GuruAnimale.com

Општи карактеристики на габите

Филаментозни габи слика

Дури и земјоделците на Рим биле добро свесни за печурки - паразити на култивирани растенија. Но, вистинската природа на габи не беше јасно и почетокот на XVIII век, кога биле создадени првите основни системи на растенија и животни.

Најдобро XVIII век природонаучник Карл Лине, исто така, се двоумеше, кој треба да содржи печурки - ". Не-зелени растенија" дали растенија или животни, но сепак идентификувани печурки, како

Структурата на габи, особено микроскопски, а не да го привлече вниманието на биолозите како што се структурата на вишите растенија. Ова се должи на комплексноста на микроскопски габични структури, како и нивната ниска видливост. Затоа, студијата на печурки за долго време беше на површни, фрагментирани и намалена главно се нивните описи.

Во втората половина на XIX век беше обележан со промена на описни период од нејзиниот развој во развојот, суштината е да се учат на габични организмот во процесот на индивидуален развој, или онтогенезата.

Во моментов габи идентификувани како широка група bezhlorofilnyh хетеротрофни организми, кои бројат во различни податоци, од 100-120.000 видови. Номенклатури царство Габи - Mycota (Од грчки - mykes - печурки) или габи(Од латински - габа - печурки).

Во ботаничката литература до неодамна (пред 30 или повеќе години) габи со алги се припишува на пониските растенија.

И навистина, во габи и растенија имаат многу заеднички, познати карактеристики. И тие двајцата се содржат во јадрото на клетката и успеа да се здобијат во текот на еволуцијата на еден ваков важен структура како крути клеточен ѕид. Исто така, како габи и растенија (што е спротивно на животни) се способни за неограничен апикална, или апикална раст вегетативно тело. Сите габи и растенија типични за клонирање, репродуктивно и репродукција на овие организми се врши од страна на специјализирани клетки - спори. Габични и растителни клетки под одредени услови култивирање може да репродуцира сите видови на организмот клетки и, според тоа, може да се формира комплетен нов организам. Овој имот се вика мобилен тотипотентни.

Уште една честа карактеристика на габи и растенија е начин на исхрана поради разликата на концентрации на супстанции во надворешната и внатрешната средина, наречен апсорпција, или osmotrofnogo.

Како виши растенија, габи не се способни за активно движење, т.е. се прикачени, - супстрат - начин на живот.

Способноста на габите на интензивна одгледување се реализира само кога вегетативни клетки или габични спори влезат во поволни услови и може да доведе до нова генерација. Интензитетот на габични раст зависи, меѓу другото, за концентрацијата на хранливи материи во контаминирани подлогата. Во повеќето случаи, тоа го ограничува извор на јаглерод.

Висока температура (до 600C) и екстремен студ не ја исклучува присуство на габи.

Организми, вклучувајќи габи, се во можност да се развие во тесни температурен опсег се нарекуваат stenothermal, и расте со различни температурни услови - eurythermic.

Во природата, во медиумите со повисока концентрација на водородни јони предоминираат над бактериите габи. Сепак, ова не значи стимулирачки ефект врз растот на габите вредности ниска pH вредност. Многу габи се развиени во чисти култури во неутрална pH вредност, како и, а понекогаш и подобро отколку во кисела средина. Едноставно, неутрален и благо алкален животната средина обично не го попречуваат развојот на нивните конкуренти - бактерии (вклучувајќи actinomycetes).

Сепак, габи не се способни за активно движење во текот на долги растојанија. Растот на мицелиум и неговите модификации, ослободување на спори или активни zoospores пливаат во водната животна средина не може да обезбеди габи развие било на огромни територии. Неспоредливо поважни во нивните животи игра пасивна шири од ветер, вода, животните и луѓето.

