Колење свињи - неколку трикови

Услови за готвење свињи за колење дома

Колење свињи е подобро да се вежба во есен, овој период од годината dnii ноќите се свежи, месото не се имате време да оди лошо, покрај свињи oseniznachitelno да добиваат на тежина. Еден ден пред свиња колење постел, ilizhe намали feed дел на минимум, ова треба да се направи за две причини:

1.During Прво, свиња, која се постел 24 часа naprotjazhenii ослободен од кочина полесно отколку добро хранети;

2.Vo Второ, намален стандард канал ќе ktomu дека цревата и желудникот слободни на непотребните материи кои blagotvornoskazhetsya квалитетот на месото и масти.

За 3-4 часа пред колење свињи perestayutdavat вода.

За колење дома бара остар нож, голема количина на топла вода, чекан, филм неколку бали слама, iligazovaya режач. рудари, исто така, треба некои чисти садови dlyakrovi и внатрешните органи. Добар употреба за слама борови гранки прашинеста пченка.

Оние кои ги извршуваат лице за прв пат, треба да знаете дека dazheochen гладни свиња од кочината не сакаат да одат, ако на улица budutslyshny гласни звуци и лаење на кучиња, па таа треба peremestitpodalshe од дното места. Најлесен начин за прикажување на свињи назад за да се носи нејзиниот golovumeshok или кошница, која ќе го ограничи прегледност, а животните за vremyauspokoitsya.

Видео: заклани свињи во домот

Методи на индустриски и домашни колење

Професионална cullers користат неколку metodovzaboya, меѓу кои најчести се само две:

1. колење се врши од страна на остар удар nozhomv срцето. Да го направите ова, свињата мора да се преземат од страна на десната нога и падна на zemlyu.Udar примени под левата мишка помеѓу третата и четвртата ребра, целта на него-срце, исто така може да штрајк артерија (заклани свињи во вратот) Помеѓу okonchaniemshei и почетокот на багажникот, крвта ќе излезе многу побрзо и месото ќе биде chische.Posle како нож влезе во труп и достигна срцето свиња за некои vremyabudet движи нозете, а можеби и вреска, отстранување на нож само по сите движења запре, тогаш што може да и се прости од труп пред etodelat не вреди, бидејќи дури и смртно рането животно може да избега addressive настани на далечина кои биле забележани во многу фарми needinozhdy. По раната на нож budetubran треба да се постават на тркалезна парче дрво или плута otshampanskogo. Колење подобро вежба сам, задачата на еден човек да се задржи ivalit свиња, а другите ќе штрајкуваат, тоа треба да биде zaraneeproschupat местото каде што срцето е да не се меша со страшен тресок.

2. Вториот метод на колење похуман и едноставно да се имплементира, па дури и една жена може, ако е потребно. Прасе е отстранета од штала iprivyazyvayut за десната нога на фиксниот девизен курс, должина јаже не е dolzhnaprevyshat еден метар, во спротивно на животните ќе се сврти и да не се дозволи zaboyschikak. Во десната рака го чекан, или превртена vverhtopor остра крајот, кои работат не треба да биде премногу долго, не да ја кренат poluchilsyasmazannym. Штрајковите беа во предниот дел, малку над очите и веѓите, takzhemozhno удри по главата, но влијанието на сила да се зголеми. Ова не се смртоносни удар, чија цел е да се зашемети свиња, кој падна, давајќи zaboyschikuvremya тенка игла или нож штрајк смртна рана преку срцето.

колење свињи

колење свињи

- рудар се ослободува од потребата за долго vremyauderzhivat животно, чија тежина понекогаш надминува 250 килограми. Razyarennayaranennaya свиња не само што може да се ослободи, но, исто така, сериозно повредени, како рудар и секој кој добива во својот пат;

- шокираше животните не се види она што се случува наоколу, тапа болка од она што резултира повреди.

Индустријата користи многу различни начини на колење, најчести се:

1. колење на свињи во големи количества naspetsialnyh кланици, кој го создал посебен вид на камера опрема, синџири начичкана со куки во средината. работник кланица фрла нозете свиња синџир по chegozhivotnoe е суспендиран наопаку и се крева како vercheniyakolesa каде паѓа директно на подвижни. Во некои uchastkeprodvizheniya трупови треба рудар, кој предизвикува остар нож точни udar.Konveyer наредени во таков начин што фрлаат на свинска крв капе Б специјални олук, крвта истекува во голем казан, каде postoyannoperemeshivaetsya, со што се избегнува својата згрутчување. Крв dlyaprigotovleniya употреба на разни лекови и прехранбени производи. Комплетна mehanizatsiyaproizvodstva дозволено да го замени рудар машини, процес, со што стана целосно pipelined, тоа е нон-стоп.

2. Во помалите кланиците заклани свињи zhesposobami таа куќа, која е само прободен со нож под левата плешка ostrymnozhom, падна на земја со свиња па дури и не мора да се.

Видео: butchering на свињи

Примарен третман на труповите по колењето

И во индустријата и дома веднаш posleuboya симнат од труп на сите крвни за кои на најлесен начин да се откажам труп цврсто и извлечете ја куката од рана што заглави со крпа или плута. Под tushuneobhodimo стави голем сад, така што крвта течеше во него. Со цел chtobykrov беше чиста, пред колењето мора да се чистат свиња, или да се направи тоа posletogo на животните ќе бидат уништени, но ако ја изберете оваа опција voznikaetpotrebnost во претворање на тешки маскара.

