Технологија за производство на шеќер

Репка и шеќерна

Производство на шеќерна репка е комплексна физичко-хемиски процес. На сахароза е отстранета од дифузија клетки, и потоа се применува на хемиски и термички изложеност за одделување на шеќери од не-шеќери и конвертирање на тоа во чист кристален производ.

Репка Жетвар исчистени, содржи значително количество на нечистотии што се добива во и апарати дифузија репка slicer, предизвика предвремено абење на опремата, да придонесе за зголемување на губење на шеќер. Затоа, пред обработка цвекло темелно исчистени од нечистотии со користење на различни опрема: хидраулични транспортери, botvo-, stone- и peskolovushki, машина за перење.

Хранат. Со менгеме полиња (Kagasnye локација поле каде депонија шеќерна репка и од каде што со помош на вода за обработка на подвижна popaaet) Шеќерна репка преку gidrotransportorov мрежа се хранат обработка. Gidrotransportory монтирани со наклон на полиња стисокот на растенијата. При примена gidrotransportoram репка со делумна чистење коренот култури, во стапици организира одвојува повеќето од нечистотии (песок, камења, Haulm). Репка влегува burachnuyu или floatable платформа. Burachnye испушта воден млаз излегување од хидрантска притисокот на главата. Вода мие далеку цвекло во хидрауличниот подвижна водопад.

Чистење и перење. На gidrotransportore опремени pesko-, botvo- и камен стапици на кои посебни нечистотии во два чекори. За да се спречи застојот на главниот сет gidrotransportore регулирање амортизери. По поделбата нечистотија во втората фаза во мешавина на sveklovodyanoy отстрани вишокот на товарно за перење вода. Конечниот перење репка корен култура се јавува во sveklomoechnyh машини. Овие машини се опремени со камен - и peskolovushkami. Корен зеленчук се мијат тупаница sveklomoechnymi или ритам машини за перење и џет надвор. За да се намали истекување на сахароза од репка се транспортираат и се мијат со вода на температура не повисока од 18^{во врска со}C. По корени sveklomoechnoy машина се исплакнат со вода, која претходно е додадена белилото (10 ... 15 кг на 100 тони репка).

По расветлување подвижна миење вода во решавање тенкови се враќа на хидраулични транспортери и задебелена тиња се пумпа до полето за филтрирање, и подложен на вештачки биолошки третман.

коренот репка зеленчук по испирање хранат со контрола на подвижна лента на која се разнесени со силен млаз на воздух за да се отстрани остаток на светлина нечистотии и површински влага.

Уништувањето. Obsushennuyu мијат и шеќерна репка се мери на вага и автоматски portioned испуштаат во бункер за чување. Од бункер внесете корените од slicer гравитација репка, и земјата во ширина чип од 4 ... 6 и дебелина од 1,2 ... 1,5 мм. Репка чипови мора да има доволно голем специфична површина, еластичноста на свиткување и компресија и неговата маса - добра пропустливост слој во текот на периодот на екстракција. Brack смета несечени раковини, струготини или koroche5 mm дебелина menee0,5 mm. брак содржината на чип не треба да надминува 3%.

За репка чипови се користат центрифугални дискот и slicer тапан репка.

Дифузија. Овој процес на вадење на сахароза од ткиво репка клетки со миење со топла вода. Сахароза во екстракција фабрики за шеќер се врши континуирано работат инсталации дифузија.

По мелење чипови репка доставени до транспортер, го хранат со дифузери. За да се добие дифузија сок користење на дифузија колона, двојни завртка или ротирачки инсталација дифузија.

На пример, во загреана завртка апарат дифузија струготини се движи од едниот крај на апаратот на друг, давање на протокот на вода растворлив шеќери и nonsugars. Како што се движиме повеќе и повеќе чипови obessaharivaetsya. По излегувањето на апарат на чипови (пулпа) содржи 0.28 ... 0.2% по тежина од репка шеќер се обработи.

Порозни мембрани на коренот култури клетки за шеќер и други растворливи во вода супстанции, но цитоплазмата на живи клетки и semipermeable речиси не помине на шеќер и други растворени материи во САП клетка. најефикасен процесот на дифузија случува за време на брзо загревање и одржување на температурата на чип во опсег од 72 ... 75^{во врска со}C. на коагулација се случува цитоплазматски протеини, шеќер и додава лесно во околните раствор. Протеини денатурација температура зависни. На пример, на 70^{во врска со}Со комплетна денатурација на протеините паренхимални ткиво завршува по 12 минути phloem - само по 26 мин. Заедно со сахароза екстрактивен речиси целосно (98% од содржината) на чипови репка во сок дифузија минува дел nonsugars: до 95% амин и амонијак азот, околу 80% од вкупниот азот, 88 ... 92% од калиум и натриум се елуира за 30% протеин од неговата вкупна тежина во чипот. Значително побавен сахароза во сок пас пектин. Летно пектин во зголемување на сок значително како што температурата се зголемува повеќе од 80^{во врска со}С.

