Странство трева или варијации на МАТ

На сликата: 1. За време на собирањето на МАТ култура солза целата пука со млади листови 
2. колега остава сушење се врши на многу висока температура.

Различни народи на Америка - различни верзии за потеклото на МАТ. Но, тие се разликуваат само во детали, а во главниот согласуваат: го даде на луѓето жители на небото и на земјата гувернери. Според една легенда, benefactress две божица слезе од небото. Тие исплашени јагуарот и усвоен од страна на индиски возеше на ѕверот. Во знак на благодарност, тие ги откриле него тајната на магијата пијалок, жед калење и зголемување на силата. Но Гуарани Индијанците тврдат дека откриле тајната на Богочовекот. Исто така постои и приказната за изнемоштен болен старец и неговата убава ќерка, која мораше да се обвиткуваме со изнемоштени татко далеку од дома. А Шаман проткаено неа маките и научи да се направи на лекување тинктура, благодарение на кои старец се искачи на нозете веднаш, и двете беа во можност да се вратат во своите домови. И во согласност со четвртиот "варијанта", на состанокот со вештерка чини животот на девојката, тој беше толку изненаден од нејзината убавина што тој реши тоа беше нејзината претвори во прекрасен растение, екстракт од листовите на кој Индијците почна да пие, да се отстрани заморот, го врати здравјето и, воопшто, да се здобијат со среќа. 

табу

Но, неговата популарност во стариот свет не трае долго: во XIX век, Латинска Америка стана жариште на постојана војна и револуција. Трговија има речиси запрено. И интерес за исчезнат на МАТ: некои европски земји го направи решавачки избор во полза на чај, а другиот - во корист на кафе, и во близина на популарниот "ривали" не се натпреварува работа.

Видео: Популарни Видео - Владимир Shainsky

Фото: Плантажа колега. Приносот на плантажите собираат на секои две до три години.

Видео: Николај Slichenko Душичке

INDIAN ДРВОТО

Идејата дека МАТ - трева, исто така, даде повод на Језуитите. Тие се, без нурнати во сложеноста на готвењето, тоа за пиење во завршена форма, а со кои се тргува само суровини кои тие донесоа на Индијанците. Исушените МАТ е навистина како фино сецкан трева, всушност - тоа мелени листови на зимзелени суптропски растенија Ilex paraguayensis. Патем, неговиот најблизок роднина Ilex aquifolium расте во Европа, па дури и стигнавме таму вид на христијански симбол. Тоа венци на темно зелена Холи остава со светло-црвени бобинки красат куќа за Божиќ, на пример, во Англија и Германија. не е тоа, овој факт сам по себе се грижи за ерес и со парагвајскиот "брат"? .. Во дивината, дрвото живее до 50 години и може да достигне висина од 15-20 метри. Кората - бела и мазна, како пепел, а лисјата се со големина од околу 10 сантиметри во должина и 5 - во ширина. Овој вид на се на четврто место меѓу светот растенија по кофеин чај, кафе и какао. МАТ производство во Јужна Америка, главно, во Бразил, Аргентина и Парагвај, достигна 170 милиони килограми годишно. 

Но, и покрај природните виталност, и во други делови на светот, дрвото не држи - тоа бара посебен топла, влажна клима и почва, богата со железо. Затоа, ние сигурно може да се тврди дека било каде во светот може да имате откри колега - се подготвуваше на Латинска Америка лисја.

Во фото: Пука тиквата, шише тиквата или Lagenaria siceraria - од најмногу тикви calabashes изработени садови.

Едноставно и вкусно 

На врвот на интерес во пијалок тој се обидел да се "изложи" како скап и деликатна. Всушност, најскап во МАТ - превоз и производството на технологија е многу едноставна, така што цената на овој производ е многу поевтино од чај или кафе. 

Прво извади листовите од стеблото со рака или со користење на специјални машини. Во бизнисот има млади и стари гранки. Главната работа - не претерувајте: Ако Холи "избричи ќелава", тој нема да биде во можност да закрепне брзо и да умре.

Следниот чекор - сушење. Претходно собраните зелена маса се чуваат во сонцето, но на индустриско ниво е непродуктивен, па сега се користи дрво или електрични dehydrators, каде суровина од време на време да се ослободи до. Ова е многу важно - не смее да остане влага во листовите. Ако дури и една останува nedosushennym, по некое време ќе мора да се фрли на целата торба - МАТ мувлосани или гниење. Во завршна фаза dosushenny материјал е уништен и спакувани. Тоа е тоа - нема проблеми.

