Колење кокошки за месо

Многу тажно да ја напишам оваа статија, сепак, пилешко колење

Вкус и здрави квалитети на свежо месо зависи од точни лице. За да го направите ова, постојат одредени правила.

Пред колење, кокошки треба да се чуваат без храна за најмалку 8 часа. Сепак, птиците не можат да бидат ограничени во вода, тоа треба да биде vdovl.

Видео: заклани бројлери во домот видео бројлери Коб 500 и 308 Рос? - zolotyeruki

Дома, постојат неколку начини за убиство на кокошки: надворешни, внатрешни и vrasschep. На најефикасен и најлесен начин е начинот на надворешната страна. Во овој случај, подобро крварење труп. Вториот метод е добар затоа што таму е подобро раздвојување од пердуви и надолу од трупот. Во принцип, тоа е сега се објасни секој метод одделно.

Надворешниот начин за колење.

Кога надворешен метод на колење, пилешки е обесени со нозете и завиткани крила, еден зад друг. Потоа се повлече главата и на поклопецот на вратот се сече со остар нож каротидната артерија, и во насока на ножот треба да биде во насока на вилицата.

Колење vrasschep.

Видео: Транспортни линија за deboning трупови на кокошки "октопод"

Колење кокошки vrasschep следи. пилешко устата воведе остри ножици и намалување на југуларна вена и на патиштата, што се наоѓа во задниот дел на непцето. Ова е проследено со истрел во отворот на палатален (во регионот на малиот мозок). Како резултат на тоа, многу послаби мускули и кубење на пердувите нема да биде премногу тежок. После тоа, трупот на пилешко треба да биде обесен со главата надолу, така што крвта течеше. Се разбира, овој метод е доста тешко, особено за почетници.

обработка на пилешко

Веднаш по колењето, по капе крв пилешко труп треба да се третира. Прво, ние треба да ги кубат пердувите. За таа труп треба да се одржи за 2-3 минути во вода со температура - 50-53 ° C. Прво што треба да се отстрани најголемиот пердуви: од опашката, со стомакот, нозете и рамената, вратот. Тогаш во ред пената и пердуви doschipannye треба да singe реактивен мотор.

По кубењето, труп мора да биде стомакот. Во овој случај, на цревата и желудникот фрли. Органи како што се белите дробови, трахејата, езофагусот, слезината, јајниците попаметни само да се готви и се хранат живината. Срцето, црниот дроб и gizzard може да се користи во храната.

Третираните домашни пилешко труп треба да се измие со ладна вода и се остава да се излади на собна температура за 6-8 часа. По ова време на труп може да се стави на чување во замрзнувачот или употреба во храната.

Видео: Мали колење на живина линија "удобност 500"

во овој обработка на пилешко завршена.