Оштетените и неисправни жито и неговата употреба

оштетени зрна

Cодржина

• жито суви ветрови
• жито вториот круг од изборите
• Жито, оштетени chinch
• Жито со горчлив вкус и мирис
• Пченка микроб црна

Што да се прави со жито нормално и со висок квалитет, ги знае сите земјоделски производители и преработувачи, и како да се користи, чување и обработка на жито неисправни и оштетена - не знае секого.

Жито лесно да се изложени на неповолни надворешни услови, што доведува до намалување на нејзиниот квалитет и влошување на обработка својства. Во областа, не секогаш може да се спречи или да се намали влијанието на негативните фактори. влошување жито комплицира складирање и обработка влијае на квалитетот на готовиот производ (брашно, жито, леб, итн).
Исто така треба да се направи разлика помеѓу оштетени зрна во областа, за време на жетва, постапување по бербата и складирање под неповолни услови. Оштетување на жито во оваа област вклучуваат никнува жито, суви ветрови, оштетени поле штетници, плевели контаминирани со механички повреди, итн .. Со штета жито за време на складирањето вклучуваат samosogretoe, promorozhennaya, оштетени за време на сушење, жито штетници, микроорганизми.

жито суви ветрови

Несоодветна земјоделски растенија придружена со висока температура на водата (суши), или дејствието на суви ветрови висока температура преку ден и ниска влажност (сув ветер) нарушува квалитетот на житото, го намалува продуктивноста, и може да предизвика целосно губење на земјоделски култури.
За дејствијата од суша или суви ветрови во текот на формирањето на уво, цветни или почетокот на пополнување жито не може да се формира. Пченица жито, бил изложен на ветер се исуши во текот на фазата на почетокот на млеко и подоцна, станува се повеќе или помалку plosklim. Претходно, жито беше под влијание на сув ветер, толку е поголема неговата маса се намалува.
Во зависност од степенот на жито зрелост во времето на сува брзината на ветерот паѓање на хранливи материи во неа се намалува на 40-60%. Сува ветрот акција е главно за да се забрза процесот на зреење жито.

Главната карактеристика на растенијата се изложени на суви ветрови, суспензија на азот, јаглени хидрати и фосфор метаболизам, што пак доведува до содржината неисправни протеини жито. Приемот јаглехидрати во пченка попречена: висока температура инхибира фотосинтезата и може да предизвика поделба на комплексни шеќери. Конвенционалните зрно суви ветрови побогати со азот и глутен протеини и посиромашните растворлив азот соединение. Недоволен внес на јаглехидрати во жито може да го намали содржина на масти.

Со суви ветрови можат да се добијат жито леб со задоволителен квалитет. Штета од сув ветер е остар пад на приносот се намалува брашно и житарки, бидејќи на релативната големина на неговата периферна слоеви и соодветно на тоа, голем дел од трици floury ендосперм е помал од просекот на жито формирана како резултат на мала големина зрна.

жито вториот круг од изборите

Често се истакне дека за време на зреење и жетва на жито брзо и силно, "телесната тежина", тоа е рамен, се чини сипкав спотови, понекогаш розова цут и црна ембрионот. Ефеноменот на различни локации се нарекува поинаку: мед роса, црна мувла, природата, есен, проток, итн .. Како резултат на феноменот на култура се намалува значително, сеење и технолошки индикатори се влоши.
Биохемиски процеси во растенијата и caryopsis, развојот на микро-организми, па дури и од различни причини предизвикува оваа болест.
Продолжена дождови, особено во раните фази на созревање на житни растенија, значително намалување на акумулација на сува материја во жито и да доведе до значителен недостаток на жито. Дождовница очистени од ендосперм растворливи јаглехидрати, која е формирана во раните фази на акумулација на скроб, со истовремено зголемување на цената на јаглени хидрати од растително дишење. За време на обилни дождови се трошат не само јаглехидрати, но, исто така, азот и минерали.
Во влажни временски услови, многу долго намалување роса и магла во текот на созревањето на жито и процесот на бербата на вториот круг од изборите жито се јавува во две фази.