Но, оваа едноставност се компензира бизарни ритуали кои го придружуваат на подготовка и пиење другар. 

Во менито на ресторанот, тоа е често се сместени во еден дел на чај, но и двете супстанции, постои речиси ништо освен вода. Да започне со тоа, дека на јадења, кои Европејците се користи за употреба пијалаци - садови, шишиња, чаши, чаши, - без добар другар. Тоа е најдобро одговара за него посебен сад од шише тиквата (еден вид Lagenaria vulgaris) - т.н. кратуна, или porongo. Тоа повторно треба да биде сува, но со порозна ѕидови кои при полнење со топла вода и малку се издува информира вкус пијалок малку Питу конотација. Нов кратуна не може да се користи веднаш. Прво, тоа е потребно да се подготви: да се освојат на МАТ речиси на вратот, се прелива со топла вода и оставете го за неколку дена. Потоа исчисти повторно да го постигне "очното јаболко" на топла вода, и овој пат мала количина на жесток алкохол (совршен за традиционална Латинска Америка алкохол од шеќерна трска, но можете да го користите вотка). По неколку часа, и смесата се отфрлени, кратуна мие, се суши - и дека сега тој е подготвен да се "зрели".

Не жалам ЗАВАРУВАЊЕ

Оваа фраза доаѓа да се парат повеќе од чај. Тоа треба да се пополни Calabash сува суровина за најмалку половина. Потоа устата цврсто затворени рака, од тиква се преврти и протресува неколку пати. Толку мала подготовка "прав" е поблиску до врвот, и големи честички, напротив, на дното. Потоа внимателно се врати на бродот во нормалната положба. Останува да се вметне на риба е - објект што личи на лажица, но всушност - "хибрид" слама со цедилка. Направете риба обично се направени од метал. На врвот постои малку срамнети со земја уста, а на дното - отстранлив дел со дупки: се очекува дека преку овој филтер ќе помине само филтрирани течност. 

бескрајна дебата тек меѓу љубителите на парење за тоа како е вметната риба: суво листовите или колега мора прво да се лесно намачкајте го со топла вода и да чекаат за две или три минути, се додека не се апсорбира. Сепак, и во двата случаи, главната работа - да се нафрли на алатка колку што е можно повеќе. Тоа е она што се тресат кратуна: тој сега се наоѓа на дното имаше само големи честички кои не поминуваат низ филтерот. 

Помалку "задолжителни", за разлика од Calabash и bombily, специјален чај со топла вода, како птица со голем криви клун. Тоа се нарекува женка (Шпански - "Турција"). Сепак, ништо страшно ќе се случи ако топла течност во конвенционалните котел. На таков отстапување од правилата изгледа обѕир. 

Конечно, се е спремно за подготовка. Но, во оваа фаза на МАТ е радикално различен од чај: во секој случај тоа е невозможно да се прелива вода што врие во него, и само вода, загреани до 70-80 степени. Како да се утврди точната температура? Ако нема термометар, ќе зоврие водата, се остава да се излади за 15-20 минути. И "канонски" метод - малку да поздравниот топли течности на подот и звукот се разбере дали се олади доволно. Се разбира, паркет, ламинат линолеум и тоа не одговара - на подот треба да биде камен. температура прашање принципиелен компромис не може да биде премногу ладно заканува колега варење, премногу топло - многу горчлив и може да предизвика гадење. 

Така, на пијалак смеса во согласност со правилата веднаш да почнат да си го цица преку риба периодично се фрлаат во Calabash топла вода. Ако се е како што треба, пијалок нема горчлив вкус, туку се чини малку слатка.

Нема брзање

Мате за пет минути не пијат. Чехословачка патници Јиржи Hanzelka и Мирослав Zikmund напишал во својата книга "Таму, надвор од реката, Аргентина": "Ако е резидент на Аргентина и Парагвај да одат на работа во 6:00 часот, тој станува во 4 да има најмалку половина час да пијат Yerba Мате. Овој свечен ритуал признава ништо, но не брза. " 

Иако Хулио Cortazar го нарече пијалок "за оние кои се осамени и тажни", тој е добро да се пие во компанијата. Во големи дози кои вклучуваат непознати луѓе секоја испорачана со посебен мал tykvochki bombily. И во кругот на семејството и блиските пријатели пијалак направен заеднички кратуна. Некој се претпоставува zavarschika функции колега - sevadora, тој беше првиот да се отстрани мострата и, ако задоволни со квалитетот, во согласност со тиква наоколу. Sevador треба време да се прелива вода во кратуна. Тој одлучува кога е време за промена на пијалак. 