Важна карактеристика биолошки пат, размножување утврдување спори се нивните физички параметри за време на зреење. Некои контроверзии - сува и лесно може да се испрскаат, други се опкружени со слуз секретира од страна на габа репродуктивните органи, и затоа се предмет на други, нешто посредувано патишта. Во врска со овие карактеристики се комбинираат во домашен габа група "Suhosporovyh"  и  "Slizistosporovyh".

На пример, дури и слаба воздухот струи може да се пропагира многу спори на 'рѓа и цинизми габи, како нивната маса се мери милионити спорот за грам. Воздушните струи може да донесе такви спорови со значителна височина и се шири преку огромни растојанија, додека одржувањето на одржливост. Споровите многу од 'рѓа и прашкаст mildews габи фати на висина okolo4000 mnad инфицирани поле пченица. А во случај на пренос по воздух од Канада, во регионот Волга нов вид на 'рѓа габи.

Висока нестабилност имаат многу конидии, ascospores и sporangiespory. Габични спори - паразити на луѓето и животните, исто така, често се шири по воздушен пат. На пример, габата Aspergillus, предизвикувајќи белодробна аспергилоза, има испарливи спори може да се влезе во горниот респираторен тракт на животните и луѓето.

Ако формирање спори е придружена mucilaginized, нивниот трансфер може да го носи инсекти, мекотели и други животни. На пример, со пораз на житарици ергот од нив е богата со шеќери, течност - "медна роса", привлекува инсекти кои носат паразит спори со здрави растенија.

Во некои случаи, инсекти не само што се шири на спори, но со оштетување на плодот, да го промовира нивното навлегување во супстрат хранливи материи, на пример, во ширењето на спори овошје гниење на јаболка и круша.

Важна улога во ширењето на габични спори игра птица.

Често лице од незнаење или немарност придонесува за ширење (дури и од континент на континент) габи, од кои многу се патогени. На пример, во Европа од Америка биле Phytophthora,  прашкаст мувла на грозје, Американската цариградско грозде мувла, широко распространета.

Сепак, помеѓу растенија и печурки постојат разлики, од кои најважни се сметаат за извори на енергија на јаглерод и енергија, која овие организми се користат во структурни и енергетски процеси на метаболизмот.

Растенија со photosynthetic апарат, им припаѓаат на photoautotropic организми. Печурки немаат таква машина, така што се наведени хетеротрофни Организми, кои се способни да се апсорбира органски само (врати) јаглеродни соединенија во оксидационите од кои енергија произведена.

Затоа, габи се фундаментално различна позиција од фабриката, која беше главната причина за нивното ослободување.

Хетеротрофни вид на јаглеродни исхрана носи печурки со други еукариоти - животни кои јадат габи и други физиолошки и биохемиски сличности.

Како што е познато, во маркер супстанца растителна клетка и најважните градежен материјал е целулоза, содржината на која достигнува 30-70% во растителни ткива. Во габи истиот вкочанетост на клеточниот ѕид дава други полисахариди - хитин. Како целулоза, хитин е составен од исти молекули хексоза шеќери, но содржи амин азот.

Значи хитин не е чудно флора и фауна. Тој е вклучен во формирањето на егзоскелетот на членконоги и други без'рбетници. Само ракови произведува околу 1 милион евра. Тони цитин една година.

Друга важна карактеристика на афинитетот на габи и животни е фактот дека на крајот производ на метаболизмот на протеини и други азотни соединенија од нив е уреа.

Споредување на замена супстанција е дека габите како животни се акумулира во нивните клетки полисахарид гликоген. Содржината на гликоген од црниот дроб во животински клетки достигнува 20%, и квасните клетки - до 40%. Во растенија, улогата на супстанцата Заменик врши скроб, кадешто помала молекуларна тежина и помалку компактен структура на молекули.

Тоа произлегува од погоре дека габи е комбинација на најважните карактеристики на организацијата на две царства на природата - растенија и животни. И тоа е оваа двојност на печурки организацијата стана основа за избор на независно кралство во природата.