Евентуално суспендиран, тоа може да биде доволно vgrudnoy празнина за премин на една мала чаша отворање ivycherpat со тоа и целата крв. Etotsposob може да се примени без износ потребата vbolshom на крв, природно се користат исклучиво во домашни услови.

Во зависност од видот на свинско кожата pokrytaschetinoy, во поголема или помала мера. Слама прави кожата dlyaupotrebleniya непогодни за човечка исхрана. Се ослободи од неа е можно со помош на гас режач. Tushusvini поставени на дрвени или слама скеле и подложен obrabotkeognem од горилникот. Слама изгореници, има само мазна кожа. Takayaobrabotka квалитативно отстранува слама, но го остава лош gazovyyzapah да се испере. Елита смета за обработка на трупот со оданочување shkuroyschitaetsya со слама и палењето. А мал слој од слама bystroszhigaet сите бодликава влакната, давајќи им можност на масти и месо вкусен вкус. Vmestosolomy може да се користи дрво чипови и суви листопадни гранка.

По влакна и slegkapodgoryat кожата треба да одвај надвор од саѓи користење на нож за да се провери tonaskolko успешна беше постапка која може да се повтори неколку пати dlyapolucheniya саканиот ефект. Впрочем јагленисано биде ослободен svinuyutushu измие со топла vode.Spetsialisty со намалување на свинско месо се препорачува по etoyprotsedury свиња завиткани во било која топла облека и да го оставиме тоа за некое време, netprevyshayuschee 40 минути, на масти е мек и пријатен мирис.

Првиот засек во вратот, така што главата е одвоена од телото, но само малку променет. Svinyuvskryvayut средината, одвојување на гради на половина. Преку poyavivsheesyaotverstie отстранети сите утроба, обидувајќи се да не се оштети mochevoypuzyr и цревата. Посебно внимание треба да се посвети на жолчното кесе, proryvkotorogo не само додадете дополнителна работа за отстранување на последиците, но, исто така, mozhetostavit на месо и маст непријатна миризба, се мијат да биде речиси невозможно, што значи дека месото е прогласен за неспособен за пласирање на пазарот.

Отстранети органи sleduetvnimatelno проверуваат за можно болен изглед, спотови, меурчиња, дупки, се разбира, дека пред да одат на продажба ќе osmotrenovrachom месо, но некои болести, како што се трихинелоза и mozhetzametit дури и не е експерт во областа на ветерината цироза. Трихинелоза во svineyvyzyvaetsya посебен вид на паразит - трихинела, што може да влијае на Ставање не само внатрешни но исто така и сите други животински органи. Цироза на црниот дроб се забележува на прв поглед необичен шарени боење на наизменична сива, жолто-кафени дамки itemno. Црниот дроб е буквално се распаѓа во ваши раце, користете vpischu црниот дроб во секој случај е невозможно.

Соодветна butchering и дерењето

Почнат да му ја расече мршата со главата, за chegoneobhodimo стави на труп на својот грб. Околу главата прави неколку засеци, исто така, прави зад ушите. Следно, кожата се намали должината на вратот линија почетна snizhney негов дел се протега по должината дел на стомакот на брадавица линија до опашката vokrugkotorogo мора да се направи кружен рез. Предните нозе се koltsevyerazrezy, кожата во исто време, се сече на внатрешната страна на нозете. Со шунка shkurasnimaetsya без нож, па го одделува лесно. Кожа обично внимателни да не го оштети. Дерењето направени марината, што го прави само posletogo како на кожата е добро ладење. За мариноване користи обичните povarennayasol.

На кожата се отстранува во прилично ретки, бидејќи обично свиња доаѓа во трговијата, и на кожата - лице на производот, за доброто на mnogiepokupayut масти вкусни мирис на кожата.

Во индустриски чистење свински кожи otschetiny премин во специјални печки каде трупови дојде автоматски. Пред свиња оди на продажба, ја испитува ветеринар, тој дава мислење за здравјето на свињи. Poslepolucheniya заклучок труп влегува во евалуација, оценувачите се утврди месо, масти и други квалитети на свиња да го испрати за понатамошна обработка, vkachestve месо или сланина. Труп ги помина сите фази на обработка, вклучувајќи ivzveshivanie добива печат соодветните вредности класа и квалитет myasa.Tusha што оди на proizvodstvobekona целосно исчистена од коските отстрани дури и на 'рбетот. По завршувањето на сите процедури свиња postupaetv фрижидер за период од 12 до 20 часа, а потоа оди во производство.

Неопходен услов за колење свињи во domashnihusloviyah да го продаде прелиминарен преглед на ветеринар издавање свински здравствениот сертификат.

Во заклучок, chtoperechislennye начини да го убие и преработка на трупови на свињи не се статични, kazhdyyvladelets свињите можат да се организираат работите сами на вашиот usmotrenieispolzovav за кои било алатникот, главната работа е nedopustit да свиња почина, бидејќи месото во овој случај budetneprigodno да се јаде . Тоа е важно да се знае дека со помош на навремено zaboyamozhno спаси својот имот од загуба, па тоа е сосема можно zabitotravivshegosya свиња, лек не е можно. Naprodazhu месо нема да работи, бидејќи се смета дека е принуден колење, но dlyasemeynogo исхрана, масти режач и чорба за готвење е сосема в ред.

Значи, на точноста на лицето, со цел да се одржи kakoytochnostyu труп сечење и после и зачувување vholodilnike тоа во голема мера зависи дали сопственикот на свињи ќе бидат во можност да се добие за neehoroshuyu профит на пазарот, па не игнорира останатите елементи.

свинско колежи