Во првиот чекор ензимски расцепува протеини и јаглехидрати на висока влажност на жито распределени шеќер и азотни материи. Интензивен развој на ушите на процесот пченка и жито станува сладникав вкус (мед роса). Истовремено, жито е значително подобрена здив влага се апсорбира повеќе и повеќе опширно тестирани и оксидација процеси на распаѓање, за еден до три дена може да доведе до значително губење на тежината, влошување на посеано, процес и се хранат карактеристики.

реваншот карактеризира решавање на ушите и жито габи кои се јавуваат како црни точки или дамки на различни форми и големини и со понатамошниот процес - солидна црно, помалку pinkish-бела мувла плоча на пченка и увото. Ова жито исто така може да се соберат различни отрови, кои треба да се земат предвид при одредувањето дали употребата на жито за целите на храна и добиточна храна.

За заштита на посевите од капе жито Треба да се соберат и ракување по бербата се врши во најкус можен рок, да се оптимизира на начини на минерална исхрана житарици, употреба retardants и капе отпорни против мувла и црна сорти.

Жито, оштетени chinch

Штетни бубачка влијае на сите култури, особено пченица. Со силна населба во годините на маса репродукција, chinch намалува приносот до 50% или повеќе. Оштетување на семе, особено во јадрото, дава минимален број на растенија, произлегува од ниската продуктивност, помали просечната должина на уво, на помала тежина од 1000 зрна, голем број на парична казна зрна на помалку енергија и ртење, слаби глутен.
Во нашата земја, ова е особено точно. А борбата против chinch е сериозен проблем и во нашите национални економски и некои други земји. Инјекции chinch во стеблото и скок пред и на почетокот на earing причина неразвиеноста на жито. Жито, оштетени во фаза на восок зрелост, се намалува и станува рамна. Во сите случаи, родот е намален. Ако жито е оштетена во фаза восок зрелост, на површината што обично се појавува темна точка од убод од околу која - прецизно означени место светло жолта, збрчкана. Ендосперм на местото на инјектирање е лесно да се распаѓа под притисок.

Chinch (70-80%) се применува на зона на ембрионот инјекции предизвикува намалување или губење на ртење. Ензими инјектира на штетници во пченка може да се прилепи протеини и јаглехидрати. Промените во оштетените жито имаат силно влијание врз процесот и врз квалитетот на сеење на житото. Длабоко физиолошки промени се случуваат: зголемен интензитет на дишењето, ја зголемува активноста на ензимите. Брашно од житарици, како низок квалитет на печење, глутен уништени. Во оштетените жито глутен не се измие, во делумно оштетени неговата количина е намалена, а квалитетот се влошува. Тестото станува течност, лаже, се добива кога печење леб со лош квалитет, низок волумен, ниска порозност, со темна кора.
Семки од сончоглед најсилно влијае Бери бубачка која предизвикува намалување на масата на 1000 зрна намалува ртење (45%) процент на нафтата паѓа драстично (до 9%), квалитетот на маслото е значително деградирани.

За да се подобри својства преработка на пченица, оштетени chinch, се меша со здрава жито. Сепак глутен повеќето видови лесно се разложува со ензими chinch, ограничување на ефектот на подобрување на мешање затоа треба да биде многу внимателно и само по детална проверка администрира во оштетените жито смеса.
Во рамките на подготовките за мелење на жито тоа е препорачливо да се користи одделување со клима-сито за поделба на полесни и рамен зрна формирани за време на почетокот на штета. Се покажа дека оштетените chinch на зрна се помалку стабилна. Врз основа на овие функции развиени технолошки шема на таквите зрна, во кои се отстранети на оштетените области и делот што остана, давајќи им можност на брашно задоволителен квалитет. вкупното производство на брашно се намалува со 2,0-2,5%, што се компензира со подобрување на квалитетот на производот.
На квалитетот на житото глутен оштетени chinch може да се подобри со термичка обработка - греење на температура од 70 ... 80 ° C за неколку часа. Добри резултати се добиваат кога е топло и со голема брзина хидротермални третман на погодените житарици.