повеќето габи - ова е типичен микроорганизми кои не формираат природно големи, видливи со голо око структури.

микроскопски габи слика

Другите печурки (тие се релативно малку) се формирани во природата прилично големо тело на карактеристична морфологија. Но macrostructures - не повеќе од една фаза (додека не се задолжителни) на нивниот животен циклус.

А огромен печурки слика

Фактот дека габични клетки се способни за формирање на вегетативно тело, кое во поголемиот дел од претставниците на царството има форма на разгранување, испреплетени, често intergrows помеѓу тубуларна структура на нишки. Таквите предива состои од серија на последователни клетки, наречени хифи. Нивниот дијаметар се движи од 2 до 10 микрони. Хифи се во можност за продолжување во апикална дел неограничен rostu-, особено кога клеточниот ѕид е еластична, а се должи на формирањето на повеќе странични процеси се способни за разгранување. Hyphal фузија се јавува како резултат на формирање на мостови меѓу cytoplasmatic - анастомоза.

Форма хифи Колективно мицелиум, или мицелиум, или thallus - повеќето типични за видот на габи вегетативно тело. Мицелиум е најдобро одговара за хетеротрофни моќ на апсорпција, бидејќи има многу голема површина, како и да се прошири понудата на подлогата и продира во својата дебелина.

Хифи формирање мицелиум, тие можат да бидат поделени од страна мембрана во одделни клетки да формираат повеќеклеточни или septate мицелиум. Тоа е карактеристика на повеќето високо организиран видови, кои ја сочинуваат групата повисока габи. Мицелиум не е поделена на клетки, наречени aseptate. Печурки со aseptate thallus се пониски габи.

Клетки може да бидат мицелиум  мононуклеарни и јадрени. Бројот на јадра во клетката е една од најважните таксономски ликови во таксономија на габи.

Многу габи се карактеризираат со различни модификации на мицелиум, кои се одраз на нивниот начин на живот. Сите овие промени можат да бидат поделени во две групи:

а) формирана во разградување на мицелиум на индивидуални клетки (спори);

б) како резултат на печат, преплетување, специјализирани хифи.

На пример, повеќеклеточни мицелиум под неповолни услови е лесно распаднат во изолирани клетки способни за текот на неколку месеци да остане на одмор, а потоа расте да формира нова mycelia. И ако клетки се изолирани мицелиум опфатени со дополнителни заштитни обвивки, тие се претвори во chlamydospores или цинизми спорови што можат за долго време (до 10 или повеќе години) да бидат во состојба на мирување, а потоа, под поволни услови, да прерасне во ново тело.

Покрај тоа, габи, прилагодување на условите на околината, и се способни за формирање на структури како што се mycelial жици, mycelial мозок, филаментозни филм sclerotia и други.

Габи и растенија карактеристика на три типа на репродукција - вегетативна, асексуален репродуктивно и сексуално репродуктивно.

Најмногу едноставен метод на репродукција на габи е вегетативна, врши од страна на честички од мицелиум.

Размножување преку специјално адаптирани за таа цел се нарекува тела репродуктивно, и слични тела - репродуктивните органи на репродукција. Познато е дека на репродуктивниот репродукција може да се врши без промена на нуклеарна фази (асексуално), или како резултат на формирање и фузија на гамети (сексуално).

улога бесполово размножување Тоа е, прво и основно, за да се обезбеди репродукција и масовна дистрибуција на населението на габични. Габични клетки во исто време се поделени mitotically, а тие не вклучуваат рекомбинација на наследните особини.

Овие габи се размножуваат многу брзо - габична колонија може да генерира стотици милиони спори, и земајќи ги во предвид голем број на можни генерации во текот на еден вегетативен период продуктивноста достигнува астрономски бројки. Така, 1 g на плодна земја се наоѓа на 100 илјади. Или уште спори и други бактерии габи.

