Колење свињи

Видео: Како кланицата, колењето на свињите не се погледне нервниот

Одгледување свињи - вработување е релативно комплициран и профитабилни. Свинско месо се смета за еден од најпознатите вкусни и здрави. Многу фармери расте свињи, и за себе и за продажба. Сепак, во првиот и во вториот случај, домаќините мора да се соочи колење свињи. Оваа статија е посветена на тоа како на заклани свињи дома: како да се постигне свињи и свинско нож Ќе треба да се соочи?
колење свињи - работа не е пријатен. Колење свињи дома е прилично напорни работа која бара одредени вештини и достапноста на специјални алатки за колење. Во повеќето случаи, посебно колење свињи произведени долг зашилен стап (kolyat свиња) или со нож (намалување на грлото на крвните садови).

Колење свињи: Начини

колење свињи Тоа не треба да биде спонтано. За 10-12 часа пред колење свињи не треба да се хранат. Свињите само напои. И да се подобри вкусот на месото, за околу 4-5 часа пред колењето свињи може да даде 1 кг шеќер растворен во вода.
Свињите се жртвуваат и хоризонтално и вертикално. И во првиот и во вториот случај, потребно е алатка за колење. Правилно избрани настроената - залог на квалитет и брза колење свињи. Затоа, изборот на нож за колење свињи, се обрне внимание на својата сила и должина. Нож за колење свињи мора да биде доволно силна, но не долго. Тоа е подобро ако на нож за колење свињи ќе биде околу 16-18 см, и, се разбира, тој мора да биде многу остра.

Видео: заклани свињи во една минута

Во хоризонтална положба колење свињи може да се случи на два начина: свиња фати јамка на јаже за правото на задните нозе, тропнал на земјата, е поврзана со право на предната нога, а во основата на вратот transected крвните садови.
Исто така, во хоризонтална положба може да се прободе свиња колење во срцето. Во овој случај, свиња за одржување на правото задните нозе, ножот е воведена во 'рскавичните фузија (градниот кош и помеѓу 3 и 4, предност). Крв се собира во котлина. До крвта на свињите отиде побрзо труп суспендиран од страна на задните нозе.
Ако зборуваме за вертикална колење на свињи, тоа е како што следува: за свиња задните нозе суспендиран на силен синџир (земја не треба да допрат на свињите), на нож се вметнува по должината на грлото, во насока на срцето, така што тој допре сите вени и артерии. Со овој метод на колење свињи, крв ќе тече нежно браздичка, и ќе добиете труп, кој може да се чуваат подолго, и се погледне во него и попривлечно.
Потоа, можете да почнете обработка и butchering.

Колење свињи: преработка на месо

Видео: Klanje svinje КОД Pobru (свиња колење) колење свињи

Процесот на труп во неколку начини:
- отстранување на кожата
- отстранување на влакната со користење на вода што врие
- изгорат (слама или реактивен мотор)
Најчестиот метод е singeing труп слама. Singeing маскара е како што следува: труп е ставен на слама е подеднакво опфатени од сите страни со тенок слој од слама и запали. Оваа постапка нема да се толерира негрижа! Кожата не треба да изгори! Singeing мора да биде униформа.
По singeing, труп гребење нож (ослободен од пепел и влакната). Понатаму труп миење (под топла вода), добиеше надвор со нож и горниот слој на кожата се суши со чиста крпа. Потоа можете да почнете сечење на трупот.
За да започнете, отсече главата, а потоа да се направи намалување (од градната коска и до анусот), вади сите внатрешни органи, одделени екстремитети. Труп се избриша со крпа (труп миење не се препорачува, бидејќи тоа може да доведе до брзо влошување на месо). Следно, труп може да се подели на делови или се депонираат во целост.
Излезе, колење свињи дома - процесот одземаат многу време и прецизен. Со цел да се колење свињи мина без проблеми, тие мора да се справи со искусен и познавања луѓе.