странци начин често си го цица преку заеднички риба се чини нехигиенски, и тие се трудат да дојдат да ја посетите со неговата слама. Но, за Аргентинците, Уругвај и Парагвајци оваа практика повеќе од било кој друг симболизира пријателство, топлина и доверба. Така што на поединецот "иницијатива" може да се смета за навреда на домаќинот. 

Покрај тоа, добро познавање на некои од нијанси: Pava не можат да ги преземат остави rukoy- кратуна гости служи риба е во storonu- неговата риба е невозможно да се движат, а не да се спомене и фактот, да се разбуди тоа zavarku-, па дури и се заблагодарам на домаќин треба да биде само на крајот на церемонијата, но не секој пат кога ќе го предаде кратуна (заблагодарувајќи се, не можат да се потпрат на додатокот). 

Претходно, во XIX век, овие непишани правила биле дури и повеќе, така што момчиња и девојчиња од конзервативни католички семејства дури поднесе користење на МАТ да се едни со други шифрирана љубовни писма (нешто како на Викторија јазикот на цвеќињата). Многу слатка колега значеше: "Време е за вас да се разговара со моите родители", со цимет - "Моите мисли не се", со риба се ротира во друга насока - "Те презира ..."

Во фото: 1. Pava - специјален чај, третиот важен атрибут за парење.
2. Calabash може да се направи не само со тиква, но исто така и од метал.

Варијации на тема

Но, не постојат правила, без исклучоци. И она што тие се построги, толку поголем е flanking маневри. Борци за ритуали чистота имаат тенденција да не се забележи како овие ритуали, а потоа повредени. Во последните неколку години во текот на продажбата на Латинска Америка расте МАТ кеси, кои пијат од обични чаши и за еднократна употреба кратуна и риба се направени од пластика. спротивното тренд - производство кратуна колекција на порцелан, слонова коска, благородни метали, па дури и насликани дрвени ... 

И многумина сега преферираат овој пијалок со адитиви: Значи излегува помалку горчлив и повеќе хранливи. Најчестите адитиви - лимон, шеќер, мед. Помалку често пијат со сируп, захаросани кора од портокал, млеко или павлака, изгорени шеќер, тепани јајце. Во Парагвај, понекогаш додадете билки, билкар препишаните лекарства човек (ова може да се најде во секое село) за лекување или спречување на болести. 

Друга опција за топло време - студено МАТ полн со мраз вода, овошни сокови (добиени со т.н. tereré). 

Конечно, ние се напомене дека и далеку од Латинска Америка се уште е двете земји, кои успешно ги преземат корен МАТ и пиете секој ден. Тоа Сирија (најголем увозник на светите лисја во светот), и во Либан. Постојат пијалок шири во благодарение на имигранти поради Атлантикот на XIX век. Денес, МАТ културата е поддржан од страна на пријателите - етнички групи исповедање на одредена гранка на исламот. Нивниот лидер Валид Jumblatt често се појавува во јавноста, цицање риба е. 

Се пие или не се пие?

Ова прашање во врска со МАТ медицински еднозначен одговор не е дадена. Од една страна, тоа е познато дека таа содржи многу корисни материи - витамини А, Б, Ц, Е, и алкалоиди и елементи во трагови (особено така сакате фосфор за ментални активности). Тоа не е чудно што пастирите аргентинскиот гаучо месеци се говедско месо да се полее со својот сопруг, и се чувствуваат добро, без страдање било недостаток на хранливи материи. Сепак, пијам многу кофеин, стимулирање на нервниот систем и зголемување на притисокот (производителите понекогаш се користи итра и наречена кофеин во Yerba Мате, Mateine, но суштината останува иста). 

Уште поважно, на Меѓународната агенција за истражување на ракот (IARC) ја донесе топла колега во т.н. црна листа, која вклучува супстанции кои потенцијално можат да бидат канцерогени. Во оваа смисла, Латинска Америка супа поистовети со креозот и инсектициди. Обвиненијата произлегоа од студии спроведени во Монтевидео. Според нив, можеби постои врска помеѓу потрошувачката на топла колега и ракот на хранопроводникот. Сепак, таа нагласува дека тоа е само на многу топла пијалок, кои пијат, нема потреба, бидејќи ако тоа се приготвува на температура со врела вода, се претвора горчливо и без вкус ... 

надевам дека Мојсеј