Бесполово размножување репродуктивно врши од страна на специјализирани спори кои (спорулација) формирање процес бара големи трошоци на пластични материи и може да се врши само добро развиена mycelia.

Како метод на формирање спори разлика ендогени и егзогени.

Сексуално репродуктивно репродукција својствени на повисоки и пониски повеќето габи (околу 70%). Таа се заснова на фузија на половите клетки, или гамети, формирање зигот и неговото претворање во посебен спори наречен секс. Постојат видови во кои машките и женските gametangia развие на истиот мицелиум или thallus. тие се нарекуваат gomotallichnymi. Ако хетеросексуалните gametangia формирани на различни mycelia, овие печурки се нарекува heterothallic.

Треба да се напомене дека печурките не се изрази сексуална диморфизам. За сексуално репродуцира габи тоа е можно само да се воспостави физиолошки, морфолошки, но не и хетеросексуалци.

Сексуалната процес има свои карактеристики во пониски и повисоки габи.

во пониски габи што се состои во истовремено спојување на цитоплазмата и јадрата на гамети. Како резултат на тоа, се формира зигот која е покриена со заштитна школки, и се претвора во мирување сексуална спори. Долна габи - е хаплоидни организми, и само нивните сексуални спори се диплоидни.

Во високото габи сексуална процес е два чекори: прво, не постои plasmogamy (Топење цитоплазмата) и многу подоцна - karyogamy (Спојување јадро). Како резултат на овие габи форма dikaryons (Двојадрени) клетки, кои доведуваат до dikaryons мицелиум.

Сексуална спори на високото габи - ascospores и basidiospores - е хаплоидни спори кои немаат период на одмор и прераснува во хаплоидни мицелиум. Во циклус на високо габи присутни dikaryons хаплоидни и диплоидни зигот и мицелиум.

Поголемиот дел од габи, редовна промена на бесполово и сексуални методи на репродукција и придружните наизменична фази на развој.

Заедно со типичен сексуален процес во некои печурки постои еден вид на рекомбинација варијабилност, наречен - parasexual процес. Основата на оваа појава е geterokarioz, или генетски различни квалитетот на јадра, и способноста да се hyphal фузија, т.е. вегетативна хибридизација. Како резултат на plasmogamy gomokariotichnyh mycelia произведени клетки кои содржат хетерогени јадро. Подоцна, кога фисија рекомбинација може да се случи и појавата на нови фенотипски карактеристики. Во пракса, ова се преведува во интензивна генотипските варијабилноста на видови на габи кои никогаш вистински сексуални процес.

Една од главните ефекти на генотипските варијабилноста на габи - е појавата на intraspecific диференцијација. Се покажа дека многу фитопатогени видови на габи вклучуваат специјализирани форми кои се доверат строго одредени растенија домаќини. На пример, агентот  матични 'рѓа на житни култури   вклучува специјализирани форми, од кои секоја се однесува само на пченица или јачмен или овес, итн, на пример, речиси секој ботанички родот има своја форма на паразитот. Подоцна се покажа дека специјализирани форми не се еднакви. Тие спаѓаат во физиолошки трка, кои се разликуваат во нивната способност да влијаат на различни видови на култивирани растенија.

паразитизам феномен отсекогаш биле во фокусот на научници, mycologists, кој студирал на односот на габи и растенија. Тоа не само што е од големо научно значење, но, исто така, на несомнени практичен интерес, бидејќи околу 10% од претставниците на габи царство се познати како паразити на растенијата. Оваа огромна група на габи се состои од двете обврзувате, и факултативни паразити. Форми не се во можност да паразитираат на растенијата под никакви околности да се јавите обврзувате сапрофити.

Активниот живот на облигатни паразити е тесно поврзана со живи клетки и ткива на растенијата домаќини. Смртта на растенијата доведува до смрт на облигатни паразити или станува неактивен, одмор фаза од животниот циклус. Обврзувате паразити, како по правило, не расте на хранлив медиум на мртвите и побарувачката за развој на живи растителни клетки содржина, т.е. припаѓаат на biotrophic микроорганизми. Оваа група вклучува сеприсутниот 'рѓа, цинизми, и прашкаст мувла габи, патогени на компир брадавица, clubroot на зелка и други.

