Колење во домот на патки, методи за кубење, butchering месо

Патка за да го постигне лесно, но како да се извади на патка и, многумина не знаат или имаат мало искуство. Постојат препораки за да се следи што секој може да научат да го направите брзо. Се разбира, секој кој мораше да го направите ова, имаат свои методи, но ако не се земат предвид некои од нијанси, тоа може да го уништи вкус на месо и да влијае на својот рок на траење.

содржина:

• колење на живина
• кубење методи
• Суптилностите и нијанси брзо кубење
• Правила razdelyvaniya патка

колење на живина

Во моментот кога патка е најсоодветен за колење може да се дефинира од страна на државата во која има опашка. Најзгодно време од 60-65 дена, бидејќи во тоа време прв пат целосно расте пердуви, пердуви на крилјата се уште не треба да се зрели, инаку, можеме да претпоставиме дека вистинскиот момент за колење изгубени, трупот ќе биде патки и остра изгуби својата атрактивен изглед. Стави лицето за десет дена во индустријата мал пердуви, а потоа се извади нив ќе биде многу полесно.

Пред да патка за гол дома, ја спремил за ова. За да го избришете желудникот и култура на птица од остатоци од храна се препорачува за 12-16 часа пред колењето не се хранат патките, иако водата може да се даде без ограничување. Бидете сигурни дека во собата, која ги содржи избраните птици, ноќта осветлување беше пред колење.

За патки колење, како и било која друга живина, тоа е подобро да се користи докажани и сигурен начин да надворешниот. Во приватен дом е да се направи полесно и поудобно. секогаш може да се најде мирно место во дворот, со цел да искрвари на трупот.

1. Висат на птица со нозете, со цел за крила едни со други, или да користите конуси, како и во фотографијата погоре;
2. Преземање на главата, се повлече на вратот со нож и намалување на каротидна артерија. Нож за време на колење се одржи не се насочени нормално на вратот, и малку навалена надолу;
3. Да искрвари целосно труп, тоа ќе треба да се одржи во суспензија за 5-10 минути.

Кога крвта престанува да тече, се продолжи кон следната фаза - кубење.

кубење методи

Не секоја жена може да донесе задоволство процес кубење, но предмет на прецизна алгоритам и изберете најзгодно начин да се ослободи од пердуви може да биде лесно и брзо. Постојат неколку докажани методи на кубење патка. Така, тоа е можно да се распредели на суво и топло (изгореници) методи.

Сува методот за обработка

Размислете за тоа колку брзо може да се процесира и чистење на пердуви од трупот на патка. Најчестиот метод - сува. Таа најчесто се употребува непосредно по јатокот се зачукуваше.

1. Седнете на нешто за да се биде во можност да се задржи на заклана живина во нејзиниот скут. Патка главата треба да се откажам. На дното се стави на јадења подготвени однапред, што ќе се формира извлечен perya-

   За да се спречи оштетување на кожата, патка пердуви нежно се обиде да ги отстрани. Ако кубење оштети кожата, тоа ќе почне да се шири и да продолжи да се повлече од тоа ќе биде тешко и непријатно.

2. Кубат пердувите Започнете со градите, а потоа отстранете на грбот и рамениците. Ова беше прочистен на крилја и опашка пердуви;
3. Целосно да се скинат патки дома не е доволно. По отстранување на големи пердуви на мали влакненца остане труп. извади не може да биде со една рака. Направете го тоа подобро со помош на нож:
4. Тапи страна се прикачат на телото;
5. Користете го вашиот прст да им помогнам на косата на ножот и нагло движење на нив повлече.
6. Следна труп тркалаат во брашно, триење во кружни движења. Така да подобро да ги апсорбира вишокот на влага;
7. Со цел да не се губи многу време за кубење пената и мали влакненца Опал труп. Направете го тоа нежно, сите, додека гледањето на патка не се запалил.
8. Ширење на труп, така што нема кожни набори левата страна, се прошири на крилја на двете страни;
9. Во оваа форма, ја стави на горилникот и опал. Дали ова внимателно, во спротивно масти под кожата се стопи, кожата ќе се оштети и патка ќе ја изгуби својата трговија фустан;
10. Во текот на оваа постапка, обично се јавува саѓи, која не е да се плаши, бидејќи тоа ќе ги измиете со брашно. Singe патка бавно.
11. Исплакнете труп.

