Tsukiji - најголем рибниот пазар во светот

најголемиот светски рибниот пазар во Токио и повика Tsukiji. Можеби зборот не е сосема точно да се пренесе идејата на најголемите на трговијата риба планетата средината. Тогаш следните бројки: Јапонија сметки за десет проценти од светската потрошувачка на риба. Едноставно кажано, секој десетти фатени во океаните и морињата риби добива на јапонски. И 87% од риба на големо и морска храна во Јапонија фокусирани на Tsukiji пазар. Во апсолутна смисла, ова е 660 000 тони годишно.

Видео: Што е тоа направено? (S8). Јапонскиот пазар риба

Дури и името на Tsukiji е директно поврзана со морето, бидејќи на морето, на подрачјето на Токио во буквална смисла на зборот и стана: Tsukiji преведе како "направи земјата", т.е. земјиште рекултивираните од морето.

Долго време пред зори стотици камиони доаѓаат во Tsukiji - управувано риби и морски влекачи од целиот свет. Едвај еден зрак на светлина, почнува аукцијата.

Majestic трупови на туна ..

море бас во пластични кутии, запечатени во целофан ...

школки од сите видови и форми со нивните бизарни жители ...

Гигант ракови, наежени со моќни канџи ...

и веќе спакувани во кутии ...

Nematocera јастози ...

октопод ...

- и стотици илјадници различни морски суштества, поголемиот дел од кои странец гледа за прв пат во мојот живот и до сега не знае некој од нивното постоење, па дури и повеќе, дека сето она што може да се јаде.

Луѓе кои шетаат сталожено рамо до рамо со вас на риба серија, патем, можеби заслужува повеќе внимание отколку на рибата. Тоа е идоли во светот на јапонската високата кујна. Сите од најпознатите готвачи на најдобрите ресторани и хотели Токио класа започнат свој наутро со задолжителна посета на Tsukiji, каде што е донесена фати за своите кулинарски достигнувања. Во принцип, риба стомак Токио - вистинска Мека за гурмани.

Кога окото станува навикнати на неверојатна разновидност на риба и школки - ако тоа е воопшто можно да се навикнеш на - до нешто што ќе забележите е речиси целосно отсуство на мирис на риба. Кутии со морски улов доаѓа од seiners чанта мора внимателно otsortirovannymi- риба и морски изми, како прв човек кој степенува во училиштето линија на 1 септември. Со оглед на сето ова возбудлив сјај, треба, сепак, не да се опуштите и да внимаваш на страни: тесен редови славно брзаат неверојатниот дизајн моторизирани коли со кутии на риби. Превоз монтирани на метална барабан со горење на јаглен. На врвот на цевката тркалото.

Моторни возила, најверојатно, ќе се работи како локомотива ложиште, препуштајќи му се на уред на тркала прилично пристојна брзина. Јапонец стои на количка и такси. Каде што taxied следниот момент, тој само знае. Можеби наскоро Teamsters со нивните допотопен вагони замени некои паметни машини или роботи, но од оваа Tsukiji изгуби некои од сегашните нејзиниот шарм.

Tsukiji уште повеќе да се изгуби ако некои хипер-будност здравствен инспектор ќе дојде на ум да се затвори мали ресторани, качен на работ на пазарот, каде што денес можете да уживате во суши и сашими од freshest, само намали риба.

На Tsukiji дневна продажба 3000 туна тежи повеќе од 200 тони. Од илјада продавници тука речиси половина се фокусира само на туна, или maguro во јапонски. Сепак, едно име во случај на туна во Јапонија не е доволно. Видови на туна постои голема јапонската mnozhestvo- повеќето ценат т.н. "сини" туна. И тоа - масти дел од слабата точка, наречена "Otori".

Видео: Јапонија, Токио: пазар Tsukidzhi Дел 1

Во изгледот не е месо црвено-црвена туна, кои обично се служи во суши барови, и розова со бели вени. Тоа е од "Otori" добиени од најпознатите вкусни суши и сашими. Цена, се разбира, соодветно. Tsukiji рибниот пазар килограм "сини" туна вреди во просек од 150 dollarov- "Otori" од такви риби ќе чини дури и повеќе.

Ако се погледне одблизу на етикети на кутии од туна, кои пристигнуваат во утринските часови на Tsukiji пазар, излегува дека тие пристигнаа речиси од сите страни на светот, но, главно, од Средоземното Море. Ова не е "диви" фатени во отворено море туна и риби на Медитеранот фарми, каде туна се одгледуваат специјално за јапонскиот пазар. Трикот е што е. "Диви" торпедо туна слично - што минува низ водата со брзина до седумдесет километри на час. месото содржи малку масти, бидејќи во потрага по храна, како туна правењето стотици километри на ден. Други деловни Privolnoe живеење на ryboferme каде туна е предвидено три пати на ден од ова производство на храна и растенија ценети неговата страна на јапонски гурмани масти. Повеќето од фармите на туна во Средоземното Море, патем, му припаѓа на јапонската сопственици.

Тука е - традиционалната зелена Васаби јапонски рен (тука не е во прав, за трговски претпријатија, и свежо подготвен)

Поголем.

Конкуренција меѓу јапонски готвачи луд: по глава на жител на населението во земјата е повеќе ресторани отколку каде било на друго место во светот, што го прави најдобрите готвачи во пукнатината на зората се брза во Tsukiji во потрага по најдобрите стока.