Факултативни паразити - овој вид може да се однесува како паразитарните сапрофитски начин на живот. Од природата на моќта овие паразити се фундаментално различни од Biotroph: тие може да го апсорбира хранливи материи од мртвите подлога, на пример, се однесуваат на necrotrophy.  На прв поглед, се населил на фабриката, факултативна паразити со помош на нивните ензими и токсини убие инфицираните клетки, а потоа ги апсорбира нивните содржини, домаќин на растенијата смрт во овој случај не се однесуваат на смртта на паразитот: тоа само се движи од паразитски да сапрофитски постоење, демонстрирајќи начин висока еколошка пластичност. Оваа група вклучува патогени на овошје изгние и краста, јаболко и круша, бело гниење сончоглед, јагода сива мувла, anthracnose и septoria рибизли и други.

Обврзувате сапрофити, која е сопственик на 90% од габи се сосема мирен начин на живот, се јаде само остатоци од мртви растенија. Тоа е оваа габа има важна улога во биолошко разложување на органските материи од растително потекло.

Печурките имаат значителен дел постојано се случуваат во природата трансформации.



Без наша помош габи се вклучени во витално значење за сите организми трансформации, на пример, да ги уништи органски остатоци, што доведува до минерализација. Според некои проценки НА1 Шифра galesnoy почвата умерените зони имаат 454 килограми габи, бактерии i36 7 кг kgmelkih животни, која одговара на вкупниот годишен продуктивноста на биомасата од 7,6 тони.

Без лишаи незамисливо пионер вегетација.

Дури и патогеноста не е секогаш пожелно, како паразити паразити корисни.

На пример, дерматофитните - се поврзани едни со други патогени кожата Onygenales (Ascomycetes) и  Moniliales (Deuteromycetes). Тие сигурно се штетни за луѓето и животните, но природата е распаднат кератин. Според тоа, потребно е да ги третираат диференцирано и смена со облека и места за капење, но не сакаат да дезинфенкцирам слободно живеат гнездо птици, меѓу кои содржат други материјали, надолу и пердув (кератин).

Интересно пример на еколошки, не се опише категории на корист или штета. Одредени инсекти се одгледуваат печурки точно градини и расте во нив  "ambrozievye печурки", дека во овие околности претставува одредени органи погодни за моќта на нивните господари. Инсекти како грижа за овие габи, кои се развиени како монокултура. Ова, исто така, придонесе доделени габи антибиотик супстанции со антимикробна и антигабично дејство.

Решавање на печурки сите достапни супстрати неизбежно води до оштетување на природни производи, така што треба да евентуално се меша со нивните населба и развој на нив.

Корист или штета габи оценува главно антропоморфни. Сепак, желбата за користење на печурки, како и за да се спречи или да се намали штетата предизвикана на нив сосема природно.

Повеќе сложени односи се случи кога на габична инфекција на други организми како системи  паразит: домаќин  Тие се состојат од најмалку две променливи компоненти. Човечка интервенција мора да се обезбеди постоење на оптимален домаќин и елиминирање на патогенот да се прилагодат на тоа. Ако сопственикот е лице или домашно милениче, се обиде да го уништи паразит ефективни терапии, и покрај важноста на општи и посебни методи на превенција. Габични заболувања на растенија некои од нивните предмети обично не се третираат, и да се спречи или да се намали штетата со помош на соодветни превентивни мерки и да ги уништи.

Видео: Кралство на габи. Вкупно harakteristika.AVI

Постојат три главни видови на директно уништување на човечки и животински габи:

а) труење нивните метаболити - mitsetizm, микотоксикоза;

б) хиперсензитивност на не-токсични супстанции - mikogennaya алергија-

в) габични инфекции - микози.