За успешно обновување на шеќер дифузија се врши брзо во малку кисела средина (pH 5,5 ... 6).

Во процесот на дифузија влијае на дебелината и физичка состојба, единството cossettes тежината и бројот на отфрла.

Репка чипс и сок се добра хранлив медиум за микроорганизми. Излачува од микроорганизми метаболички производи деградира квалитетот на шеќер, создавајќи ризик од експлозија. Затоа, за да се потисне микрофлора во апаратот за дифузија администрира во интервали од 40% раствор формалин (0.015 ... 0.02% од тежината на репка).

Суровини сок е матна, брзо затемнување воздух течност. Б1 lsoka излегување дифузор, содржи 10 ... 15 g на целулоза, и во обработката на низок квалитет содржина пулпа репка во сок се зголеми на 20 ... 25 g / l. Пулпа е изолиран од сок дифузија на ротирачки mezgolovushkah опремена со сито тапани или лак сита. Ефектот на отстранување на пулпа, на пример, на лак сито е 90 ... 95%.

Речиси сите nonsugar бавен процес за прочистување на дифузија сок сок и сахароза кристализација. Не-шеќер сахароза може да се поврзе и да ја задржат во растворена состојба.

Свежи пулпата излегување од дифузор, е компресирана на влажност од 12 ... 14% материи, кога хранат добитокот во сурова форма и содржина на влага 22 ... 25% кога се користи за сушење.

Очистување на сурова сок. Сок е multicomponent систем. Се состои од сахароза и не-шеќер претставени растворливи протеини, pectic супстанции и на нивните распаѓање производи, намалување на шеќери, амино киселини, соли со органски и неоргански киселини и други.

Прочистување на сок се состои од следниве чекори: пред дефекација и главни, првиот и вториот карбонизација, контрола на филтрација и sulfitation сок.

Една од главните методи на прочистување на дефекацијата - Третман со сок од лимон. Сок, загреана на температура од 85 ... 90⁰Со два пати третира со млеко на вар. Прво, во сок се додава 0,2 ... 0,3% CaO од тежината репка, полека подигање на pH на 10,8 ... 11,4, со значителен дел од колоиден дисперзија агенти и висока молекуларна соединенија се засири. Оваа фаза се нарекува претходна дефекацијата или preliming. Потоа сок е воведена во преостанатите количина на вар (1,8 ... 2,0% CaO) наменета за чистење од страна на подигање на pH на 12,3 ... 12.4, и се одржува пауза за 10 ... 15 мин за разградување на не-шеќери дел. Оваа фаза се нарекува главната дефекација. Во дефекацијата, други супстанции, освен коагулација колоиден дисперзија се јавува како неутрализација и таложење на калциумови соли на одредени киселини.

Како резултат на preliming под Hydrosila и калциум јони целосно да го прекине неутрализација дифузија сок киселина коагулација и седиментација супстанции колоиден дисперзија, висока молекуларна тежина соединенија, како и реакција врнежи повеќето од анјони на фосфорна, оксална, оцетна, лимонска, oksilimonnoy, јаболкова, винска киселина и катјони соли на магнезиум, алуминиум и железо.

Сепак, реакцијата на распаѓање на некои органски не-шеќери во првата фаза само почеток и за нивно завршување, повисока алкалност, температурата и времетраењето на реакција. Затоа, главната цел на главната Варовнички е распаѓање на киселина амиди, амониум соли, намалување на супстанции, сапонификација на масти doosazhdenie киселина анјони. Ако реакцијата на разложување не е завршена sokoochistitelnom канцеларија, а потоа продолжи кон следната фаза на процесот, тие ќе се намали квалитетот на сируп и шеќер.

 Заситеноста се врши во две фази: првата, и по поделбата на талог - на вториот. Главната цел на карбонизација - врнежи причина вар во форма на CaCO₃ од страна на заситување со сок јаглерод диоксид. Сатурација се врши во специјални уреди, carbonator. Сок влева се прска и се меша со новиот гас saturator врвот диск. Со голема брзина, адсорпција на јаглерод диоксид добиени во ред талогот калциум карбонат, кој ја апсорбира различни органски материи, боење сок. Сок по карбонизација станува полесна и транспарентни.

По првиот сок карбонизација се загрева и се испраќа до филтрација. Целта на филтрирање на газиран сок - е поделба кашеста маса со користење на порозна ѕидови филтрација за условно чиста течност (филтратот) и на влажна торта (филтер торта) на. За да се намали вискозноста на сок пред филтрација, тоа се загрева до 85 ... 88⁰С.

