Конзервирање зеленчук и овошје

Видео: конзервиран зеленчук

HitAgro.RU

Конзервирање зеленчук и овошје - оброк на човештвото секогаш зависи од два фактори: сезонскиот карактер на производство и складирање на храна. Повеќето производи се лесно расиплива, па луѓето одамна почна да бара начини да ги зачувате за подолго време. Тоа одамна е заеднички методи на конзервирање - сушење, вино, кисела - се забави, но не престана да се расипе производи. Само во XIX век. има начини на конзервирање и на крајот на XIX век. - ладилници.

Вкупниот износ на ниско поставени производ е околу 40%. Украина се зголеми многу различни овошје, зеленчук, грозје, за кои постојат поволни временски и климатски услови, создаде моќна преработувачката индустрија, која брои околу илјада големи и многу мали бизниси.

Видео: Замрзнати домати. Конзервирање домати, зеленчук и овошје

Рециклирање на одредени видови на овошје и зеленчук има зонски карактер: кисела зелка, преработка на компир - во северниот дел на Украина, за сушење на овошје и зеленчук - на југ.

Целта на преработка на производи зеленчук и овошје расте: спаси локално расте овошје и зеленчук, за да им обезбеди на луѓето со производи за да се направи профит од mezhsezone- конзервирање во индустријата се зголеми ефективноста на овошје и зеленчук производство процес не-стандардни производи, оној што собира механизирана начин и не е погодна за hraneniya- произведе повеќе овошје и yagod- проширување на опсегот на производство од овошје, зеленчук и kartofelya- преработени производи, кои се одгледуваат во поединечни, земјоделски и други фарми.

Теоретски Основи на конзервирање овошје и зеленчук, веќе долго време се развива. Значаен придонес за овој направени од страна на научниците специјализирани институти - зеленчук и хортикултурата. Сепак, и покрај големиот напредок во теорија, во пракса, многу од старата опрема, и големи фабрики во најголем дел се наоѓа далеку од производство на овошје, па губењето на транспортот и на влошување се доста големи. Сепак, постојат многу примери на работата на малите консервни, организација на работата која им овозможува навремено и точно преработено овошје и зеленчук се собираат во рок од неколку часа по жетвата или по жетвата. На таков консервни, главно, производство на производи со висок и првите одделенија.

Не сите производи се одгледуваат е погодна за зачувување на неусогласеност со индустриската технологија на одгледување и берење, употребата на несоодветна ботанички видови.

Во повеќето европски земји, се обработени повеќе од 50% од одгледува зеленчук и овошје на повеќе од 60%. Во Украина, потребата да се зголеми производството vysokovitaminnym конзервирана храна, зеленчук, грашок, слатка пиперка, vysokovitaminnyh конзервирана рибизли и јагоди.