Исто така за време на продолжената складирање на погодените житарици, особено брашно, ензимската активност е атенуирана, и малку подобрена печење својства.
Развиено голем број на техники за подобрување на квалитетот на лебот зрна, оштетени chinch: подобрување на киселост тесто, зголемување на износот на сол во тесто, подобрување на физичката состојба на глутен и др ..
Покрај тоа, на следниве промени пекари придонесе кон процесот на месење тесто и печење: подготовка на тестото забрзан начин на глутен во текот на ферментација помалку негативно влијание ензими скрати леб печен проверката на покачена температура, тестото е подготвена за течноста квасец.
Надминување на штетите од chinch жито за време на складирање и обработка на секундарна задача и приоритет - да се спречи оштетување на овој штетник на жито во оваа област.

Жито со горчлив вкус и мирис

Во култури на житни култури заеднички плевел: пелин и mugwort Sievers. При собирањето на inflorescences Artemisia (со слајд супстанција absintin) спаѓаат во рамките на жито, и тоа се стекнува одредена пелин мирис и силна горчина.
Вообичаениот начин на мелење горчлив пелин жито брашно дава горчлив, горчлив вкус е зачуван и за време на печење леб.
Absintin растворлив во алкохол, етер и вода, добро се апсорбира воден раствор на активиран јаглерод. Со зголемување на температурата absintin растворливост во вода се зголемува. Најголем број на absintin концентрирани во периферните слоеви на жито. Степенот на жито горчина зголемува со зголемување на влага. Жито горчина се акумулира во два начина: пелин акумулација на прашина на површината на жито и пенетрација во caryopsis absintin растворлив во вода.

Механичко отстранување на прашина пелин (тритурација и winnowing) значително ги намалува горчината на жито. Миење со топла вода жито пред мелење ви овозможува целосно да се отстранат absintin жито. Со користење на овие мерки да развијат начини за чистење и мелење горчлив пелин жито брашно мелници, што ќе се добие од тоа, жито нормално мирис и вкус на брашното.

Пченка микроб црна

Оваа болест влијае црни зрна пченица микроб, јачмен, 'рж, го намалува бруто принос и квалитет на семе. Симптомите на болеста се кафеава, темно кафеава, па дури и црна школки во местото на ембрионот во жито, и микроб тоа често не се оштети.
На болести предизвикани главно од страна на габи Alternaria teenis Nees (Alternaria), а помалку Helminthosporium sativum P. K. et B. (Helminthosporium). Пораз жито овие габи се случува во областа за време на формирањето на жито и созревање. Пораз црно семе на тврдата пченица ембрион може да достигне 12-33%, лесна - 4-24 и се најде жито пратки од 50-60% заразени зрна. Во пченица со содржина со црни и ембрионот влага содржина до 14% од заразените зрна во багаж останува непроменета, додека задржување на таквите партии во услови на висока влажност и температура како резултат на латентниот лезија може да биде мало зголемување на бројот на зрна со црни ембрионот. Сличности и одржливост на погодените зрна во првите девет месеци останува непроменет.
Според Институтот за исхрана, пченка микроб и црно може да се користи за храна цели, бидејќи тоа не е токсичен. Во исто време, голем број на засегнати промена на боја брашно, деградира својата вредност и печење комерцијални својства.
Жито црна ембрион препорачуваат чување на не повеќе од една година. Место тоа треба да биде врз основа на содржината на засегнатите зрна одделно. Содржината на серии погодени зрна одвоени за одделно складирање на тврдата пченица серија се користи за производство на тестенини со содржина на зрна со црна ембрион до 8%, а, исто така, мека пченица серии користи за печење, содржината на зрна инфицирани до 30%. Овие партии жито обработени во брашно без предмешање. Во сите други случаи, партијата со црн грав ембрион треба да бидат обработени во брашно мешавина само со конвенционалните жито.
Од големо значење во подготовката на погодените жито за мелење е ефикасна работа на тепих, четка pnevmoseparilnyh машини и уреди, како и стискаш миење колони. Тие може да се намали содржината на зрна со црна ембрион 40-50%. Ќе продолжи.

N. Yashchuk,
Cand. земјоделски науки,
NUBiP Украина асистент