Технологија карактеристики готвење исушени риби дома

СОДРЖИНА

• 1 Каков вид на риба може да се смета за суво?
• 2 Што е технологија на производство на исушени риби?
• 2.1 Подготовка и gutting
• 2.2 мариноване
• 2.2.1 сува амбасадор
• 2.2.2 влажни амбасадор
• 2.3Почитувани посетители, освен овој напис на социјалните мрежи. Ние го објави многу корисни статии, кои ќе ви помогнат во вашиот бизнис. Сподели! Кликни! Stringing
• 2.4 директно сушење
• 2.5 зреење
• 3 Како да се чува сушена риба?
• 4 Погледнете го видеото за тоа како исушена крап дома

Каков вид на риба може да се смета за суво?

Сушење - технологија која вклучува отстранување на влагата од органски производ од изложеност на сончева светлина и воздух на температура од околу + 40 ° C. Под влијание на сончевите зраци во мускулната ткиво производ се случува масти процесот на прераспределба, како и специфични биохемиски реакции, се менува неговата структура.

Понекогаш постои конфузија и исушени риби поради некоја причина сметаат сушат. Постои фундаментална разлика. Сушењето се врши без изложување на сонце и на пониски температури. Така, нема прераспределба на масти и структура на производот речиси непроменети, само дехидрација се случува.

Исушени риби - производ не е само вкусна и хранлива, но исто така се многу корисни. Со својот нискокалорична, исушени риби содржи во својата структура сет на есенцијални амино киселини и омега-3 полинезаситени масни киселини (многу корисно за здравјето на луѓето) и добро се апсорбира.

Видео: Како да се направи исушени риби

Пред употреба на исушени риби треба да се обрне внимание на квалитетот: жабри треба да биде сува, целата скала, боја - природен, назад - тешко, и стомакот - не е влажна. Пожолтени стомакот го означува почетокот на процесот на оксидација, така што овие риби не се препорачува.



Видео: Отсечен дома. А вкусна рецепт

Што е технологија на производство на исушени риби?

Stockfish се подготвува едноставно дома. Вид на риба тоа не е важно за сушење одговараат на речиси секој. Технологијата ги вклучува следните чекори:

Подготовка и gutting






Свежо, ново уловената риба се чуваат за неколку часа на температура од 0 до + 5 ° C. Овој пат може да се потроши на сортирање, дистрибуција на риба со тежина или големина во различни групи.

Видео: Сушен риба пробивам со Петр де Cril'on

Разладено риба може да се користат директно, но може да се замрзнат веднаш испратен до влажни амбасадор - каде што таа и одмрзнати.
должина риби не треба да биде повеќе од 30 сантиметри. Ако должината е уште повеќе, рибата треба да се сече попречно парчиња или ленти по должината на 'рбетот.

Големите риби треба да стомакот на задната страна. Кај некои видови (Роуч, скуша, Роуч) утробата се отстранети низ жабрените отвори.

По gutting на риба треба да бидат темелно исчистени и посеан со сол - внатре и надвор. Исто така, сол е воведена во засек, која е направена на грбот на риба.
Варијантата кога сонце сушено целата риба, без отстранување на внатрешните органи, но со оглед на високата веројатност да биде во паразити, тоа е подобро да се отстрани утроба. Ако има јајца во внатрешноста на риба - можете да го оставиме тоа.

мариноване

Сол риба на два начина:

сува амбасадор

Риба нанесуваат сол во области со скали се прави во насока против скали. Тогаш рибите се поставени во редови во посебен сад (кутија, кофа, тапан, или слично.), А секој ред мора да се прелива сол. После тоа, рибите се притисне угнетување и испратени за чување на ладно место. Таму е неопходно да се одржи за една недела, по што ќе може да се добие и да се движи кон следниот чекор.

влажни амбасадор

Во такви олицетворение на риба е поставен во херметички садови и исполнет со солена вода. решение прехранбената технологија е како што следува: 10 литри зовриена оладена вода треба да се земе 2,5 килограми сол.

Видео: Студената пушењето на риба. Рецепт ер Курд и пушена риба

Тогаш риба е притиснато угнетување и капацитетот на риба е испратен да се чува во ладна соба. Рибата солен раствор се на возраст од три дена. По ова време, рибата треба да се добие и исплакнете со ладна вода. Ако рибата е сеуште премногу сол, се потпира впие во чиста студена вода за 5-10 часа. Ова ќе се ослободи од вишокот на сол. Како да се утврди прифатливо ниво на сол? Кога нормализирање на степен на солење риби се појавува, но ако тоа се уште е премногу солено, брзањето нема да плови.

По отстрани вишокот на сол, рибата мора да се суши.