селаните ретко ги забавуваше. Тие обично ги купите во за добрите за деца и храната не се смета. Граѓаните, исто така, се користат сите колачи во нивниот секојдневен живот.
Многу љубов во Русија отсекогаш уживале ролни. Калач беше на маса секојдневниот обичен граѓанин, а на кралската бујна празници. Царот испрати ролни во знак на посебна корист на патријархот и други личности кои имале високи духовни ранк. Препуштајќи му слуга на одмор, господине, како по правило, му даде мала монета "за леб".
Одлично лебот пекарите биле познати за Москва. Нашироко познат меѓу нив ужива Филипов. Filippovskaya пекарница секогаш биле полни со клиенти. Публиката тука дојде повеќето разновидниот - од млади студенти да се постари службеници во скапи мантили и од официјален да им даде на слабо облечени жените работници. Filippovskiy пекарски производи се во голема побарувачка не само во Москва. Неговиот колачи и леб на ден отиде во Санкт Петербург на кралскиот двор. Filippovskiy коли со леб ролни и леб беа дури и во Сибир.
Кога го прашале зошто Филипов "малку црн леб" Само тој е добар, тој одговорил: "Бидејќи сака леб нега", Додавајќи неговиот омилен израз: "И тоа е многу лесно!" Всушност, ништо комплицирано, само љубовта на луѓето кои се лекуваат од неговата работа, тој знаеше цената.