Mitsetizm - труење со печурки се должи на дејството на токсични пептиди од примарен токсични или оштетен кога е несоодветно складирани или готвење sporophores на дигестивниот, нервниот систем, или (помалку специфични) на клетки и ткива.

mycotoxicoses - патолошка состојба, суштината на кој е дека toxigenic габи механички контаминираат или физиолошки колонизираат растителни органи (во согласност со специфичност супстрат), за производство на во исто време или подоцна (за време на складирање и обработка на жетвата), токсични супстанции кои дејствуваат и по обработката храна или храна. Во моментов се идентификувани повеќе од 300 микотоксини и нивните повеќе од 350 производители. Најголем број на toxigenic габи населени почвата, така што тие се акумулира микотоксини формирана во растително земјоделски суровини, особено кога во ред монтажа, складирање и обработка. Особена опасност е нивната акумулација во храната од животинско потекло (млеко, месо, јајца) се должи на исхрана на добитокот и живината добиточна храна која содржи микотоксини. Микотоксини се отпорни на термички стрес, сушење и УВ зрачење. Најчестите микотоксин патогени - габи од родот   Aspergillus  и    Fusarium.

Најчесто регистрирани труење метаболити   Aspergillus  flavus, во врска со која целата група на отрови нарекува - афлатоксини. Во моментов, на изолирани и се карактеризира афлатоксините    на1-2 ,  G1-2   и  M1-2. Тие се наоѓаат во пченка, кикирики, грав, морков, какао грав, месо, млеко, сирење.

габи од родот Fusarium  присутно, предизвикува болест кај растенијата. Патоген форми розово-бели мицелиум во форма на депозити на подлогата. Со хумани лезии поврзани со употребата на производи кои содржат габични токсини, и предизвикувајќи болести како што се:

Видео: Општи карактеристики на габички, нивниот mnogoobrazie.AVI

 септички ангина, наречен микотоксини psychrophile габа  F.  sporotrichiella, способен за токсин на температури пониски од 0во врска соC. Содржани во собрани во доцна есен или overwintered под снег жито. Овие токсини се многу стабилни и се чуваат во зрно до 4-5 години.

Кашин-Бек болест  произведуваат микотоксини F.  sporotrichiella, F. tricinetum  и други габи на паразитски родот на треви. Отрови се термички стабилна и се истрае во леб.

труење "пијан леб", предизвикани thermostable габични микотоксини  F. graminearum, паразит на зрна, а делуваат на централниот нервен систем. Слични симптоми се предизвикани од токсини произведени од други габи од овој вид -   F. nivale   и  F. avenacium.

Со Mycotoxicoses однесува како опасна болест на луѓето и животните, како  ерготизам, предизвикани од изложеност на микотоксини ергот - печурки Claviceps purpurea  и  Claviceps paspalum, паразитски на 'рж. Sclerotia содржи најмалку пет парови на оптички изомери, алкалоиди кои делуваат на централниот нервен систем, како халуциногени (чест самоубиство) и мазните мускули, особено крвните садови и на грлото на матката. најпрочуени lysergic киселина, ерготамин и agroklavin.

Mikogennye алергии - се должи на фактот што на кожата и мукозните мембрани со посебен предиспозиција невообичаено силно реагираат на влијанието на одредени честички или супстанции. На пример, симптоми како што се висока температура, а делумно се совпаѓа со астма, во 20% од случаите се предизвикани од страна на, меѓу другото, и габични спори и во 3-6% од случаите - исклучиво од нив. Овие спорови често конидиите конвенционалните saprobionts служат како носители на алергени, кои до сега ниту еден од габа не е директно распределени. Најверојатно, тука, како и во полен, тоа е протеин кој може да предизвика одредени реакции, соодветен имунолошки модел  антиген (алергени) - антитело.

