Техники за подобрување на вкусот квалитети на компири

Cодржина

• Видео: пилешки чорба со компири во рерна
• Видео: Компири за зима

Видео: пилешки чорба со компири во рерна

Кога расте компири има голема важност не само за да се добие висок принос, но исто така и подобрување на презентација, исхрана и вкус квалитети на клубени.

Кои се причините за висок квалитет на вкусот на компири? На содржината на скроб во клубени груб не помалку од 16%, а мала количина на solanine - 4-6 mg на 100 грама на суровини и компири.

Варени компири треба да имаат текстура прашкаст, се загрее на суво, губат телесната тежина без никакви проблеми. Клубени, кои обезбедуваат конзистентност кога готви myloobraznuyu и здроби кои се претвораат во лигав неред, смета во вкус лошо и не одговара за исхрана на луѓето.

Компири по варење или печење компири мора да има одреден мирис и вкус. Висока недостаток на маса компири е промена во бојата на телото на клубенот - оцрнуваат или појавата на сиви точки на него. Ова е резултат на комплексни хемиски процеси кои се јавуваат на површината на парчиња на клубени, кои се предизвикани од различни причини: модринки клубени, остри флуктуации во карактеристики температура за време на складирањето, лоша вентилација клубени дека може да се случи кога дебел слој на натоварено, zataplivanie вода барем за кратко време.

Видео: Компири за зима

На повеќето вкусни компир остава на плодна песочна кирпич и глинест почви. Добие подобар вкус и со воведување на различни органски ѓубрива. Нагло станува полошо вкусот кога фецесот ѓубриво, дури и во релативно мали размери.

Од какви било целосно вештачко ѓубриво во комбинација примена на неговите органски (ако правилата и конзистентноста на нивниот забрзан раст и созревање на клубенот) е исто така се подобрува вкусот на квалитетен компир. Посебен воведување на фосфор, азот и калиум, според резултатите на нашите сопствени и странски истражувачки влијае на вкусот нееднакво клубени. Компир се одгледува во услови на прекумерна исхрана фосфор во форма на варени добива сипкав текстура со добар вкус својства. При недостаток на калиум влажни и варен потемни клубени во парчиња има лош вкус и nerassypchatoy пулпа.

Почвата пепел, сулфурна киселина или јаглеродна ѓубриво зголемува продуктивноста и го прави најдобар вкус. Во услови на прекумерно влажнење содржина на сува материја во клубени може да се намали, компир станува водени и без вкус. Така изобилство на влага во раст на растенијата на почетокот (пред формирањето на клубени) има практично нема ефект на вкусот својства. Вишокот на влага, особено за време на зреење на клубени ги прави полошо вкус.

Калиум хлорид намалува содржината на скроб во клубени и ги прави полошо вкус.

Вишокот на азот, особено кога недостиг на калиум во почвата, се зголемува затемнување на компир клубени во парчиња, го спречува таложење на скроб. Ако вишокот на азот се одвива во прво време на раст (до формирање на масата на клубени), тоа нема негативно да влијае на содржината на квалитет вкус скроб и за промена на составот на клубени.

Ископа клубени не се препорачува за долго време да го напушти во директна сончева светлина, бидејќи тие се зелени, да стане летаргична и вкусот брзо се влошува. Механички повреди, модринки компир клубени, прекумерната влага во почвата, привремено поплави вода чистење компир пред компир каша и го подобрува Браунинг на површината доведува до појава на прочистен клубенот сиви точки кои не само што расипува изгледот, сепак, тоа го прави полошо вкус.

Држете компири време на складирањето на температура услови мора +2 + 5 °, релативна влажност - 80-85% и одлична складирање вентилација.

Таа мора да се запомни дека никнува доста драматично се влоши нивниот вкус.

Сите болести кои предизвикуваат гниење на клубени, зеленило болести (вклучително и дегенерација), исто така, остро работите уште полоши вкус на квалитетен компир и намалување на хранливата вредност на компири.