Re-карбонизација се врши со цел да се претворат во преостанатите слободни по првата карбонизација хидроксиди на калциум, калиум и натриум карбонат и да се донесе на наталожениот нерастворливи калциумови соли. По втората карбонизација сокот останува во минимално количество на калциумови соли, со што се намалува акумулацијата на обем во испарувачи.

При обработката на репка со лош квалитет, кога првиот главен Варовнички и карбонизација не обезбеди ефикасно чистење на сок од дифузија, пред вториот карбонизација да се распаѓаат намалување на супстанции и амиди дополнително вршат четири pyatiminut-ИНГ сок дефекација.

Вториот сатурација како и првиот, формира на површината на кристали на CaCO₃ Адсорпција се случува калциумови соли.

По втората сок карбонизација повторно е насочена кон филтрирање. Филтрација беше спроведена во филтер притиска или вакуум филтри. Ова создава два производи: прочистена сок и филтер притиснете кал - производство на шеќер отпад.

На приближна хемискиот состав на прочистениот сок кои влегуваат во sulfitation следниве: сува материја - 13 ... 16%, азотни материи - 0,4 ... 0,5, чиста пепел - 0,5 ... 0,6, сок чистота - 89 ... 92, chromaticity - 12 ... 20 конв. единици, содржината на калциумови соли -. ... 0.015 0.025% CaO.

Sulfitation повик за обработка на шеќер решенија на сулфур диоксид. Кога сулфур диоксид се пренесува преку сок формирана сулфурна киселина, која е добра намалување агент и антисептик. Таа ни ја враќа незаситени органски соединенија и ги претвора во безбоен супстанција. Сок не е ослободен, бидејќи овие соединенија остане во decoloured решение.

Исто така белење сулфурна киселина го намалува алкалност на сок, сируп ја намалува вискозноста, што ја олеснува кристализација и сепарација на кристали на шеќер.

Sulfitation врши во специјални sulfitatorah апарат каде сок се меша со новиот гас. Вкупната потрошувачка на сулфур од sulfitation сок и сируп е 30 ... 40 кг на 100 тони репка.

Задебелување сок. сок од по sulfitation е незаситен раствор на сахароза и не-сахароза супстанции преостанатите во него. По се концентрира на суперсатурација сахароза почнува да се наталожи како кристали. Задебелување прочистен сок се врши во две фази: првата вода се испарува во постројка за испарување на состојба блиску до заситување (цврсти материи содржината на сируп 65 ... 70%), а потоа - во апарат за вакуум за да се суперсатурација (содржина на цврсти материи 92 ... 93%) проследено со кристализација маса.

Првиот сок што врие некои од не-шеќери забрзува боја зголемува сок, па пред вриење сок во апарат сок вакуум по првата кондензација sulfitated и се филтрира.

кристализација Тоа е во завршна фаза на производство на шеќер. Одвојување на сахароза од растворот произведува во две или три чекори. Во првата фаза на варење на првиот massecuite добиени. Тоа е дебел слатка маса која се состои од кристали на шеќер и intercrystalline течност со содржина на цврсти материи од 92 ... 93%. По донесувањето на содржината на кристали во massecuite за околу половина од нивната тежина е одвоена во центрифуги, и мајката алкохол испарува повторно во вториот чекор до суперсатурација а остатокот кристализирана сахароза. За формирање или ликвидација на кристали во апарат за вакуум е додадена мал обем (50 ... 100 g), шеќер во прав, што придонесува за побрз нуклеација.

По концентрирање на сок во испарувања инсталација означени проширување на 0.06 ... 0,1% од вкупниот сахароза.

За време центрифугирање добиени мајка алкохол (прв меласа) додавање на шеќер, кој содржи мала количина на кристали. Нејзините префрлен во вториот апарат за вриење и вториот massecuite добиени по центрифугирање на кристали на шеќер (кафеав шеќер) и меласа или меласа.

На кристали на шеќер по центрифугирање останува доследна слој на мајката алкохол, давајќи жолтеникава нијанса шеќер. За да го отстраните кристали на шеќер probelivayut топла вода. А делот на кристалите е формирана и се раствора вториот меласа (бело сируп) кој е воден во апарат за вакуум на крајот на првиот massecuite вриење.

Добиените по кристализирање шеќер суши во топол воздух на содржината на влага не повеќе од 0,14%, се провиснал тежина po50 CHY испратени до склад.

На ефикасноста на растението се карактеризира со односот на екстракција на шеќер, кој го покажува процентот на маса на сахароза во шеќер-песок, за да сахароза во обработени репка. Тој е околу 80%.

Видео продукција на шеќер