микози - општо име за сите заразни болести предизвикани од габи. Она што е важно е фактот дека се повеќе и повеќе и повеќе, и веројатно сите посериозни во последниве децении, постојат главно "Средно" микози, т.е. габични инфекции, претходи "Примарна" или "Позадина" болест и повреда. Особено раширен и над честите кандидијаза. Зголемен бројот на случаи е релативно ретки, но се повеќе опасни аспергилоза и други "мувла габични инфекции." Главната причина за ова е зголемување на предиспонирачки фактори. Луѓето и животните се разболат микоза кога механизмите на неодредени отпор и имунитет не можат да се справат со предизвикувачот на болеста. Шансите за инфекција од страна на мнозинството на габични инфекции се секогаш присутни. Секој од нас секојдневно може да биде постојано заразени со кандида, Aspergillus или сите патогени Mucor.

Класификација на квасци и квасец-како габи.

Класификацијата на квасец стави нивната способност да спорулација. Врз основа на ова спори квасец е поделена на (вистински или квасец) и bessporovye (или квасец).

Врз основа на ова, ако квасец е во состојба да се размножуваат како заврзат и sporulation, квасец, како габи репродуцира само со младиот и надежен.

Според класификацијата предложена во 1954 година, од страна на Кудрјавтсев, и врз основа на културно-биохемиски својства на чисти култури на квасец класифицирани како габи, формирањето на неа со цел едноклеточни габи. Ова значи дека квасец - биолошки независна група на протозои nemitselialnyh печурки, поделени во три семејства:

1. Saccharomycetaceae - вклучува 17 родови, помножи со младиот и надежен, се во можност да формира УБК;

2. Saccharomycodaceae - sporulate под неповолни услови, лимон во облик на клетки во почетокот на животниот циклус помножи со младиот и надежен, донесување на бинарна поделба;

3. Schizosaccharomycetaceae - sporulate под неповолни услови, шипки во облик на клетки се размножуваат бинарна делба.

Asporogenny квасец на таксономијата доделен на Criptococcaceae семејство, кое, пак, се состои од три подфамилии:

  1. Criptococcoideae;
  2. Trichosporoideae;
  3. Rhodotoruloideae.

Повеќе напредни класификација, не е во спротивност веќе дадена, таа може да се претстави како што следува:

Квасец е доделен на Ascomycetes класата,

Endomycetales цел

Saccharomycetaceae семејство.

Модерни класификацијата на квасец, врз основа на хомологија на нуклеинска ДНК секвенци.

Во различни видови на обемот детерминанти Saccharomyces Таа варира во голема мера. Ван дер Волт во детерминанта разликува Lodder 41 видови, меѓу кои се диплоидни, хаплоидни и видови. V. Кудрјавтсев вклучува трка Saccharomyces Само диплоидни квасец, потенцирајќи хаплоидни пати Zygosaccharomyces, и ставови од autogamous сексуална процес - во родот Debaryomyces. NA Krasilnikov оглед видови во комбинација Ван дер дигалки во Saccharomyces, во три вида - Saccharomyces, Zygosaccharomyces и Torulaspora. Ваквата поделба на трудот со промените во составот на видовите поддржана од новата таксономија. Според Д. Равнец во натура Saccharomyces 5 лево диплоидни видови претежно вегетативна фаза: С., С. kluyveri, С. exiguus, С. dairensis, С. servazzii.

Најважните биохемиски атрибути за класификација на квасец се следниве: dissimilation, асимилација и ферментација на јагленохидрати разделување гликозиди и масти распаѓање на желатин, асимилација на различни јаглерод извори на асимилација на нитрати, формирање на скробни материи, етри, липиди, киселини, каротеноид пигменти, витамини, потребата раст супстанции.