Истиот редослед скинат и дива патка.

Топла обработка метод или изгореници

Размислете за тоа колку брзо извади патка, со користење на методот на изгореници, и направете го тоа право. За да го користите овој метод помеѓу колење и кубење мора да помине не помалку од четири часа.

1. Топла вода во тава до осумдесет степени. Врела вода не е погоден како изгореници топла вода може да предизвика кожата да се распрснувале и на трупот и да ги отстрани пердуви нема да биде лесно,
2. Натопи патка во тава, оставајќи го за миг;
3. Започнете кубење. Тоа ќе биде побрзо и поудобно ако пердуви се повлече во спротивна насока на нивниот раст;
4. Првично се повлече од пердуви на крилјата, а потоа и на опашката. Потоа да продолжи да се отстрани пената од вратот и градите. Од зад грб и нозете кубење пердуви во најмала рака;
5. Кога сите пердуви се отстранети, труп Опал.

Во овој метод на прочистување патка пердуви имаат еден недостаток: по изгореници патка црвено месо. Но, постои еден плус, тоа е лесен начин за да кога не постои можност да се извади птицата веднаш по колење.

Суптилностите и нијанси брзо кубење

Со цел да се избере некој начин на кубење, можете да се обидете се и оставете го во тоа, што се чини на најсоодветен и удобен. Користење на топла постапка на кубење, не заборавајте дека бојата на месото може да се промени. Греење, како и секоја термичка обработка има влијание на месото и живината процес по жешка кубење не ги чувате и да се подготви веднаш. Ако птицата за некое време ќе се чуваат во фрижидер, во кој случај погодна сува метод за отстранување на пердуви.

Со цел да не се горат вашите раце и не го оштети кожата на патка, по примената на топла процес не треба веднаш да почнат да се повлече од пердуви. Дозволете труп да се излади малку.

Во процесот на singeing горат само мали влакненца и пената.

Правила razdelyvaniya патка

Размислете за тоа како да се месар патка. За сечење дива патка, како и за дома, го користат истиот редослед на активности:

1. Намалување на вратот. Во овој случај, направи инцизија на кожата, оставајќи дел од предното, па таа може да го затвори сече, ако патка е подготвен полнети;
2. Најди место на пета на нозете е заеднички и намалување на нога два сантиметри погоре;
3. Крилја избришете првиот заеднички;
4. Намалување на стомакот и отстранување на храброст. Од giblets се срцето, желудникот, црниот дроб и белите дробови. Абдоминална масти е потребно да се отстранат, исто така. Хранопроводникот и култура повлече преку отворот во вратот и да ги намали;
5. По отстранувањето на giblets труп плакнење под ладна вода и внимателно. За долго време тоа не е неопходно да се вклучат во миење. Колку подолго ја држи во вода, толку повеќе го губи хранливи материи;
6. По миење на трупот се распаѓаат на печење, и нека се исуши. Ако тоа не би требало да се готви одеднаш, труп може да бидат замрзнати;
7. Со цел да се подготви некои храна за сечење целина патка треба да се продолжи;
8. Понекогаш, по готвење јадење на патка можат да бидат мали коски. За да се избегне ова, да ги задржи непроменети долгите коски, не се обиде да го намали или да се прекине. Направи намалување на места подобро од зглобовите:
9. Првично шунка резба нож исклучите, со што го имате на месо поблиску до грбот;
10. За да го отстраните крилја, направи резови целиот пршлен;
11. За поделба на појасот, се стави на патка на грбот, а по Јазик направи инцизија и постепено намалување на месо;
12. Кујната ножици, отстранување на ребра;
13. Пред да се отсече опашка, отстранување на лојните жлезди, што може кога готвење месо да ги расипат вкусот.

Отстранување на сите делови на трупот ќе остане на 'рбетниот столб и мазна кожа. По завршувањето на сечење, кожа и маснотиите може да се стопи надолу и 'рбет да се готви супа. Кога соодветно намалување на корист може да не се користи само парчиња месо, но сите други.

Ако сте за прв пат се соочи со потребата од намалување на живина или дива патка, пожелно е да се земат предвид препораките. Се разбира, секој има свои методи на сечење, но можеби после ќе се обиде и други методи, тоа ќе биде можно да се комбинираат своето искуство со новите упатства. По таквите примероци често имаат сосема нов, брз и лесен методи на колење, defeathering и butchering.