Така, на пример, од нивната способност да ферментира одредени јаглехидрати, квасец ферментивни поделени во 4 вида:

Јас Тип I: малтоза + сахароза -

Тип II: малтоза + сахароза +

Тип III: малтоза - сахароза +

Тип IV: малтоза - сахароза -

Каде што во рамките на секој тип се наменети неколку подтипови:

Јас Тип I: малтоза + сахароза -

  1. галактоза +
  2. галактоза -

Тип II: малтоза + сахароза +

  1. галактоза +
  2. галактоза -

Тип III: малтоза - сахароза +

  1. галактоза +
  2. галактоза -
  3. лактоза +
  4. лактоза -

Тип IV: малтоза - сахароза -

  1. галактоза +
  2. галактоза -

Оваа поделба е директен практично значење, не само истражување.

Постои, исто така, класификација, која се базира на физиолошки својства на квасец. Ова се однесува барања за витамини, кои се меѓу најважните биолошки активни супстанции, рангиран како т.н. "Факторите на раст".

Одделение 1: потребно е само биотин;

Класа 2: Бара биотин и иноситол;

Класа 3: Бара биотин, инозитол и пантотенат;

Степен 4: бара биотин, инозитол, пантотенат и пиридоксин;

Одделение 5: бара биотин и пантотенат.

Овие се главните знаци со кои може да се направи прелиминарна микробиолошките карактеристики на различните култури на подготовка, печење и други технолошки важни квасец.

Други можни карактеристики се повеќе технолошки значење.

Во однос на печење и други квасци, постојат расните разлики, кои вклучуваат стапка на раст (генеративен активност), отпорност на обработка на течности и zimaznuyu maltasie активност, оптимална температура и други својства.

На пример, во пиварници, два типа на ферментација - на монтирање (топло) и низводно (на ладно).

На горниот вклучуваат квасец Saccharomyces cerevisiae, како трева корени Saccharomyces carlsbergensis (според старата класификација).

Лебдат функционираат на 6 - 10во врска соC, одредување на 0во врска соC, и седло - во 14 - 25во врска соC. Во крајот од дното-ферментација формира густа талог и коњи - плови на површината, формирајќи "капа".

Причината за оваа разлика е во тоа што на коњ може да се формираат мали синџири, како процесот на младиот и надежен тие не секогаш се заврши поделбата на ќерка клетка. Еволуирале меурчиња гас за време на ферментацијата, која клетките се зголеми афинитет подигне како синџири на површината на кантарион. Лебдат квасец се поизразени меѓуклеточната афинитет со тоа и полесно меурчиња се одвоени од CO2.

Покрај тоа, квасец се поделени во прашина и како и ронлив.

Флокулација или флокулација - одредена сопственост на секој квасец вирус кој е наследена и се утврди способноста на овој вирус е реверзибилна агрегат или agglutinate во различни големини Plages или агломерација.

Овој имот се должи на присуството на површината на одредени мобилен лепило структури имаат поголем или помал афинитет кон едни со други.

Од технолошка гледна точка, снегулки и прав-како квасец на однесуваат поинаку за време на ферментацијата на кантарион. На повисок капацитет за флокулација, или претходно формирани флоскули, порано произлегуваат од процесот на ферментација квасец, што значи дека колку помалку време екстракт од кантарион да ферментира. Прашина како квасец, веќе во суспензија и на тој начин целосно ферментиран кантарион. Сепак flocculent даде ферментирано супстрат поголема арома, сепак, пивото има помалку готви задржување.

Имајте на ум дека аглутинација не е само реверзибилни, но, исто така, зависи од многу фактори, како што се температурата, pH, средни состав и други. Но клучно генетски фактори кои ја одредуваат структурата на клеточниот ѕид.

И, се разбира, дека расните разлики се во срцето на технолошките параметри, земајќи ги во предвид некои од карактеристиките на конечниот производ финост и дефинирање на потрошувачите својства. Важен критериум за тоа е културна адаптација на трки со барањата на одредена технологија и нејзините можни промени.

Сподели на социјални мрежи:

Слични
© 2022 GuruAnimale.com